四川广元美食炸鱼块,广元特色美食 鱼

1. 怎么炸鱼块好吃又简单？
2. 酒席炸鱼的做法？

怎么炸鱼块好吃又简单？

材料

鱼一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮各适量

做法

1.鱼去头洗净切块，

2.用姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮腌上一、两小时均匀裹上米粉，

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄即可。

将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。

至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。

炸鱼块是很受欢迎的小吃之一，而怎样炸才能让鱼块味道更好吃，让人垂涎欲滴呢？下面介绍两种炸鱼块的方法。

第一种方法：涂面糊炸法

1. 将鱼洗净切成适当鱼块大小，均匀涂上蛋液和薄面粉，让鱼块表面都沾上一层面糊。

2. 锅中倒适量油，开火烧热到七八成热时，将鱼块放入锅中慢慢翻炸，直到炸至两面金黄即可捞起，用纸巾吸干多余油份。

3. 配上青柠酱汁，口感更佳。

第二种方法：面包糠炸法

1. 将鱼洗净切成适当鱼块大小，腌制10-15分钟后将其裹上一层厚厚的面包糠。

2. 锅中倒适量油，开火烧热到八九成热时将鱼块放入煎炸，炸至两面金***即可。

3. 可以搭配蒜泥、生菜等***食材。

总之，以上两种炸鱼块方法 都很简单，只需要少量的调味品和经验，就能轻松地在家中制作出美味可口的炸鱼块啦！

1.首先建议选一条大大的鱼，我买了一天近5斤的大草鱼.鱼头用来煮汤或者蒸.鱼身洗干净后沥干水份备用.

2.放老姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐腌制3小时以上，我一般是冰箱冷藏一夜.（中途记得翻面一次）

3.腌制好的鱼用水把粘液清洗后沥干水份（可以不洗，洗了炸过之后油会干净一点.）

4.油烧到鼓小气泡大概8成热开始下鱼块，放进去之后不要动它，直到表面开始变色后用锅铲轻轻移动，能推动了如果油不够多用铲子铲一些淋上面的鱼块或者锅倾斜一边一边的煎.中火就行（火的大小根据鱼块的上色程度还有自己的喜好，喜欢干香的中小火炸久一点能炸透一点，喜欢外焦里嫩的适当火大一点）

5，鱼变色后翻面稍微炸均匀一点即可捞出

材料

　　鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠

　　做法

　　1、将鱼肉切块。

　　2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。

　　3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。

　　4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。

　　5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金***即可捞出。

酒席炸鱼的做法？

做法

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块状。

2. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，制成炸粉。

3. 将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的水，搅拌均匀，制成蛋液。

4. 将鱼块放入蛋液中浸泡，使其表面均匀沾上蛋液。

5. 将沾有蛋液的鱼块放入炸粉中，用手将其裹匀。

6. 将裹好炸粉的鱼块放入热油中炸制，炸至金***捞出。

7. 用厨房纸巾将炸好的鱼块表面的油份吸干即可