鸭肉的做法四川美食,鸭肉的做法***

1. 尖椒鸭子四川做法？
2. 尖椒鸭子四川做法？
3. 四川冒鸭子的做法？
4. 四川火爆鸭子家常做法？
5. 子姜魔芋鸭子最正宗做法四川？

尖椒鸭子四川做法？

1.

将剁好的鸭肉洗干净备用,将剁好的鸭肉放入凉水锅中,大火烧开,将鸭肉煮15分钟左右,要把鸭肉煮熟透,待会爆炒。

2.

准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜,分别切好备用,烧热锅,多放一些油,然后放入大蒜和红尖椒炒香。

3.

大蒜和红椒翻炒几下之后,放入青椒和泡椒,放入煮熟的鸭肉,继续翻炒。

4.

在炒鸭肉的时候,首先加入3汤匙的料酒一起炒,料酒可以去腥。

麻辣尖椒鸭的做法步骤

芹菜洗净切小段。

姜、蒜洗净去皮切丝、尖椒去蒂切小段备用。

鸭子肉切块,用开水焯一道后滤干备用。

油下锅、放入姜丝、蒜、红99麻辣烧鸡调料爆香。

下鸭肉翻炒,直至鸭肉变色,中途添加料酒和酱油。

倒入适量开水(水位淹没鸭肉即可)。大火烧开转小火焖煮10分钟直至鸭肉熟透。

起锅前加入尖椒、芹菜大火翻炒收汁即可。

尖椒鸭子四川做法？

1.

食材用料：鸭肉350g，尖椒段100g，老抽1小勺，料酒3大勺，蒜片3颗，姜片5片，洋葱块50克，郫县豆瓣酱3大勺

鸭肉切块，用料酒码味去腥。

2.

锅内倒入适量油，烧热

3.

放入鸭子肉，翻炒均匀

4.

盖上锅盖焖大概8-10分钟

5.

倒入姜片和蒜片

6.

放入1勺豆瓣酱

7.

放入1小勺老抽

8.

放入尖椒段

9.

放入洋葱块

10.

翻炒均匀就可以出锅啦

11.

装盘开吃

四川冒鸭子的做法？

按以下步骤完成做法:

1、将烤鸭切块待用；

2、热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；

3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片等配菜；

4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中，等再次煮开了就可以捞起了；

5、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。

用料

烤鸭 半只-1只

洋葱 5-6片

蒜头 6-7瓣

姜片 5-6片

葱 2条

香菜 2条

八角 1-2个

香叶 3-4片

草果 1颗

黑胡椒+花椒 1把

生抽 2勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

干辣椒 根据个人口味而放

豆瓣酱 1勺

火锅底料 根据个人口味而放

熟白芝麻 一把

步骤 1

烧腊店买的烤鸭。

步骤 2

备好香料，待会要炸油。

步骤 3

大火油热把烤鸭炸两分钟，然后乘出备用，这样能更香。

步骤 4

油热，放草果、香叶、八角、桂皮、洋葱、姜、葱，中火炸。

步骤 5

料炸干了捞出。

步骤 6

刚才的油别倒，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

倒热水，放1勺鸡精+2勺生抽+1勺蚝油，水沸腾了放青瓜和黄豆芽大火烫个2分钟，捞起放底部。

步骤 8

放烤鸭中火煮五分钟，让烤鸭吸满汤汁。

步骤 9

表面撒葱花蒜末香菜干辣椒和白芝麻，最后淋上热油激发香味即可。

四川火爆鸭子家常做法？

主料：火鸭一只；

辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。

调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。

做法：

1、将火鸭宰杀干净，剁成块备用。

2.将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。

3.锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。

4.调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。

子姜魔芋鸭子最正宗做法四川？

用料

魔芋1斤，鸭子 半只，泡姜 少量，泡椒 3根，子姜 2根，小青椒 适量，大青椒 适量，豆瓣酱 2小勺，生抽 少量，盐 少量，糖 少量，花椒香料 适量，姜蒜 适量，料酒 适量

用料:

麻鸭 半只（2斤）

魔芋 1斤

五花肉 50克

蒜苗 2根

子姜 一截

青线椒 4根

红二荆条 2根

老生姜 5-6片

大蒜 5-6瓣

干辣椒（小米辣，灯笼椒） 7-8个

花椒 30粒

豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

八角 1个

桂皮 1块

香叶 3片

陈皮 1个

啤酒 一听

白糖 5克

香菜 2根

子姜魔芋鸭子最正宗的做法步骤:

步骤 1   鸭子斩块，清洗干净。 水烧开，加姜片加料酒，放鸭肉下去，烧开1分钟，漏出用热水清洗2-3次，漏干，备用。

步骤 2  魔芋切一厘米左右块，锅内放水，冷水放魔芋进去煮开，捞出备用。 锅内的水继续烧开放姜片料酒焯鸭子。

步骤 3  黑皮五花肉清洗干净，飞一下水，切片备用。

步骤 4  大蒜5-6个切块，老姜切片5-6片，两根蒜苗头切5CM左右段，干小米辣椒5个，灯笼椒3个，花椒一把，八角一个，桂皮一块，香叶三片。备用。

步骤 5  青红椒切斜块。子姜切片，蒜苗切2-3CM的长段，香菜切段。

步骤 6   啤酒一听，啥牌子都可以，不讲究。

步骤 7  热锅热油，多放点油哦。放入鸭块下去大火炒干水份。 放入五花肉炒到五花肉微微发卷，加老抽一勺上色，白糖一小勺提鲜。

步骤 8  放入干辣椒花椒八角桂皮香叶炒香，肉拔到锅边，锅中间舀两勺豆瓣酱炒出红油，在加两勺生抽。翻炒入味。

步骤 9  炒出香味后放入老生姜片，大蒜块，蒜段，陈皮，炒匀。

步骤 10  加一听啤酒，泡陈皮的水半碗，大火烧开，转中火，盖锅盖烧15-20分钟。

步骤 11  锅内还剩半碗水的时候，夹一块肉尝一下咸味够不够，不够需要适当添加。（之前没有加盐，因为豆瓣生抽老抽都有咸度了。） 放入魔芋一起炖煮5-8分钟左右。中火。

步骤 12  锅内水份烧的差不多的时候，转小火。取筷子，把锅内的蒜段，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，姜片夹出不要。 陈皮保留。 （这个属于为了看着好看点而已，没啥用，懒散点的不管也可以。）

步骤 13  转大火， 放入青红椒，子姜片不停翻炒入味。

步骤 14  大火炒制断生，炒出香味，不停翻炒2-3分钟。

步骤 15   关火，加入蒜苗和香菜段，用锅内余温炒匀即可。