青椒炒肉丝的做法贵州美食,青椒炒肉丝的做法***

1. 尖椒炒肉丝家常做法？
2. 湘味青椒肉丝正宗做法？
3. 青椒炒肉丝的家常做法？
4. 青椒炒肉丝的家常做法？

尖椒炒肉丝家常做法？

1.

300克前腿肉洗净，500ml冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后。

2.

500克肉切丝。

3.

100克尖椒洗净。

4.

去蒂，切小段。

5.

锅烧热放20ml油，倒入300克肉丝加1勺老抽煸炒，再倒入100克尖椒加5克盐和3克五香粉，翻炒片刻即可。

6.

出锅装盘

湘味青椒肉丝正宗做法？

肉丝要如入味好，刀工是要求的 如果刀工不好，我们买肉的地方用机器打出的肉丝，先把瘦肉切大片，在叠一起切成丝，完成后温水清洗漏网分出水分放一边！

取2个青椒洗干净，竖着一分为二，去掉里面椒籽，然后在斜着切成条状，不大不小要均匀，如果想要取色，我们可以选择青红相间的青椒，这样做出的菜好看！

取蒜苗一根。生姜2片。蒜苗斜刀切丝，生姜也是切丝，这里分享个窍门，生姜和油一起下锅，炒菜的时候不会粘锅，秘诀哦！

料准备好了我们就开始吧，生火上锅，2两菜油圈倒进去，大火烧到80以上，放2丝生姜（避免粘锅）事先准备好的肉丝倒入锅中，勺子搅拌均匀后用漏网捞出关火放一边，这叫过油

倒出锅中的油 留少许，从新起火，油文烧到60度左右放入所有生姜再倒入事先准备好的青椒翻炒

椒半熟后倒入先前捞起来放一边的肉丝，在放进准备好的蒜苗，翻炒，等到青椒完全熟练了，肉丝也一定熟练，在放入适量的盐，味精 酱油（根据自己的口味，如果掌握不好，可以先用小碗把3种调理准备在一起到最后一步时同时倒进去）翻炒几下关火起锅，一盘香喷喷的青椒肉丝就出来了！

青椒炒肉丝的家常做法？

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

青椒炒肉丝的家常做法？

材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

主料

里脊肉200g

青椒2个

红椒2/1个

姜3g

蒜2瓣

淀粉3g

辅料

生抽1茶匙

白糖2/1茶匙

料酒1茶匙

盐少许

青椒肉丝的做法步骤

1.材料准备好

2.里脊肉洗净，顺着纹理切丝

3.调入生抽、白糖、淀粉

4.用手抓匀，腌制10分钟

5.青红椒切丝，姜蒜切沫

6.锅里热油，放入青红椒拌炒

7.炒至青红椒7、8层熟后盛出

8.锅里留少许油，接着放入肉丝

9.大火快速炒散

10.炒至肉丝变色后放入姜沫同炒

11.接着放入青红椒丝，炒匀

s12.放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可

1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。

2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。

3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。

4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。

5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。