云南美食主食,云南美食主食有哪些

1. 云南小锅面的正宗做法及配方？
2. 昆明本地人口中的“粑粑”是指什么食物？你能说出几种？
3. 云南昭通主食以什么为主？
4. 云南吃饵丝米线是家常便饭吗？
5. 昆明主食吃什么？

云南小锅面的正宗做法及配方？

1/3 酸腌菜和腌笋洗净切成1cm长的细丝。番茄洗净切成小丁

2/3 小锅置于灶上，加入高汤或水，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后下入面条和切好的酸腌菜、腌笋、西红柿丁

3/3 面条煮9分熟后，下入青菜及辣椒，调入盐即可

小贴士

1、小锅米线是云南特色主食。用鲜排骨汤、一口有柄的小铜锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美，吃后额头沁出点点汗珠，令人难忘啊。那汤头，尤其适合没有胃口时食用，一准让你开胃。2、家中没有小铜锅，用小煮锅、奶锅，甚至砂锅、炒锅代替都可以。我不觉得味道有什么差异。3、小锅面是否好吃，关键要用对酸菜，类似酸菜鱼中用的酸菜，但是不是泡菜哈，也不是韩式泡菜，更别用冬菜一类的干腌菜来替代，那味道太怪异了。4、酸笋是广西特有的。我们这里也有。如果没有，不用也无所谓。5、正宗的小锅米线用的是红油辣子，而我喜欢用剁椒，提味啊。6、面条也可以用别的面食替代，比如面片、扯面，我看没有什么不行。关键是汤头要调好味。切记，酸腌菜一定要选好。

原料

主料：面条120克

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入半熟的面条，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在面条上面，以显示剁肉特点。

昆明本地人口中的“粑粑”是指什么食物？你能说出几种？

粑粑是方言，指的是饼类食物，是江西和昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一，制作方法众多，风味各异，十分美味。

昆明人的主食大多是大米，有些看私面食的食品也是用米做的，比如米线，饵块，饵丝等等，他们那里也有粑粑，其中有一种叫麦面粑粑，从名字上分析，这种食品大概就是北方人吃的烙饼或者发面饼，当然也有一些油炸的饼类等。

昆明的方言把这些饼类食品叫做粑粑，比如洋芋粑粑、饵块粑粑、荞麦粑粑等都是昆明久富盛名的小吃。

说到昆明周边，最出名的莫过于以昆明官渡区名命名的"官渡粑粑”了。

官渡粑粑馅料:用花生、芝麻、核桃混合豆沙、白糖等，烘烤出炉。口感外脆内酥，齿口余香，回味无穷。

官渡粑粑，最早的时候叫胡麻饼，它把精细饱满的胡麻子加火干炒，包在劲道的面团里，放在烤炉里面烘烤，一出锅热气腾腾的咬上一口，是许多昆明人记忆中难忘的美食之一。

云南昭通主食以什么为主？

马铃薯

马铃薯，在乌蒙山区有“救命蛋”的别称。脱贫之前，正是这普普通通的马铃薯，在“一方水土养不活一方人”的昭通充当着老百姓赖以生存的主食。

马铃薯是与昭通市贫困群众联系最为紧密的产业，是二半山以上山区巩固拓展脱贫攻坚成果接续乡村振兴的主要产业。近年来，昭通市马铃薯产业链不断延伸，从种薯繁育到食品深加工的全产业链逐渐形成。昔日的“救命蛋”成了如今的“致富薯”。目前，昭通市的马铃薯种植面积达252万亩，鲜薯年产量420万吨。

云南吃饵丝米线是家常便饭吗？

可以这么说吧！云南人的主食是米饭。饵丝和米线也经常吃。一般早餐会吃饵丝和米线。有时为了图方便快捷，午饭或晚饭也会选择饵丝或米线。因为饵丝或米线做法比较简单，只需要煮点汤，把饵丝或者米线放进汤里煮软，或者把饵丝或米线用开水烫软，加点汤料或别的佐料就能吃了。

昆明主食吃什么？

1、米饭

米饭不用多说，是全国家喻户晓的主食，云南的米饭虽然没有东北大米的名气高，但是云南的大米种类繁多，也比较特色。

2、饵块

饵块是一种云南才有的特色美食，也是云南的传统主食，云南十八怪中就有“米饭粑粑叫饵块”。饵块是用云南优质的大米制作而成，先将大米淘洗干净，再经过浸泡、蒸熟、舂捣，再揉捏成各种形状。

3、米线

米线也是用大米制成的一大云南主食，米线是用大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，酸浆米线工艺复杂，生产费时，但是口感爽滑回甜，有大米的清香，是云南传统的制做方法；还有一种是用大米磨成粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度让其糊化再成型，称为“干浆米线”，干浆米线口感筋道，但是没有酸浆米线味道香。