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1. 遵义必吃十大馆子？
2. 遵义鸡蛋糕很出名，怎么做的？
3. 遵义十大特色菜？
4. 遵义小吃街哪里最出名？
5. 遵义十四县市区名小吃？

遵义必吃十大馆子？

 遵义市文化名城 ，同时也是美食之都 ，外地来遵的旅客朋友们 ，可以享用的美食馆子实在是有点多 。譬如羊肉粉馆、米皮、抄手、锅贴饺、肠旺粉、油茶、小笼包、卤米皮、蒸肉馆、排骨干锅、牛肉干锅、毛血旺等馆子

遵义山川秀丽，风光独特，气候宜人，每年来遵义市旅游的游客众多，那么到遵义旅游时必不可少的是什么？当然是美食的陪伴，但是去哪吃呢？给大家整理了遵义十大人气餐馆，分别是丝恋丝娃娃(万里路***城店、珠海路国贸)、刘二羊肉粉（中华路金银新村）、戴家羊肉粉（公园路）刘成祜豆花面(公园路店)、刘二妈米皮(步行街店)、钟太怪噜（捞沙巷）、竹庄（遵义纪念公园），小小烧烤（苏州路），炖鸡粉（福州路），洋果子蛋糕（公园路）等

遵义鸡蛋糕很出名，怎么做的？

遵义鸡蛋糕是遵义最出名的三大名优小吃之一，另外的两个是羊肉粉和豆花面，遵义鸡蛋糕的制作已有上百年的历史，是省级非物质文化遗产，曾获得贵州省优质产品和商业部优质产品称号，遵义鸡蛋糕由于制作方法的与众不同，口感和质感与众不同，色泽金黄、指压回弹、香甜爽口、满口蛋香。不光是本地人爱吃，外地人也赞不绝口。

遵义鸡蛋糕最大的特点是使用土法烤制，使用现代的烤箱无法烤出遵义鸡蛋糕的独有的色泽口感和香味，主要使用的原料就是土鸡蛋、白砂糖和精制面粉，辅料为香油，作用是刷锅底和给蛋糕上色。

传统遵义鸡蛋糕的制作流程如下

1、蛋浆的制作

将新鲜的土鸡蛋洗净，敲碎鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别放入不同的容器中，用捆扎的金竹棍分别搅打蛋清和蛋黄，蛋清要搅打成雪花末，搅打蛋清需要把握好力度与时间，如搅打不充分，蛋糕就会僵硬，如搅打过度，蛋浆中的气泡就不稳定，也会影响蛋糕的质量和口感，在混合已打散的蛋黄搅拌均匀，放入白砂糖后有再次搅打蛋浆，让白沙糖充分溶化后就可以放入面粉。

2、混合面粉

将面粉过筛倒入已搅打好的蛋浆中，要慢慢的添加面粉，不断的用金竹棍搅打，搅打不但要用力，还要从不同角度搅打，保证面粉能均匀的进入蛋浆不起球，混合面粉搅打后的浆液，就可以倒入模具中烘烤。

3、两次阴阳火烤制

先在带有模具的锅中刷上香油，把浆液灌入模具中，先用500-700度左右的底火烘烤蛋糕的底部，这种锅被称作"拗锅"，烤制过程中要不断的转动大铁锅，使其每个蛋糕都受热均匀，第二步进入只有只有面火的烤炉中烘烤蛋糕的上部，这种烤炉被称为"土地庙"，同样要不停的转动大铁锅，出锅后在蛋糕的表面刷上香油，这样金灿灿绵软美味的鸡蛋糕就制作造成。

遵义鸡蛋糕的一绝就是使用阴阳火两次烤制，即使是在烤制设备已智能化今天，传统正宗的遵义鸡蛋糕还是使用古法的阴阳火烤制，如果改用现代化的烤箱，味道就会不一样，当然搅打蛋浆可以不用金竹棍，可以改用搅拌机，但也要保证搅打时间的精准控制，还有就是遵义鸡蛋糕的制作不加一滴水，鸡蛋要使用农家土鸡蛋。

遵义十大特色菜？

主菜：大乌江糟辣鱼

辅菜：娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、羊肚菌炖汤、尧龙山水辽豆腐、豆干炒肉、辣子汤、折耳根腊肉、遵义冷菜八小碗、糍粑汤圆冰粉。

大乌江糟辣鱼：“乌江糟辣鱼”菜如其名，用大乌江镇本地农家罐贮糟辣椒以辅，以当地原生态小番茄制成的酸番茄和特制豆瓣酱烹制而成，一片***的鱼肉入口，滑嫩鲜美的鱼肉结合汤汁的酸辣，带来的味蕾享受，妙不可言，耐人回味。

娄山黄焖鸡：精心制作的黔北娄山黄焖鸡，堪称肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特，而且汤汁鲜香扑鼻，可放入蔬菜、面条等配菜煮食。

剔骨鸭：剔骨鸭香味浓郁，经过烹饪将鸭肉中带有的腥味去除，鲜香味美，适宜滋补。

羊肚菌炖汤：羊肚菌被视为食药兼用菌，既是宴席上珍品，又是久负盛名的食补良品，羊肚菌炖汤味道鲜美，营养极佳。

尧龙山水辽豆腐：尧龙山水辽豆腐质地细嫩、鲜美清香，配上特制的糊辣椒或油辣椒蘸水，令人食欲大开。

辣子汤：泡上一年以上的泡椒和酱辣椒，制作辣子汤，辅以大蒜、生姜、泡的酸萝卜、现炸的豆腐干、猪大肠、猪心、猪舌、猪肺等等，酸辣爽口，开胃生津。

折耳根腊肉：折耳根的鲜香加上腊肉特有的香味，制作成这道下饭爽口的折耳根炒腊肉，是独具贵州风味的一道菜。

遵义甜酸羊肉：甜酸羊肉是新蒲新区新舟镇极具特色的地方美食，被视为席上佳肴，制作好的甜酸羊肉色泽红亮，闻起来浓香扑鼻，吃起来油而不腻，深受食客喜爱。

刘二妈米皮：遵义的刘二妈米皮，辣椒香而不辣，米皮糯而不腻，哨子软硬适中，吃了会让你有再来一碗的想法。米皮与秘制辣椒油的融合，每吃一口都是一种享受。

遵义作为历史名城，饮食文化也十分深厚的，遵义也有自己的十大名菜，乌江鱼、糟辣鱼、盐菜扣肉、遵义八大碗、酸鮓肉、合马羊肉、仁怀三把鸡、娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、张家牛肉烧腊。

遵义小吃街哪里最出名？

捞沙巷:

“遵义小吃千千万，捞沙巷里占一半”。捞沙巷只有短短196米，却成为了遵义最有名也最亲民的美食街。这条巷子的存在，实在是比任何一个高大上的美食场所，都更能代表和充实这座城市的饮食文化。

遵义十四县市区名小吃？

遵义的小吃就是乡愁：施南绿豆粉，桐梓锅贴饺，南向黄糕粑，虾子豆鼓火锅、凉粉，龙坪辣子鸡，习水羊肉火锅，赤水豆花，正安椒麻鸡，务川羊肉，绥阳空心面，蒲场回锅肉，[_a***_]板鸭、蹄膀火锅，道真灰豆腐，遵义鸡蛋糕、豆花面。