怎样炖排骨汤贵州美食,怎样炖排骨汤贵州美食***

1. 贵阳软哨面最正宗的做法？
2. 五指毛桃排骨汤高压锅压多久？
3. 贵州风味豆米火锅的做法，贵州风味豆米火锅怎么做？
4. 贵州炖排骨的家常做法？

贵阳软哨面最正宗的做法？

带骨头的五花肉，骨头剔下来做萝卜排骨汤，切好0.5厘米正方的小丁。

冷锅下肉，姜，大火熬油。

熬到中成，加几粒花椒，肉丁泛黄，改为中大火。

再熬至金黄，肥油基本煸出，改至小火。

将新鲜猪油倒出来，留小部分在锅里，金黄肉丁继续翻煸数分钟。

料酒一勺，老抽生抽各一勺，醋半勺，糖半勺

改为大火翻炒数分钟。漏油，起锅。

盛在碗里，搅一搅别沾一起，凉了后再盖上盖子。

成功，香脆香脆的。

除了十五分种切肉的时间，熬油的时间不能做其他事情，火候很重要，不停翻炒很重要哦。

原料：面条90克，软哨、泡哨适量调料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量制作方法：1、煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨2、然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨3、锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成风味特色：哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃技术要领：面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽

五指毛桃排骨汤高压锅压多久？

用压力锅小火焖了约45分钟就可以了。

压力锅就快一点其他炖锅就可能要炖一个半小时左右。五指毛桃，中药名。分布于福建、广东、广西、海南、贵州、云南等地，越南、柬埔寨也有分布。五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根，其性平,味甘、辛。

30—40分钟左右就可以。

高压锅煲汤很快的，也省心。我建议煲汤材料放入高压锅之前，排骨先焯过水，其他煲汤材料可以用炒锅放一点油先炒一下，炒至出香味。再在高压锅倒入开水，将煲汤材料放到热水里开始煲。这样煲出来的汤会是的更浓稠鲜香。

以五指毛桃排骨汤，高压锅煲法：

先将切断排骨、切块玉米、五指毛桃、生姜等汤料洗干净放到炖盅内（根据使用人数选择大小适宜的炖盅），加清水至炖盅约4/5位置，盖上炖盅盖，然后在高压锅内放入三脚架，加适量水（一般不用超过三脚架），放入炖盅，盖上高压锅盖，煮开至高压锅冒气后3~5分钟关掉火，等到高压锅可自然揭开，用炖盅钳钳出炖盅，揭开盖子，根据个人喜好调入调料，至冷却则可以食用。

贵州风味豆米火锅的做法，贵州风味豆米火锅怎么做？

原料：

熟豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），瘦肉肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；

3、最后倒入高汤豆米，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；

4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。

蘸水根据个人口味做就好，喜欢吃辣就多放点辣椒。

主料肉300红小豆100各种蔬菜200辅料姜适量蒜适量大方皱椒适量大葱适量花椒适量步骤一1.锅烧热，放油步骤二2.加入花椒，炒炒得略微有褐色步骤三3.放入皱椒段，继续炒，辣椒炒得变色步骤四4.加入葱姜蒜，继续翻炒步骤五5.主角来了！吧煮好的红小豆跟汤倒进去步骤六6.补充说明：小豆提前泡一夜步骤七7.补充说明2：高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多，或者慢炖锅两个半小时，备用步骤八8.补充说明3：用不完的不要全放进去做锅底，可以放冷藏，下次想吃了解冻就可以了步骤九9.哒哒～配上喜欢的菜，吃起来吧！烹饪技巧1、皱椒，炒了不辣，很香。

贵州炖排骨的家常做法？

家常做法如下：

准备食材：排骨、香菇、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及清水。

将排骨洗净后放入锅中，加入清水和姜片，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出排骨备用。

将排骨放入锅中，加入姜片和清水，大火煮开后加入料酒和盐，转中火慢炖30分钟。

将香菇放入水中泡发，捞出后洗净备用。

在炖排骨的过程中，可以将香菇切成小块备用。

当排骨炖至软烂后，加入香菇块、冰糖、生抽和老抽，继续慢炖10-15分钟。

最后加入鸡精调味即可。

做法可根据个人口味进行调整。