茄子蘸水做法四川美食-茄子蘸水做法四川美食***

1. 蘸水茄子的做法？
2. 蘸水面蒜泥汁的做法？
3. 蘸水茄子四川正宗做法？

蘸水茄子的做法？

蘸水茄子是一道地道的传统小吃，制作简单，口感鲜美。以下是一个简单的蘸水茄子做法：

所需材料：

- 茄子 3根

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 青红尖椒 适量

- 香菜 适量

调味料：

- 酱油 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 食盐 1/4茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

步骤：

1. 将3根茄子洗净去蒂切成长条状，蒸熟约10分钟，取出晾凉。

2. 蒜拍成末，生姜剁成末，青红尖椒切碎，香菜洗净切碎备用。

3. 把1汤匙酱油、1茶匙白糖、1汤匙醋、1/4茶匙食盐放在碗中拌匀，加入少许温水，搅拌均匀备用。

4. 将晾凉的茄子摆盘上，用刀在茄子表面轻轻剞几刀。

5. 将调味料均匀淋在茄子表面上，再撒上蒜末、姜末、青红尖椒和香菜碎。

6. 最后加上1茶匙香油和适量的辣椒油，即可享用。

食材用料

茄子

长茄子2根

黄瓜

1根

小米椒

红小米椒2根

青线椒

1根

蒜

3瓣

盐

2克

鸡粉

4克

生抽

30克

蒸鱼豉油

20克

香油

10克

花椒粉

1克

小葱花

适量

白芝麻

适量

干果碎

适量

准备材料。小米椒和青线椒切小圈。

茄子剖成四半。

黄瓜切长条片，铺在盘底。

茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上。

将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。 茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可。

1蘸水茄子,准备三个茄子,将其洗净

2将茄子帽子去掉

3将茄子的两端像这样子,改个十字花刀,放入蒸锅

4准备蘸水

5将糊辣椒面放入碗中

6加入食盐,山胡椒油,花椒油

7加入酱油,撒入葱花

8蘸着蘸水吃

步骤 1

茄子根据蒸锅大小切段，葱、蒜、小米辣切碎备用；

步骤 2

取出小碗，放入葱末，蒜末，辣椒粉，香油，醋，小米辣，搅拌均匀备用

步骤 3

茄子上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松扎穿就算熟了；

步骤 4

取出放凉后手撕成条状，放入搅拌好的调料，拌好即可

蘸水面蒜泥汁的做法？

准备好10克葱10克姜20克蒜、5克薄荷叶、5克荆芥、50克西红柿、30克黄瓜、2个鸡蛋、50克茄子。

2

石臼中放入20克大蒜、5克盐、3克十三香、5克薄荷味捣碎。

3

捣好的30克蒜汁倒入1勺米醋、30ml清水搅拌均匀。

4

2个鸡蛋打散炒香捞出备用。

5

30ml油热后放入10克葱10克姜10克蒜炒香。

6

放入50克茄子、5克盐炒至断生。

7

放入50克西红柿、3克十三香、1勺生抽翻炒均匀。

8

倒入30ml清水将50克西红柿炖烂。

9

放入2个鸡蛋、3克味精炒匀出锅。

你好，材料：

- 鲜面条

- 蒜头3-4个

- 香油1勺

- 酱油1勺

- 白糖1勺

- 醋1勺

- 清水适量

- 葱花和辣椒油（可选）

做法：

1. 将蒜头剁成泥，放入碗中。

2. 加入香油、酱油、白糖、醋，搅拌均匀。

3. 加入适量清水，搅拌均匀，直到汁液变成浅***。

4. 煮好的面条捞出放入碗中，倒入蒜泥汁。

5. 可以根据个人口味加入葱花和辣椒油，搅拌均匀即可。

提示：

- 蒜泥汁的味道较重，可以根据个人口味增减调料份量。

- 面条可以自己煮或者用方便面。

- 蒜泥汁可以提前做好存放，口感会更加深邃。

1、面粉中加少许盐和成面团，醒面30分钟后揉面;

2、擀开面团；

3、卷起用刀切开；

4、用刀把面饼切成面片；

5、锅中做水下入面片和适量青菜；

蘸汁做法：

1、蒜捣成泥备用;

2、碗中倒入蒜泥和辣椒面，再加少许盐；

3、在油勺中热油加少许花椒；

4、油热略微凉一下泼入碗中，捡去花椒即可。

1、将大蒜去皮，好,放入蒜白。

2、加入盐,用肋捣蒜头，至蒜头全部散开。

3、将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。

4、加入开水，并用为子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在-起，美味的蒜汁就做好了。此刻可以用它来制作凉菜、凉面、波等各种好吃的美味了。

蘸水茄子四川正宗做法？

蘸水茄子是一道经典的四川家常菜，以其独特的酸辣口味和软糯的口感而闻名。以下是制作蘸水茄子的步骤：

### 材料准备：

- 长条茄子 2-3根

- 大蒜 3-4瓣

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 青红椒 各1个（可选，用于配色）

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 2大勺

- 醋 1大勺

- 花椒粉 1小勺

- 辣椒粉 1小勺（根据个人口味调整）

- 淀粉 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备茄子：

- 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后用刀在茄子段上轻轻划几刀，不要切断，这样有助于茄子在烹饪过程中更好地吸收调味料。

#### 2. 腌制茄子：

- 在茄子段上撒上适量的盐，拌匀后放置一边，让茄子腌制10-15分钟，以去除部分水分。

#### 3. 准备调料：

- 大蒜、生姜剁成末，葱切段；青红椒洗净切丝（可选，主要用于装饰和增加口感）。

- 在一个小碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、花椒粉和辣椒粉，调制成蘸水酱料。

#### 4. 炸茄子：

- 在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约150摄氏度）。

- 将腌制好的茄子段逐个放入油中，用中小火慢慢炸至茄子表面金黄且变软。

#### 5. 制作蘸水：

- 在另一个小碗中，将淀粉与少量水混合，调成淀粉水备用。

- 将炸好的茄子捞出，沥去多余的油。

- 锅中留少量油，加热后下入蒜末、姜末和葱段爆香。

- 倒入调好的蘸水酱料，煮沸后倒入淀粉水，快速搅拌，直至汤汁变得浓稠。

#### 6. 装盘：

- 将炸好的茄子摆放在盘子中，将制作好的蘸水均匀地浇在茄子上。

- 撒上青红椒丝点缀（如果使用）。

#### 7. 享用：

- 趁热享用，用筷子夹起茄子蘸上浓郁的酱汁，即可品尝到这道四川特色的蘸水茄子。

### 小贴士：

- 茄子炸的时候不要用大火，以免外焦里生。

- 蘸水的口味可以根据个人口味调整，可以增加或减少辣椒粉的用量。

- 蘸水的浓度不宜过稀，否则浇在茄子上后不易粘附。

- 制作蘸水时，可以先尝试味道，根据个人口味进行微调。