贵州锦屏县特色美食,贵州锦屏县特色美食有哪些

1. 贵州苗家米粉怎么做？
2. 锦屏县有什么小吃？
3. 去普陀山旅游，有合适的路线和酒店住宿餐饮美食推荐吗？

贵州苗家米粉怎么做？

在贵州农村老百姓家里一般都不会搞得太花俏，一般都会放油炸豆腐颗粒，西红柿酱，折耳根辣椒，配上点葱花，一碗米粉需要的配料就差不多齐了，如果勤快的话，熬点脆哨，再弄点油炸花生就完美了，贵州米粉有很多种，有盘子粉（跟广东河粉很像，不过口感不太一样），圆粉（机器做的），米线（机器做的），干粉（盘子粉切丝晒干的），锅粑粉（我也不知道这东西啥做的，不过口感不错），还有豌豆粉也不错，现在就先来介绍一下我所知道的苗家米粉怎么做吧。

1；盘子粉或干粉（贵州苗族同胞家里基本用这两种，因为是手工的，所以家家户户都会做。）

2；准备配料，折耳根辣椒，自制番茄酱（毛辣果酱），脆哨，油炸花生，油炸豆腐（嫩豆腐切花生大小颗粒油炸酥脆），高汤，葱花，加适量盐跟鸡精就OK了，一碗接地气的贵州苗家米粉就好了。

说到贵州的苗家米粉，在当地的做法繁多，但最正宗的当数酸汤米粉啦！

贵州的苗家大都生活在山区，都喜欢吃糯食，种糯稻，每到稻子扬花的季节，你走在苗乡的糯稻田埂上，捡一块石头丢在田中，必定会惊扰到田里肥美的稻花鲤鱼，这种鱼吃的是稻子花粉和田里的水草，鱼的粪便刚好可滋养着稻穗的成长。无需喂食的鱼与无需施肥的稻子，就在这和谐共生中成就着彼此的美好。聪明的苗家人，在吃糯米时舍不得丢掉淘米水，就把它装进陶罐中封存，贵州的气候温暖潮湿，非常利于淘米水中乳酸菌的发酵，将发酵过的淘米水取出和糯米放在一起煮，待快沸即沸的状态下再次把它装入陶罐中继续发酵，发酵好的产物经过滤就成了白酸汤，这种酸汤可适当兑水后，即可做成各种酸汤美食啦！在白酸汤的基础上，加上当地的小番茄再次发酵，你就会得到一碗地道的红酸汤，做苗家米粉必须使用红酸汤，这是绝配！

正宗的苗家米粉也极为讲究，需选当地优质的粳米，用石磨磨成米浆，加上一定比例的熟芡搅匀，放入特制的笼屉蒸制，蒸好的粉皮还需切成细丝。说起来很简单，可里面的每一道工序都有较高的技术要求。按这种工艺做的米粉常温可保存3-7天，如果不能达到这种标准，那粉里的水分一定就是超标啦！由于这种工艺不好掌握，现在极少能吃到这种粉啦！都以机器压制的蒸汽分为主！

苗家米粉一般用小沙锅来做，先将红酸汤到入沙锅中，待酸汤煮开后加入米粉、肉丸、猪肝、鹌鹑蛋、豆芽、蔬菜等煮熟，加上一勺猪油即可出锅！这时你可以选择两种辣椒沾水来搭配这碗苗家沙锅粉！一种是青椒沾水，这种沾水是把青椒烤糊后，加上木姜子、大蒜、盐一起捣碎，加点酱油即可食用，这种口味比较适合不能吃辣的人！还有一种辣椒沾水就很火爆，它是把干辣椒用柴火烤糊，配上木姜子、大蒜瓣一起捣碎，加上盐等调味料配制而成，这种沾水的特点就是香辣！专为不辣不欢的人准备的！吃粉时你需把粉从沙锅里夹到沾水中吃，粉吃完后你就可以美美的享受一碗酸汤带给你的愉悦啦！

贵州的酸汤，凯里的最负盛名，如果你是外地的美食达人，建议你可以网购凯里的酸汤，我们贵州人喜欢吃刘胡子这个牌子的，因为他更接近正宗嘛！也还有许多的品牌的，但我没试过不敢妄推！这种酸汤买来，不仅可做粉的汤料，你也可以做鱼及各种肉食的火锅底料，反正它很有亲合力，配啥都美味！

锦屏县有什么小吃？

锦屏县特色美食以腊肉、豆腐笋、螺蛳鸭、启蒙酸菜鱼、稻花鱼、油茶鸡、裕和腌鱼为主；特色小吃以糊米油茶、米豆腐、米粉、米花麻叶菜粑粑、手工凉粉、马打滚、油炸粑为主，除此外还有糍粑、三月耙、乌米饭、粽子、九月粑等当地群众喜爱的小吃，这些美食小吃是锦屏当地苗族侗族饮食文化传承的具体体现，部分美食——“锦屏腌鱼”被评为省地理标志产品，深受广大游客和群众喜爱。

去普陀山旅游，有合适的路线和酒店住宿餐饮美食推荐吗？

普陀山的旅游路线其实很简单，你如果时间不紧张的话建议你随意的走走，普陀山除了寺庙以外，沿途的风景也很不错的，甚至你还会发现很多古时遗留下来的古迹和摩崖石刻，踩沙滩、绕佛塔，走在路上有一种宁静祥和的心境。普陀山的酒店非常多，按价格分类大致可以分五类：一、如意阁、雷迪森，我个人喜欢如意阁，因为它的内外环境及设施硬件比较完善，地理位置得天独厚。二、祥生洲际、普陀山庄、息耒小庄、普陀山大酒店，这几家除祥生洲际外，地理位置都靠近普济寺，普陀山的精华所在，祥生洲际出行不是很方便。三、禄缘阁、竹香居、紫竹山庄、银云山庄、百步阁、洪筏山庄、锦屏山庄、磐龙饭店，这些酒店是普陀山的中流砥柱，硬件设施地理位置都很不错，价格也比较适中，是游客们的首选。四、普陀山剩余的酒店宾馆。五、民宿及寺院客房。