四川特色美食寻味,四川特色美食寻味图片

1. 春节回家，你最喜欢吃家乡哪道菜？这道菜给你的印象有多深？
2. 有一种圆而红的小辣椒，在餐厅川菜里常见，怎么没见过有卖的？
3. 蜀辣居创始人？

春节回家，你最喜欢吃家乡哪道菜？这道菜给你的印象有多深？

谢谢官邀。说到家乡菜，我首先必须得夸夸我的家乡美丽的黄山市以前她不叫黄山叫徽州。那么家乡的菜就是文明于中国的八大菜系中的徽菜。说到大的黄山市(徽州)菜之后聊一聊我们的祁门县，我们祁门县最著名的徽菜有中和汤，千层锅，毛豆腐，臭鳜鱼等等。刚才题主问了过年一般什么家乡菜最让你回忆?那我的回答就是中河汤，中和汤是我们祁门人逢年过节必备的一款菜肴。不管是过年，过节，还是红白喜事，还是什么活动，只要有酒席只要有重要的活动 中和汤 是必备的。中和汤的做法很简单不复杂，原料就是豆腐丁，小米虾，冬笋丁，酱油干丁，香菇丁，大概有六七种把这些食材切成小丁块。做法大家可以百度中和汤。

我们山东菏泽郓城过年二个必备

第一个必备是猪耳朵菜。首先:要先把猪头蒸熟。然后把上面猪耳朵放在冰箱。客人来的时候拿出来切成条放在盘子里加上各种调料。简单又好吃。

第二个必备是蒸馒头【我们这俗称馍馍包子又分肉馅和甜馅（肉馅:猪肉、粉条、各类调料，看个人口味添加。甜馅:红豆、地瓜、糖、蜜枣）

每逢过年我们庄上象征是杀年猪。

说起来杀猪会聚起来很多人，也特别热闹，也有的小孩胆子大在哪里看。杀猪要五个人。两个负责按住猪腿、一个负责拽住猪尾巴、一个负责用尽拉住绳子、最后是重要的时刻就捅猪。

在我们重庆开州。川渝两地，菜品种类多。数不胜数。家乡的腊肠腊肉，这是最大的一大特色。自己家坛子里面腌的酸菜泡菜泡姜，是最大的一个特色。作为家乡菜，逢年过节必需品。还是喜欢用家里的泡菜泡姜酸菜做的酸菜鱼味道爽口。不用加过多的调料。不用像酒店里面的做法放白醋，野山椒这些提味。这个在坛子里面自然发酵的酸味就足够了。

立图为证

图3:老家称菜头生，是一种独特腌制的美食，它跟外面大城市里沃尔玛、家乐福的腌萝卜完全不一样的味道，在老家每次去外面吃饭，总是会问一路，老板菜头生有没有。

图1图2:牛肉汤，牛杂子，瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃，属于赣菜。刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料，各个店有不同做法和味道）适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金牛肉汤。

大家想起自己老家的这些美食，留口水的有没有。😁😁

分享湖南桃源那边的过年习俗。

年二十九必做的事情就是煮年肉，包括猪头，猪尾巴，猪蹄，腊鸡等煮熟，晚上就开始准备第二天过年的菜。猪头猪尾是必须菜，寓意年头年尾，然后就是鸡，鸭，鱼等尽丰盛的准备，素菜一般就一两个如白菜，炒红薯粉等各家有不同。

第二天清早就是年三十，早上四五点就开始做菜，有的人更早。湖南过年天冷，大部分菜都是钵子菜，年夜饭一般都有至少四五个钵子煮着。然后你就会听到别人家此起彼伏放鞭炮的声音，说明别人家开始吃年饭了，这时候自己家也开始坐着吃年饭，边吃天就边亮了。这就是我们那里的年夜饭。

有一种圆而红的小辣椒，在餐厅川菜里常见，怎么没见过有卖的？

红灯笼泡椒，做泡椒鸡的绝佳材料，我特地去荥经寻味，找了很久终于在一个传统菜市场找到了

肉质比较厚，椒香浓郁，其实，食材就要去当地寻找

另外，荥经的棒棒鸡，真的太好吃了

***泡椒

***泡椒由灯笼椒腌制而成，泡椒味咸鲜带辣，主要产于四川、贵州、湖南、重庆等地，常用于制作川菜泡椒系列菜品时调味、增鲜、摆盘、岔色，常见使用菜肴有泡椒牛蛙、泡椒鲫鱼、泡椒鸡杂、泡椒牛肉、泡椒血旺等。***泡椒的辣味不像朝天椒小米辣那么***，它比较温和，泡出来酸辣味十分正中，颜色也鲜艳，是川菜不可缺少的一味配料，家常做下饭菜的良配，有口味比较重的，直接用***泡椒下饭，很开胃。

***泡椒在稍微大一点的超市如沃尔玛、新世纪超市都有卖，也有青的灯笼泡椒，均价15块钱左右一斤，不难买到。

蜀辣居创始人？

19***年，来自四川的蜀辣居创始人朱汉军先生，通过给火锅店做家具，与火锅结下了不解之缘。因为本身对火锅的喜爱，他决心深入这个行业，创立自己的事业。

2003年，朱汉军先生以加盟的方式开了自己的第一家火锅店，在此过程中，学习优点，反思问题，积累下来企业管理和经营的经验，也逐渐对火锅行业产生了独到的见解。

2009年，他创办了自己的品牌，蜀辣居鲜货火锅。2017年，成立了四川悍然思郡餐饮管理有限公司，带领蜀辣居走上了正规的品牌经营之路。转眼十余年过去，作为创始人的他已然在行业内开拓出了一片属于蜀辣居鲜货火锅的市场——上百家直营与加盟门店，遍及全国各地。然而，蜀辣居从来不曾因此停下自己的脚步，寻味古蜀食文化，创新时代新辣道，中国高品质连锁餐饮品牌一直是品牌和公司不变的愿景。