美食杰四川风干肠-四川风干肠的做法大全

1. 做盐焗鸡的步骤有哪些？
2. 湖南人为什么爱吃烟熏食品？

做盐焗鸡的步骤有哪些？

将葱，姜，1汤匙加1茶匙细海盐拌匀（不添加任何水）。均匀抹满江村黄鸡内外。让鸡肉风干60分钟。如果你不急着马上吃，可以放在冰箱下层过夜，会更入味

大火（理想情况下，温度应达到华氏400度），用大锅炒盐10分钟。炒时要不断搅拌确保受热均匀。方法2，你可以用一个8.5×12英寸金属烤盘，加盐至1/3满。把它放在烤箱的顶架上火烤3分钟烤箱预热至400华氏度。将鸡用羊皮纸或纱布包裹严实。小心将一部分盐铺在烤盘或铸铁锅底部，覆盖大约1.5英寸。放上鸡，用剩下的盐把鸡盖实。把容器放在烤箱的倒数第二架，烤70分钟。用温度计测试鸡的内部温度。达到华氏165度时证明鸡彻底烤熟。烤成后，拯救小鸡，解衣，下刀切块或手撕

简单点的：材料：鸡（一只）盐焗粉（一包30克）姜（适量）葱（适量）食用油做法：1.鸡洗净沥干水分2.倒入盐焗粉抹匀表面，（胸部要稍微多抹点），再抹匀鸡的里面，腌一小时以上3.姜洗净切片（不要太薄），葱洗净；放着备用4.电饭煲底层放入两勺食用油，将姜片铺满底层，放上葱，再将鸡放上，煮到电饭煲自动停止；再将鸡翻另外一面，煮到自动停。 参考资料： 美食杰

湖南人为什么爱吃烟熏食品？

1.以前肉少，杀一次年猪，是要吃一年的。用烟熏腊肉，这种做法，便于储存。熏好之后在农村，一般是放在谷仓里面保存。

2.由于祖祖辈辈流传下来的习惯，大家对这个口感已经非常习惯和喜爱了。所以到现在物产丰富，大家都吃得起肉了，可吃腊肉的时候，还是会喜欢小时候的感觉。其实就是一个饮食习惯的问题。

我出身在湖南邵阳的一个偏远山村，山高坡陡，过去与外界很少交往。很多人家过年时才杀一次猪，春节没吃完的都用盐淹半月后再掛在柴人灶上火熏干，想吃时就割一砣洗净，蒸或煮着吃，很香的，口味很好。要想腊肉好吃，备吃的腊肉每天不要离柴火，否则会变味，上面一层厚厚的炉末灰，浸透着油脂，黑黑的，外观不好，但洗去外层后里面晶黄发亮。现在交通发达了，山村也不再封闭，但乡下人还是有这习惯，一是吃自己喂的放心肉，二是有条件，柴草出门就有，且味道确实好。我虽离开了山村，但每年还是有乡下亲戚送上几块腊肉，让我绝享口福。

一方水土养一方人，内陆农业省份，鱼米之乡，四季分明，气候潮湿，过去农民居多，从事大量体力劳动。。。烟熏食品冬天里易保存，配上当季蔬菜，开胃下饭饱腹，增加体能，重油，除寒去湿，重辣，内陆取盐不易，衙门垄断，人体需求，重盐，所以口味重油重盐重辣。。。现在生产力提高，体力劳动被机械替代，加上生活水平提高，所以肥胖三高营养过剩的人增多，建议少吃

可能是传统习惯吧，过年熏腊鱼、腊肉、腊鸡，都是一种习俗。如果过年谁家里没有准备这些，好像显得不太习惯。

在一个是湖南吃菜口味都偏咸偏辣，而烟熏食品比较切合这种口味。烟熏食品在熏之前都要抹上厚厚的盐腌制几天，让咸味渗入到肉里面，这样吃起来更入味；此外，烟熏食品一般保存时间都比较长，用盐腌制过后更利于保存。

还有以前湖南是农业大省，很多农村家庭都有喂猪的习惯，过年杀猪以后肉不好保存，就只能靠烟熏来保存了，所以渐渐地就形成了家家户户都熏腊肉的习惯。

不过现在很多人都意识到了烟熏食品对身体的坏处，慢慢地减少了量。不过这种存留在记忆中的味道，还是很让人回味的。

因为对于湖南人来说烟熏食品就是我们从小吃到大忘不了的美食，深深的影响到我们骨髓里的情怀！

当然也不是说所有的湖南人都是吃烟熏的食品的，比如说腊肉，香肠，腊鱼等等这些。对于长沙，岳阳等等一些城市地区的人是不怎么吃烟熏的腊制品的。自己的很多同学同事都是长沙的，他们这些人确实不怎么吃烟熏的腊制品，在城里这些东西以前也是没有的。也没法熏制。只有一般的湘西，向南的山区的人最喜欢吃烟熏的腊制品。

就拿我们张家界的人来说，属于湘西地区，这里到处都是大山，不管是农村的还是城市的人，都是非常的喜欢吃腊肉，香肠，腊鱼等等。在我们这边不光是腊肉这些，还有豆腐，豆渣，还有很多的菜也都是可以烟熏的，我们也是从小吃到大的，而且祖祖辈辈都是这么吃的，对于我们来说这些烟熏的腊制品真的就是一辈子不能忘掉的家乡美食。

湘西腊肉很多人都是非常喜欢吃的，很香，很好吃。在我们这边真的就是祖祖辈辈一直这么吃的，即使到了现在基本上我们这里的每个人还是一样的喜欢吃腊肉。平时炒菜做饭都是喜欢用腊肉的。现在很多人都说吃这些烟熏的有致癌的风险，不管是不是真的，对于我们这些人来说一辈子都不可能放弃吃腊肉。而且吃这些烟熏的会比那些加了添加剂的东西还致癌吗？

就像在我们这边祖祖辈辈，真的一年四季都是吃腊肉这些烟熏的，基本上很少吃新鲜的肉，特别是以前，***的都很少，家家户户都是自己做腊肉，然后一吃就是一年。现在农村养猪的少了做腊肉的也少了，农村人也少了，都在城里居住，所以做腊肉也不方便了，吃新鲜肉的比较多了。但是只要是有腊肉一样还是每天吃。因为真的太好吃了。