贵州美食特产泡椒酱-贵州美食特产泡椒酱是什么

1. 泡椒酱是什么？
2. 泡椒酱的做法？
3. 泡椒剁椒酱怎么做

泡椒酱是什么？

也是一种调味吧 泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。

泡椒酱的做法？

1、小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。

2、葱切末、姜切末、蒜切末。

3、辣椒粉入碗。

4、加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。

5、加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。

6、将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)

原料:猪肉150克，豆豉150克，泡鱼辣椒100克， 蚝油、酱油、蒜瓣各50克，白糖30克， 豆瓣酱、红葡萄酒、料酒各25克，鸡精5克，鲜汤150克，色拉油100克。

方法/步骤

1.猪肉去净筋膜，剁成粗末；豆豉剁碎；蒜瓣剁成泥。

2.泡鱼辣椒去蒂除籽，与豆瓣酱一起剁细。

3.净锅上火，放色拉油烧至五成热，投入猪肉末炒至酥香。

4.接着放入泡鱼辣椒、豆瓣酱、豆豉和蒜泥一同炒香。

5.掺入鲜汤，加入料酒、酱油、白糖、蚝油和鸡精。

6.以中火炒至黏稠，加入红葡萄酒搅匀，即成。

1.分别把泡椒，蒜，姜切末，姜可以根据自己喜好适量。

2.锅烧热放油，把蒜，姜超香，放入切好的泡椒，

3.翻炒过程中放入适量料酒，白芝麻，喜欢甜的可以加一勺白糖。起锅时放入味素，香油。

所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。

1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。

2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。

3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。

4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。

5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。

泡椒剁椒酱怎么做

主料

辣椒500g

姜50g

蒜90g

辅料

盐50g

高度白酒50ml

白糖30g

剁椒酱的做法步骤

1.自家种的小辣椒，洗净晾干水分

2.所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了

3.姜蒜剁成末

4.泡椒剁成细末

5.小辣椒切成末

6.辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中

7.放入盐和白糖，到入高度白酒

8.搅拌均匀

9.盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。

10.红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。

食材明细

小辣椒、蒜头、油、盐。



1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。



2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。



3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）



4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。



5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢

超多辣椒的做法是这样的，先买红色的辣椒。用水洗干净稍微晾干水分。然后用刀剁细。放上迃量的食盐，再放一点点白酒。一般是一斤辣椒一两盐。搅拌均匀以后，放进密封的坛子里面保存。一个月以后剁辣椒就做好了。

原料:猪肉150克，豆豉150克，泡鱼辣椒100克， 蚝油、酱油、蒜瓣各50克，白糖30克， 豆瓣酱、红葡萄酒、料酒各25克，鸡精5克，鲜汤150克，色拉油100克。

方法/步骤

1.猪肉去净筋膜，剁成粗末；豆豉剁碎；蒜瓣剁成泥。

2.泡鱼辣椒去蒂除籽，与豆瓣酱一起剁细。

3.净锅上火，放色拉油烧至五成热，投入猪肉末炒至酥香。

4.接着放入泡鱼辣椒、豆瓣酱、豆豉和蒜泥一同炒香。

5.掺入鲜汤，加入料酒、酱油、白糖、蚝油和鸡精。

6.以中火炒至黏稠，加入红葡萄酒搅匀，即成。