四川南充美食蒜蓉鸡爪,南充的鸡

1. 风味剁椒凤爪怎么做如何做好吃？
2. 绝味的酸辣凤爪怎么做？用的什么配料？
3. 蒜泥凤爪的做法？
4. 蒜蓉棕皮鸡脚做法？

风味剁椒凤爪怎么做如何做好吃？

用料

鸡爪

葱、姜

黄酒、生抽、白醋

糖、盐

蒜泥，剁椒

蒜泥剁椒凤爪的做法

1.将鸡爪洗净，切小，剪尖，灼水。

2.放入葱、姜、黄酒、白醋几滴，煮熟。

3.锅中倒入少量的油，锅热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量生抽、黄酒、盐、糖。

4.将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌均匀。

盛盘上菜，冷藏后风味更佳！

绝味的酸辣凤爪怎么做？用的什么配料？

我没事的时候的超级喜欢吃这些东西！差不多味儿的都做过了，下面给大家分享下我的酸辣凤爪：

1.鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅后，再放入料酒、姜片（家里有葱姜蒜料酒的，可以直接倒这个料酒）水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水会更好些哦~）

2.把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用；

3.把晾好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片；

4.盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来！

个人觉得卤的甜辣味儿的更好吃一些！下面分享下甜辣味儿的做法！

1.将鸡爪洗净；将鸡爪放入凉水的锅中（加点儿葱姜蒜料酒，或者姜片）煮约2分钟，捞出沥干

2.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

3.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，辣椒（喜欢吃辣就可以多放点儿），冰糖炒匀至鸡爪上色；

4.加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；收好汁之后就可以出锅了！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

你好，很高兴回答你的问题

绝味的酸辣凤爪怎么做？用的什么配料？

四川人嘴里长说的鸡脚脚指的就是它凤爪。酸辣凤爪作为一道四川特色凉菜在四川那是家喻户晓，基本上是***都喜欢吃，特别是在这炎热的夏天吃上这么一道酸辣凤爪再配上一瓶冰冻的啤酒那是绝对的巴适哦！

那么绝味的酸辣凤爪到底该怎么做呢？莹妹就来介绍一下这个制作过程

首先

1.准备两斤鸡爪清洗干净，剪去鸡指甲

2.鸡爪焯水8-10分钟,捞起放入凉水中,清洗去除油脂和浮末

其次

1.准备适量的姜、大蒜粒,和小米辣小青椒（二荆条）打碎

2.再准备一勺食盐、两勺白糖、3勺生抽、2勺米醋、少许老抽,充分搅拌均匀,再挤入半个柠檬汁,加入适量鸡精和麻油,搅拌均匀备用

最后

捞起沥干水分的鸡爪（如果你不嫌麻烦也可以给鸡脚去骨）这样吃起来更入味，把刚刚准备好的配料倒再里面搅拌均匀就可以吃了。

温馨提示 如果想更美味可以盖上保鲜膜放入冰箱的保鲜室里冷藏半天，这样味道会更好

感谢你的阅读，希望莹妹的回答能够帮助到你，谢谢！

您好！我是蜀都小厨刘幺妹儿！我今天做了一个家常的凤爪！大家看看吧？鸡爪焯水，煮熟，透凉水，彻底凉透！加入泡脚水，白醋，小米辣，大蒜，盐，鸡精野山椒花椒加适量矿泉水再放入鸡爪，加柠檬汁！寖泡一晚上就可以吃了，酸辣，可口！

追剧必备！简单0⃣️失败、好吃到舔手指的蒜香鸡爪！酸辣爽口、爆炸好吃、看着小剧，啃着鸡爪，惬意的生活不过如此！哈哈😋

⭐️⭐️食材：鸡爪800克、蒜3头、姜1块、小米椒适量

⭐️⭐️做法：

1⃣️鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅，放入姜片料酒大火煮12分钟捞出过冷水，然后放冰水里泡30分钟

2⃣️鸡爪➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺老抽➕少量盐抓匀腌制2小时入味

3⃣️准备半碗蒜末，适量小米椒和姜末，锅里热油，放入一半配料、加一勺生抽炒至冒金***小泡，放入另一半配料炒匀捞出

4⃣️锅里加油，放入姜蒜洋葱八角桂皮香叶爆香捞出渣，淋入提前打湿的辣椒面上，加入芝麻拌匀

5⃣️鸡爪放入炒好的蒜蓉➕辣椒油➕生蒜➕小米椒➕姜末，加入三勺陈醋、适量白糖和盐半碗凉白开搅拌均匀，密封放冰箱腌制2小时以上

🌟🌟🌟家里有辣椒油的可以省略第四步哦！好吃到我一边做一边偷吃，真的好吃到停不下来‼️

　1、鸡爪剪去指甲，洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。2、柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末。3、准备有盖容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。加盖放冰箱冷藏2小时即可。

蒜泥凤爪的做法？

主料：凤爪20个、独头大蒜4个、香叶少许、花椒少许、葱姜少许、咸盐少许、白糖少许、料酒少许、生抽少许、香油少许、鸡精少许！做法：凤爪一切两半，葱姜，香叶，花椒，料酒和鸡爪一起放到锅里炖煮，开锅20分钟就可以了，蒜压成泥状，放白糖、生抽、盐、

蒜蓉棕皮鸡脚做法？

食材:

鸡脚一斤

草果适量

大蒜适量

辣椒适量(可不放)

八角适量

生姜适量

老抽适量

白醋适量

盐糖适量

做法:

1、鸡脚+几大勺盐搓洗干净，去指甲，将鸡脚切半备用，大蒜、辣椒 切碎备用，蒜是辣椒的3-5倍，用的1kg鸡脚大概配380g大蒜，辣椒随个人口味增减起锅加水放姜片，水沸腾放鸡脚+少许白醋，盖盖煮8分钟。

2、将煮好的鸡脚迅速用冷水冲洗至鸡脚完全冷却，放少许老抽拌匀腌渍10分钟。

3、起锅，放入大量油，油热放八角草果炒香，放蒜碎炒至微黄出香味 + 辣椒碎炒香。

4、放鸡脚翻炒+少许生抽+盐 翻炒。

5、加一勺砂糖继续翻炒，然后炒几分钟至鸡脚均匀上色入味即可。