云南美食肠粉-云南美食肠粉怎么做

1. 云南卷粉米浆配方？
2. 我想在昆明开一家肠粉店，目前昆明做这个的很少，各位觉得可行吗？
3. 把大米弄成面粉可以做什么吃的？

云南卷粉米浆配方？

水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。最后加入清水。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。

所需材料：

糯米粉 100克

水 500毫升

盐 适量

制作步骤：

将糯米粉放入碗中，加入适量盐调味。

慢慢地加入水，同时用筷子或搅拌器不断搅拌，直到糯米粉完全溶解在水中。

将混合物过滤，去掉任何大颗粒和杂质。

将过滤后的米浆倒入锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到浓稠状。

将煮熟的米浆倒入碗中，搭配云南卷粉或其他小吃食用。

我想在昆明开一家肠粉店，目前昆明做这个的很少，各位觉得可行吗？

作为一个在云南生活了10多年的外地人，来谈一谈对你这个肠粉店的看法。我个人是不支持开的，原因是什么呢？有好几个原因。

1，外来人口的构成，云南的外来人口主要是四川，湖南，贵州。这几个地方的人都对广东的餐饮不怎么喜欢，对肠粉的需求量很少。

2，云南本地人外出比例低，对外省饮食习惯的接受远低于其他省份，肠粉在云南本地人中没有太大的需求。

3，商业环境问题，在饮食领域，云南是一个很奇怪的市场。云南的早餐店很单一主要就是米线，云南人吃米线几乎就是当正餐来吃的，所以对其他早餐的需求很少。所以外地人到云南生活一段时间后，就会觉得云南的早餐品种太单一了，没有什么选择的余地。另外，很多地方，餐饮可以靠一个特色食品养活一家店，但云南不行，除了米线包子铺和一小部分面馆，其他多少靠一样卖一点。

我在云南10多年，对于早餐没有太多的感觉，有时候宁肯不去吃，不喜欢经常吃米线，很怀念内地的早餐，什么样的都有，可以天天吃不重样，关键是口味还习惯，在云南除了比较正宗一点都过桥米线，其他都谈不上喜欢。

主要看开在哪，味道地道不地道，单一卖肠粉不行，要加上各种生滚熟滚粥品才行，要做就做粤味，不要迎合当地口味调整，去两广聚居人多的地方开应该没问题，如东聚五金机电市场旁或东聚汽配城旁开应该可以

可以的，肠粉在昆明几乎很少有卖，绝对可行，作为云南人的我觉得肠粉的口味挺适合的，但是你也要考虑下不要太单一，不然会很尬。云南人没有广东人早喝茶的习惯，如果你单一的只卖肠粉的话，有一部分人会觉得太单一，只能当早点吃，有可能会导致你只有早上有生意

我回答的不是你是否可以开肠粉店，我在想什么时候能有个共享管家，这人的工作有些像保姆，但他不是为我一家服务，我是上班族想吃豆腐，可是下班再去买太晚了，他能帮我解决家里一些生活问题。是能让我放心、安全、有素质、有文化的一个人，我出差了能去我家给花浇水，给猫喂食，能帮我买菜买水果，帮我送干洗衣服……这是我对共享管家的一个想法。

把大米弄成面粉可以做什么吃的？

大米粉可以拿来做发糕呀。我最喜欢做发糕了，因为简单又好吃呀，做的时候无比随心而任性！不用揉面，不用做花样，粉类加液体，果干，搅拌均匀，量的比例也不严格，反正凭自己口味来吧，大约半流质状态就行。

然后就让它慢慢发酵吧，大约2倍大，蒸一蒸，就可以吃了。

1、可以做成干米粉，湿米粉。就像桂林米粉。蒸粉，肠粉，粉角，切粉，炒粉，米糊等等。

2、可以做成各类小吃。如桂林油茶的米果，排散。像荔浦市的米饼，北海市的簸箕炊，千层糕，桂林市平乐县的芋头糕，马蹄糕，年糕，等等。

3、可以做成饼干，婴儿***食品去婴儿粉。还可以做成粉蒸肉粉等等。

把大米弄成面粉后可以做很多美食，比如大米发糕，米耙耙等，许多广式小吃也是大米粉做的，比如萝卜糕，芋头糕，肠粉等，云南一带出名的米粉也是用大米面粉做的。如果你是个做饭小白，建议你可以用它做最简单的美食，那就是大米面馒头，和小麦粉馒头的做法一样，用温水化开酵母，加入大米粉中活成面团，放在温暖的地方发酵一倍大，然后揉成一个个小面团，冷水下锅蒸20分钟，。大米馒头比小麦馒头要白好多，口感很好。