贵州特色美食红烧鱼块-贵州特色美食红烧鱼块图片

1. 贵州红烧猪蹄的做法步骤？
2. 贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法？
3. 钳鱼鱼块的做法？
4. 贵州红烧黄花鱼做法？
5. 贵州清汤鱼做法是怎样的？

贵州红烧猪蹄的做法步骤？

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用，最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

1、猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炮15分钟,去血沫2、另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄3、加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄4、小火慢炒1小时5、加盐,出锅

贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法？

步骤 1

备料：

1.五花肉2cm见方切块，带肥肉，不去皮。家用炒锅约能放2kg肉，最后出1盘成品。

2.散碎干调装入不锈钢调料球，大块桂皮单独入锅，最后挑出即可。

3.大葱葱白切段，姜切片，蒜用菜刀拍碎去皮即可。

步骤 2

炒锅加水，放肉块焯水，待血沫完全渗出后，捞出肉块用冷水冲洗干净，刷锅待用。

如炒锅放不下水+肉，本步骤可用大一点的蒸锅替代。

步骤 3

炒锅多加油，全程猛火炒肉块。

待肉块表面微黄，加料酒、冰糖，继续翻炒。

待肉块表面上色均匀，加生抽、老抽，继续翻炒。

最后加红腐乳汁翻炒，至肉块表面深红色。

肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。

这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊，倒入一点米酒和陈醋继续翻炒至金黄微黑就可以了。

钳鱼鱼块的做法？

食材准备：

钳鱼一条，约1000g

豆腐500g

竹笋香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒适量。

1.将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

2.起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

3.炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

4.将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。

1.市场实回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成块状装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

2.锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

3.在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

4.等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

贵州红烧黄花鱼做法？

1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀；

2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；

3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；

4、出锅，完成。

贵州清汤鱼做法是怎样的？

鱼有很多做法，可以选择清蒸，也可以红烧，还可以做酸菜鱼等等，做法都是大同小异，那么，清汤鱼怎么做才好吃呢？我们知道清汤鱼不仅有营养，而且吃起来不腻，味道清淡，本文将简单介绍一下清汤鱼的做法。

首先，将准备好的冬瓜去皮切成小片，放入烧开的水中煮熟待用，紧接着，我们将生鸡蛋打碎后，取出蛋清放入碗中待用。

其次，取出准备好的大虾仁，去掉头部等，把它洗干净后加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

再次，将已经杀好的鲈鱼洗净剖开，切成很多的鱼片，与虾仁一样，加入蛋清、淀粉等搅拌均匀后放置20分钟左右的时间待用。

接下来，我们烧一锅适量的清水，并且放入一些姜片和大葱段，以及加入少许的料酒和盐，煮5分钟，待水煮沸一会后，将拌好的鱼片逐片放入，等鱼肉片变白后用漏勺捞起，摊铺在刚才准备好的冬瓜片上；然后，将虾仁放入锅里待煮熟后，捞起它放入盘中。

最后，在清汤中加少许的白胡椒粉和鸡精等调味品，撒一些些小葱段，用勺子将汤倒入刚才放入鱼和虾、冬瓜等的盘子中，这样，我们就完成了整个清汤鱼的制作流程，一道美味的清汤鱼就呈现在了我们的眼前。

注意事项

清汤鱼讲究清淡，因此不宜放油。

我叫董小妞，董生活的美好，喜欢可以关注我，谢谢。