四川美食西红柿面的做法-四川美食西红柿面的做法大全

1. 四川番茄肉片汤家常做法？
2. 四川碱面条的做法和配方？
3. 成都番茄煎蛋面配方？
4. 四川西红柿牛腩的做法？
5. 四川面条有多少种做法？

四川番茄肉片汤家常做法？

用料

番茄

相克宜搭适量

肉片

适量

海带

适量

酱油

适量

盐

适量

葱

适量

做法

1/6 准备材料

2/6 番茄去皮切块，肉片过水备用

3/6 锅烧热后放入番茄煸炒。

4/6 炒软化后加一点酱油，倒入高汤，或者没有高汤热水也可以，加一个葱段进去，水开后先放海带，这样煮十分钟。

5/6 再放入肉片，煮十分钟。

6/6 煮好后尝尝味道，自己调一下味道，适当饭盐。盛出。

小贴士

肉片需要先过一次热水再放入汤中。

猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。

第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。

第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。

西红柿肉片汤做法:

1.猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以

2.西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可

3.放在开水锅中，滚一分钟

4.捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了

5.将西红柿切薄片

6.炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒

7.待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定

8.水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了新的还没熟。

9.全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅

四川碱面条的做法和配方？

全麦粉150克、面粉250克

辅料

鸡蛋1个、碱2克

调料

水175克、食盐5克

碱面的做法大全步骤1space

全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

步骤2

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

步骤3space

最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）

步骤4space

压好的面条放锅里加水煮熟即可

成都番茄煎蛋面配方？

番茄煎蛋面是常吃不厌的美味、方便、营养丰富的食品。成都番茄煎蛋面哪有什么配方，真正的番茄煎蛋面，是用香味浓郁的有机番茄，加煎得两面金***的蛋。配切面、葱花、软江叶，洒点毛毛盐就0K。

四川西红柿牛腩的做法？

牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的*** 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮 热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可 倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮 最后出锅前尝味道调味即可

四川面条有多少种做法？

1、制汤。

将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。