黔东南风味小吃――剑河红米粉应该是相当不错风味美食。它的味取自于剑河人米粉做汤的绝技和食材的原生态。比如牛肉汤,用当地黄牛骨肉和道地的中草药熬制,清香、味纯、不上火,而红米粉的制作则是用剑河高海拔地区的小广红米,这些红米全是当地侗族人民原生态种植的,米粉的粘性一般、香、富硒、口感好、能增强食欲。
到剑河来洗洗温泉澡,原始森林公园清清肺,再吃上一碗热腾腾的红米粉,多么惬意啊!
作为黔东南人,我所知道黔东南特色小吃有:
1、烟熏腊肉
农家人自己养的猪,宰杀好后,切成条放到炕上,用紫火慢慢熏烤而成。食用时,将腊肉取下,用火烧皮,开水洗净,煮熟后切片拼盘,蘸上辣椒。其颜色晶莹剔透,味道油而不腻,色香味俱全。腊肉除了煮熟切片外,还可用来炒蕨菜丶折耳根等,也是黔东南特色小吃之一。
2、红酸汤鱼
用黔东南特制的红酸汤,煮上鲜美的稻田鱼或清江河鱼,称为红酸汤鱼。其颜色鲜红,煮过的肉质细嫩,汤酸甜爽口,吃过后甘甜生津,精神抖擞。且红酸汤有美容护肤的功效,因此酸汤鱼可以是黔东南最有特色的美食之一。
3、牛羊瘪火锅
宰杀牛羊后洗净后,将牛或羊肠子最精华的一小截取出,两头系好,沸水煮透,然后捞出,用***孔,将里面胃液用碗盛好,即制成了牛瘪或羊瘪。食用时,取适量放入滚烫的麻辣牛肉或羊肉火锅中,其味道鲜美无比,苦中带甜丶麻辣芬芳,美味无比。牛瘪或羊瘪火锅,有助人体健胃消食,增强食欲,是黔东南最有名气小吃。
4、油炸九屁虫
九香虫在我们又叫打屁虫。将九香虫从山上捉来,用冷水洗净,然后将九香虫放入温热的油锅中,让其将体内的"屁"慢慢排到油中。当"屁"放得差不多了,再放入辣椒、大蒜、生姜、花椒等配料,温火慢炒,用锅铲不停翻动,直至发出"***"响脆声,然后放上合适盐和香菜,即可出锅。其味奇香无比,很多人争相品尝。由于九香虫壮阳功能,其功效堪称壮阳神药,许多人都爱吃。
当然,黔东南的美食还有很多,如果你想了解更多关于黔东南的风土人情,人文美食,请关注我,黔东风情,里面有你闻所未闻的,见所未见的哟。记住,我头条号,黔东风情
贵州黔东南特色小吃
贵州由于毗邻好多省份,少数民族也很多,所以特色小吃也很多,贵州的一部分-黔东南的特色小吃,也是很多的。
1。 榕江“羊瘪”(牛瘪):一个奇怪的名字。不知者以为又是牛鞭、羊鞭一类的壮阳美食。羊瘪是榕江县的一种美味,侗、苗、等少数民族款待宾客的佳肴。宰杀香羊之后,将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物滤取绿色的液体,以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊杂时,放人羊瘪调味,瘪味羊肉味香汁浓,清凉微苦,增进食欲,还可补肾、健胃、清火。瘪是一种极为古怪,味道苦涩的食物。瘪是榕江县侗、苗群众喜爱的食物。您可以憋气尝尝,味道不错,有点苦!
2。 镇远米酒:镇远的金堡乡是远近闻名的米酒之乡,凡到过金堡的客人必要尝尝金堡的米酒这是一定的!在这里几乎家家户户都会酿制。这种米酒度数不高,在20度左右,该酒入口绵甜,喝后口留余香。大多数客人初赏此酒,都有就象喝饮料似的感觉,于是呼夸下海口:这东西好喝,喝个几大碗不成问题。果然两碗下肚感觉一点反应都没有,可接下来在跟主人的聊天中却感觉头越来越沉..越来越重。下次您去时千万要当心,这里的米酒就似这里的人一样朴实!
3。 台江渣辣子: 渣辣子与黔东南州特色糟辣子,在制作上相近,但比糟辣子工序更加繁杂,最大的特色就是放入糯米和粘米一起腌制,可作为调味料使用,也可以直接制作成菜。台江苗族群众的饭桌上,最为常见的几道渣辣菜,渣辣汤,渣辣粑,渣辣牛肉,渣辣鱼等。渣辣菜,香辣可口,滑而不腻,非常够味!
4。 凯里红酸汤: 是凯里地区苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史。它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用,食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语,可见,红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。
5。 三穗灰碱粑: 用上等糯米混以稻草灰(主要成分: 碱.) 制成,成品为黄褐色。食用方法:1.切成条状,放入沸水中煮3分钟左右;2.盛入碗中加汤(如龙骨炖汤,番茄汤,紫菜汤等)然后放 入香料(如,葱花,蒜茸,芫荽,五香粉,胡椒粉等) 即可食用,这里用灰碱粑招待客人。灰碱粑对贵州三穗人来说,犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津一样。
6。 凯里下司狗肉: 是仅次于下司酸汤鱼的好菜,许多人和朋友都都喜欢吃下司狗肉,狗肉肉质细嫩,味道纯正。***用草烧狗肉技术,只要农村人养的重十多斤的土狗,故味道特别好。下司狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅,通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。狗为十多斤的本地小黄狗,肉嫩皮薄;宰杀后用稻草熏烧,色至微黄、皮脆;砌成大块放入大铁锅中,倒入清水(清水江河水),用木柴大中火煮到半成以上熟,肉香汤鲜皮脆骨剔;后用小铁锅架在炭炉上,舀入大铁锅中的原汤,放狗肉香(薄荷)、长葱、芫荽制汤,汤开放入砌成小块的狗肉;上好的蘸水(本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽,狗肉香必不可少)和米酒、时令新鲜蔬菜等。
欢迎您到贵州黔东南,品尝特色小吃!
很多,记不住。
凯里的酸汤鱼很有名,还有羊憋、牛憋很有特色;夜市上的烤草鱼,烤江团等等;雷山的腌汤;苗家的苗王鱼,丹寨卡拉寨的斗鸡火锅等等,除了羊、牛憋我们有尝试之外,都感觉味道不错哦!
黔东南的饮食文化还是很有意思的,夜市也是热闹非凡,大多少数民族纯朴热情,苗族最甚!民族风情浓郁...
贵州省凯里市的特色小吃主要有:
凯里酸汤鱼、锅巴粉、凯里红酸汤、牛背筋、凯里烤豆腐、腊味三宝、苗家鸡稀饭、渣辣粑、香牛香羊瘪、苗家炒香虫。
凯里市,简称“凯”。是黔东南自治州的地级行政区首府,位于中国贵州省东部,是贵州省主要中心城市之一。“凯里”系苗语音译,意为“木佬人的田”,苗语称木佬人为“凯”,田为“里”,“凯里”即“木佬人的田那个地方”。截止2021年,全市辖 11 镇 9 个街道,辖区面积 1569.69 平方公里,城区规划面积 792 平方公里,少数民族占户籍人口的 81.6%,是一个以苗族为主、多民族聚居的新兴城市,被誉为“苗侗明珠”。根据第七次人口普查数据,截至2020年11月1日零时,凯里常住人口为709057人。
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贵州桐梓特色美食-