制作材料
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。
制作方法
(1)土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适
量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
(2)调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金***出锅,加配好的调料拌食。
制作要点
土豆要煮烂,不能硬心,要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。但也不要太软
大米200克,面粉适量,水适量,葱适量,白芝麻适量
调料
油稍宽,盐适量,五香粉适量
做法步骤:
1. 准备好大米,清洗干净。
3. 放入料理机中,加刚刚沫过大米的凉水。
4. 打成细腻的米浆。
5. 稀米浆就好了。
6. 加入适量的面粉,搅拌均匀,一定不能太稠哦,太稠了,炸好的成品发硬不脆。
7. 加盐、白芝麻和五香粉。
8. 加入葱花,搅拌均匀。
9. 起锅烧油,模具一并放入油锅中加热。
10. 油五成热时,勺入半勺面糊水摊开在模具中。
11. 放入油锅。
12. 炸一两分钟会自动浮起,依次全部做完。
13. 翻面,炸至两面金黄即可出锅。
14. 沥干油。
15. 咸香酥脆,老少皆宜的月亮粑就做好了。
材料准备
干红椒:75克
熟花生:50克
白芝麻:15克
葱花:适量
植:适量
盐:适量
具体操作步骤:
1、干红辣椒去蒂和籽,切成丝,切好后入蒸锅蒸5——10分钟,整好后取出凉干。1、干红辣椒去蒂和籽,切成丝,切好后入蒸锅蒸5——10分钟,整好后取出凉干。
2、花生米去皮、切碎;葱花切碎;备用。
3、 锅内倒油烧热,倒入辣椒,调至小火慢慢炸,过程中要慢慢搅动,以免糊锅4、十分钟左右倒入葱花等调料,加入适量的盐,开中火再继续搅动。
5、 炸至辣椒变颜色以后,加入鸡精,搅拌均匀,关火,出锅。
1,红辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
2,大蒜切成粗末备用。
3,把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
4,干辣椒用剪刀剪成丁备用。
5,凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。
6,当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
7,当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。
8,当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9,把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
10,最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。
步骤一
青辣椒洗干净去蒂
步骤 2
切小段备用,记得带手套
步骤 3
用筛子筛掉多余的辣椒籽,一定要筛,要不然不好上粉
步骤 4
面粉里加入盐巴,味精,放入辣椒段均匀的裹上面粉
步骤 5
水开上锅蒸至面粉变透明了就可以了
步骤 6
放在筛子里太阳晒干保存即可
步骤 7
5成油温炸至金黄捞出,既炸既食。
步骤 8
用菜籽油炸的更香,我都是自己家压榨的菜籽油,炸出来香味十足,用其他油炸就没有家乡的味道了,贵州味哦
制作方法简单,但却比较考验手工技能。从捣米棒的选材,到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑,最后揉成团,再包上赤小豆豆沙,都有着独特的手法。做成后的糍粑,外形精细均匀,米白无瑕,纯手工做成的糍粑,还会略有颗粒感。
滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔中特产“引子”,浇上一瓢滚油便可。凑近鼻子一闻,一股幽幽的糯米香扑鼻而来。
土豆削皮后切成薄薄的片状,越薄越好,切好之后放入盆中用清水多淘洗几遍,去掉土豆片淀粉,沥干水分锅中倒入适量的水,等到水烧开后下加入淡淡的食盐,滴一勺白醋,焯水30秒,捞出来过一下凉水,沥干水分,这样炸出来的土豆片会很脆。
锅里倒入适量的油,当油温5成热的时候下入土豆片,看到土豆片从油锅里飘上来,用漏勺捞出,继续开大火升高油温,再次放入土豆片复炸!看到土豆片变金黄就可以捞出控出多余油。
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