贵州也一样的美食-贵州也一样的美食吗

1. 遵义和贵阳同属贵州，哪个城市的饮食更能代表贵州的饮食文化？
2. 贵州小吃的做法？

遵义和贵阳同属贵州，哪个城市的饮食更能代表贵州的饮食文化？

谢邀答题！贵阳和遵义同属于贵州，但无论是贵阳还是遵义其地方的饮食更多的只能够是地方饮食文化的代表而不能说是代表贵州。贵阳的饮食是贵州的缩影，贵阳作为外来游客的第一站，在一定程度上代表了贵州的饮食文化，但当人们深入到贵州的街头巷尾，走进贵阳、遵义这两座城市的时候，会自然的感叹——贵州的饮食文化真不是一两个城市就能够代表的，它们能为自己的城市代表，但却不能代表整个贵州。

中华饮食文化深厚广博，贵阳和遵义饮食文化渊源流长，各有底蕴。以粉为例，遵义的羊肉粉有300余年的历史，曾获得过第二届“中华名小吃”称号，凡是去过遵义的客人会品尝遵义羊肉粉，虽喜好不同，但仍有不少人交口称赞，传承三百余年的手艺，在一代代遵义人的手里发扬光大。花溪牛肉粉发源与贵阳花溪区，亦是贵州的名小吃，有一定的历史，其独特的用料，让人胃口大开，赞不绝口。吃，让人们有了相通相近的感官体验，而独特的区域、人文环境却赋予的饮食独有的文化底蕴，各有千秋。

贵州饮食文化是兼容并蓄，也是博***众长，一枝独秀。贵州的饮食文化兼具***市的饮食，而贵阳和遵义只是其中的两个地区，说贵阳亦或是遵义市贵州饮食文化的代表感觉有失偏颇，比如黔东南的凯里酸汤鱼、黔西南的杠子面、盘州市普田牛肉等都是独具特色的美味，并且已形成一定的饮食文化。之所以说，贵州的饮食文化是***众长和一枝独秀，也是基于贵州省地域饮食文化的思考，各地州市之间的文化既独具特色又彼此相通，且一枝独秀，如同样的粉，在贵阳、遵义、六盘水、黔西南却有着不同的酸爽。

从人们对贵州饮食认知度上来说，贵阳和遵义是占有先机的，贵阳市贵州的省会城市，而遵义市是贵州省乃至全国独一无二的红色旅游城市。相较其他地州市而言，人们对贵州省其他7个地州市认知度相对弱些，但是贵阳和遵义人们却是比较容易知道的，无论是从书本上，还是城市的宣传推广上，从而吸引人们到城市吃喝玩乐行，接踵而至的客人自然会对认知度较高的城市有着比较好的饮食印象。城市认知度高，自然是城市美食文化的加分项。

总之，贵阳和遵义的饮食文化是贵州饮食文化的缩影，在一定程度上代表贵州的饮食文化，但并不就等同于贵阳、遵义的饮食文化即是贵州的饮食文化。

一点拙见，欢迎大家评论，分享你们的看法~

今日答主/Dearlom

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遵义是贵州的一个市，遵义的饮食只能代表贵州饮食的一种。

贵阳是省会饮食基本包罗了贵州各县市的饮食从而形成了比较有特色的贵州饮食文化，遵义饮食自然变成了贵州饮食文化的一种。

所以遵义饮食不能代表贵州饮食文化，而贵阳以容和贵州所有的饮食文化形成了比较鲜明的有代表贵州饮食文化，说贵州饮食人们第一想起的是贵阳！

严格来说，贵阳和遵义是两种不同的文化。贵阳代表的是多民族（多种少数民族）文化，其饮食特点为酸汤系（以酸汤鱼为代表）；遵义其实更多偏向于巴蜀文化，其饮食更接近川菜系（以乌江鱼为代表）。不仅饮食上有差别，语言口音上也是如此。文化和饮食上的差别，没有谁高谁低，但因贵阳饮食代表的地域更广、民族更多和人数更大，所以，贵阳饮食更能代表贵州的饮食文化。

贵州小吃的做法？

米豆腐

做法步骤：

1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。

3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

5、将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

贵州小吃有很多，做发也不一样，比如贵州米豆腐，有一种专门做米豆腐的米，米和桐谷灰水一起泡，泡好了用磨，磨成桨，磨成桨放锅里搅拌成形，一定要小火，成形了揉成小圆形，再放蒸笼里蒸熟，熟了之后放上调料，秘制辣椒油，就可以开吃了

贵州小吃种类繁多，每种小吃都有其独特的制作方法，下面为您介绍几种著名的贵州小吃做法：

1. 苗家酸汤鱼

材料：草鱼、酸汤、酸菜、泡椒、姜、蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、木薯淀粉、食用油。

做法：

- 草鱼处理干净切片，用盐、胡椒粉和木薯淀粉腌制。

- 酸菜和泡椒切细，姜蒜切片备用。

- 锅中加油，放入姜蒜爆香，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。

- 倒入酸汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。

- 将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，用筷子轻轻推动使鱼片分散，煮至鱼片变色。

- 撒上香菜即可出锅。

2. 肠旺面

材料：猪大肠、豆腐、黄豆芽、面条、红油、花椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜。

做法：

- 猪大肠清洗干净切小段，用盐、面粉搓洗干净，焯水去腥。

- 豆腐切块，黄豆芽洗净。

- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠翻炒至表面微焦。

- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

- 加入豆腐和黄豆芽，继续煮10分钟，加盐和味精调味。

- 另起锅煮熟面条，捞出放入碗中，倒入煮好的肠旺，淋上红油和花椒粉即可。

3. 贵阳豆腐圆子

材料：嫩豆腐、肉馅、葱、姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋。

做法：

- 嫩豆腐压碎，加入肉馅、葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，搅拌上劲。

- 将拌好的豆腐肉馅挤成小球状。

- 锅中加水烧开，放入豆腐圆子，小火煮至浮起。

- 另起锅，加入适量清水和调味料，勾芡后浇在煮好的豆腐圆子上即可。

这些只是贵州众多小吃中的一部分，每种小吃都有其独特的风味和制作工艺。尝试制作时，可以根据个人口味进行适当调整。