四川特色兔肉美食做法-四川特色兔肉美食做法大全

1. 怪味兔丁四川做法？
2. 兔子的做法四川？
3. 四川黄焖兔肉最正宗的做法？

怪味兔丁四川做法？

材料主料：兔肉400克 　　

调料：盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，植物油30克

做法

1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块。

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”。

3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒至肉熟，出锅撒上葱花即可。

兔子的做法四川？

用料:

兔子 半只

仔姜 2小块

泡姜 2小块

尖椒(二荆条) 6.7个

红辣椒(红的，辣的) 2个

野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)

红泡椒 1个

青花椒 一小把

泡萝卜 1块

橘皮(陈皮) 1片

蒜 3瓣

小葱 1根

淀粉 1勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

鸡蛋清 1个

豆瓣酱 1勺

仔姜双椒兔的做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

四川的兔子有多种多样的做法可以做麻辣兔丁，鲜椒兔，兔腿，兔头，跳水兔

麻辣兔丁，首先将新鲜兔肉切成丁，大小看个人喜欢，我觉得小的更入味

第二步，将兔子放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。

第三步，放适量的油，待油热后倒进兔丁翻炒。

第四步：兔丁变色后加入料酒，炒的时候看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时候可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

第五步：依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

第六步，加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

第七步 ，加芝麻，盐，鸡精，关火

最后出锅

四川黄焖兔肉最正宗的做法？

用料

兔肉 400克(约半只)

姜 3-4片

蒜 5-6瓣

蒜苗 3-4根

十三香 少许

面粉 少许

盐 一小勺

生抽 两勺

老抽 一勺

步骤 1

先把兔肉洗净并剁成小块，将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，用水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段。

步骤 2

热锅下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片、蒜蓉、蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。

步骤 3

炒至兔肉发白变色以后，加入生抽2勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，喜欢吃辣的这个时候可以将辣椒放进去一同翻炒。

步骤 4

炒匀以后，锅中加入少量的清水（没过食材的三分之一处即可），再加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。

步骤 5

中火煮至汤汁较少时，再加入一勺老抽二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生即可出锅装盘。

1、免肉一只，黄酒一杯，土豆一个，盐，豆瓣酱，花椒，大料，香叶适量。水淀粉少量。

2、兔肉提前切块用凉水泡一夜，捞出控干水份备用，然后准备好辅料侍用。

3、土豆切滾刀块。

4、烧热锅，放进葱姜蒜爆香后放肉，炒到没有水后放入黄酒，土豆。