舌尖上的贵州美食瓦罐鸡,贵州瓦罐宴

1. 瓦罐鸡正宗做法？
2. 蒜子瓦罐鸡怎么做？
3. 瓦罐烤鸡是哪里的特色？
4. 邛崃有什么好吃的，在什么地方呢？

瓦罐鸡正宗做法？

1、原料：鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许。

2、把鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。

3、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金***，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。武火烧数分钟即可。

1）将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。

（2）将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约 1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤 20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。

食材：鸡腿 2个、 香菇 7朵 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 葱姜 适量 、 蚝油 1勺 、 米酒 1勺 、 生抽 半勺 、 五香粉 1.5g 、 蒜瓣 4个 、 干辣椒 1个 、 糖 2g

用料

老鸡

 1只（2.5斤左右）老抽 1勺干辣椒 4个八角 1个姜 5片冰糖 10克白糖 15克郫县豆瓣酱 2勺蒜瓣 2瓣蚝油 1勺

瓦罐煨鸡块的做法步骤

步骤 1

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鸡泡水1小时，中间换水一次，泡去血水。再开水锅内焯水半分钟。捞出鸡块备用。

步骤 2

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锅微热加油，下2瓣蒜瓣、5片生姜、四个干辣椒、一个八角及两勺豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 3

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加入鸡块翻炒一分钟。

步骤 4

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锅内加入一勺老抽、一勺蚝油、15克白糖、10克冰糖，翻炒上色。

步骤 5

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加入开水，没过鸡块，烧开后倒入瓦罐内烧开后，文火慢炖至汤汁收干。大约1小时左右😂

步骤 6

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香辣可口的瓦罐煨鸡块出锅啦，撒上香菜或香葱点缀即可。

蒜子瓦罐鸡怎么做？

正常的做法！鸡洗干净，剁块，然后可以稍微过下水，加少许料酒，然后捞出过凉水洗干净，就可以去瓦罐了。可以放些自己喜欢的干货！墨鱼，干杯，茶树菇，香菇或者其它的自己喜欢的！然后就慢慢小火熬出来就好了！时间自己把握！

瓦罐烤鸡是哪里的特色？

东阳瓦罐鸡是浙江东阳有名的传统小吃。鸡是***用东阳乡间家养本鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成。如此，鸡肉方能不柴不老，吃口鲜嫩。最奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。其实，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。

邛崃有什么好吃的，在什么地方呢？

邛崃市滨江路下段的“何豆花”就是一个绝佳选择。

店里的蘸水豆花洁白细嫩，吃得到浓郁的豆香味，配上秘制的蘸酱，能多吃一碗米饭。必的凉拌小肚、猪耳朵是他们的特色，肥肠血旺……配上清爽的小菜、盐蛋，每一样都非常下饭。不是特别重口，也适合小朋友来吃。

1.东区及新华百货：这里聚集了许多经典的本地小吃，比如邛崃鱼片、龙山羊肉、剁椒鱼头等；2.西区：这里的美食以烧烤为主，东西夹渠天下美食城，金牛角港湾都是比较知名的地方；3.南区：这里的美食以江湖菜为主，比如瓦罐鸡、爆肚等，还有很多小店也是很值得一试的。

所以，邛崃有很多特色的美食地方，可以满足不同人群的口味需求。

有特色的地方。因为邛崃地处四川西部，地理位置和气候条件独特，以致邛崃的美食也有其特别之处。邛崃有丰富的美食***，如邛崃川菜、邛崃秦妹子豆腐、邛崃冷锅鱼、邛崃茶、邛崃面等等，每一样美食都有其独特的味道和特色。

其中，邛崃川菜以辣为主，口味浓郁，辣椒炒肉、鱼香茄子、麻婆豆腐等都是邛崃的特色菜品，吃起来非常有滋味