重庆市巫溪县特色美食,重庆市巫溪县特色美食名称

1. 纸上烤鱼怎么做？
2. 重庆烧烤里你一定会点的是什么🤔？

纸上烤鱼怎么做？

纸上烤鱼

• 草鱼一斤不到两斤
• 芹菜适量
• 洋葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 干辣椒面适量
• 干辣椒适量
• 灯笼泡椒适量

• 微辣口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

• 1鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ，洋葱 ，姜 ，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可
• 2将5个大蒜剁碎，不用太碎如图灯笼泡椒10个对切
• 3锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香，如图 备用
• 4烤鱼纸一张放电烤鱼锅上《淘宝上搜索电烤鱼锅烤鱼纸可以买到100多就够了，方便以后家里随时吃烤鱼》把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上刚刚制作好的《辣椒油》均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒如图
• 5加入香菜如图
• 61.放烤鱼锅里包好如图2.锅里加入调和油平铺锅底3.开火烤10分钟左右
• 7打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤
• 8如果想更香那么就把纸给抽掉如图建议抽掉
• 9烤鱼吃完汤汁里面可以加各种荤素菜《如图》个人推荐花甲和虾，牛肉烤烤味道很不错反正就是根据个人爱好加配菜就好我这里是5人份的量哦烤鱼加啤酒，生活过的不要太好这里的成本也就100多块适合家里来人小聚。

每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。

所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。

这次这样就刚刚好啊！

烤 香辣味 <30分钟 较低热量

主料 2人份

罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、黄瓜1/2根

辅料

干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

重庆烤鱼步骤1

重庆烤鱼的做法大全

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

步骤2

重庆烤鱼的做法图解

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

步骤3

重庆烤鱼的家常做法

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

步骤4

重庆烤鱼的简单做法

烤制鱼的时间准备配菜

步骤5

重庆烤鱼怎么吃

把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

步骤6

重庆烤鱼怎么做

配料（生姜忘放一起了）

步骤7

重庆烤鱼怎么炒

把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

步骤8

重庆烤鱼怎么煮

热锅下油，把各种香料放进炒香

步骤9

重庆烤鱼怎么炖

加进豆瓣酱炒出红油

步骤10

重庆烤鱼怎么煸

把洋葱放进翻炒几下

步骤11

重庆烤鱼怎样煸

接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

步骤12

重庆烤鱼怎样做

加进盐、酱油、蚝油调味

步骤13

重庆烤鱼怎样炒

再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

步骤14

重庆烤鱼怎样煮

再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

重庆烤鱼成品图

烹饪技巧

在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟

配菜不要炒得太干

烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定

纸上烤鱼

原料： 罗非鱼 1条，蒜 半头，青柠 1个，生抽 15毫升，鱼露 15毫升，蚝油 10毫升，白兰地 10毫升，黑胡椒 少许，香茅 少许，植物油 15毫升，朝天椒 3个。

做法：

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用。去皮切碎，野山椒切碎。

2.在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。3.在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。4.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。5.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。 6.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉。

小贴士： 除了罗非鱼，这道菜还可以用桂鱼来做，买不到可以用普通的柠檬代替；买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些；烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。

希望可以帮助到你，谢谢。

其实纸上烤鱼在说的并不是我们通常用的纸，我们日常用的纸对人体是或多或少有危害的。这里所说的纸上烤鱼用的是食品级的油纸，

就是我们平常吃肉夹馍用的不透油的纸，把罗非鱼用油纸刷油放黑胡椒，

再烧烤过程中是不加水的，与传统烧烤不同的是这种烧烤方法不使用明火，原理与常用的电炒锅一样。

介绍给大家一个简易的家庭版纸上烤鱼。也是近两年风靡国内的另类吃法……

首先准备鲤鱼、草鱼或者清江鱼一条，不需要太大2斤多就可以，然后把鱼清洗干净，把鱼从鱼头肚子尾巴完全片开，让鱼成图片状态，在鱼身上改几个花刀腌鱼的时候方便入味。 准备葱姜蒜料酒胡椒粉少许盐把鱼腌制入味十分钟，有烤箱的就放入烤箱高温200度烤制鱼皮焦黄就可以了，没有烤箱的就用油炸的方式炸制鱼表面金黄！

准备烤鱼纸和烤鱼盘洋葱打底或者加入自己喜欢的配菜，黄瓜条，豆皮，蘑菇都可以，把鱼放入专用烤鱼纸里边，同时放入烤鱼盘内，然后开始最关键的一部，蒜蓉酱料。 首先蒜蓉是肯定少不了的，辣椒按个人口味酌量添加，起锅烧油，油温五成热下午蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉微黄，烹入料酒，加少许水，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，生抽一勺，加入烤鱼专用蒜蓉豆豉酱，熬出香味，淋入鱼身上。 再次起锅烧油，加入青红线椒，花生碎，土芹段大蒜子，芝麻，炒出香味，浇在鱼身上，把纸口封住，烤鱼盘上火，烧开汤汁，打开纸口，蒜香浓郁的烤鱼即可开吃！
这种鱼可做多种口味，可辣也可以不辣，但是对于我这种吃货的话觉得还是那种辣椒铺满的过瘾，等下我拿纸巾擦擦嘴，口水掉一地😂😂，好了，大家自己动手做做吧……幸福感满足感爆棚哦！

重庆烧烤里你一定会点的是什么🤔？

您好：感谢邀请

烤五花肉，烤肉串，鸡皮，还有牛肉，泡椒耗儿鱼，脑花，金针菇，豆腐，粉丝都很好吃孜然味伴随着干辣椒面的辣味，特别巴适，烤脑花烤好之后外面不有点脆，里面软软的，辣椒把脑花的腥味完全盖过去了，其实在重庆，随便在一个路边摊找到一家烧烤都会很好吃。

重庆火锅有名，重庆的烧烤那也不会差了呀！

来到重庆不吃火锅那等于没有来过重庆。第一顿那肯定是招呼火锅，那夜宵嘛，就必须要品尝重庆烧烤。

重庆烧烤有几个重菜：烤脑花、烤豆腐、烤鸡爪、烤猪脚、烤糯米藕、烤鸡翅等等。这些都是重庆人烧烤的必点菜。

尤其是烤脑花，这是重庆烧烤神一般的存在，堪称重庆烧烤界的杠把子。只要是爱烧烤的人。那都是爱烤脑花的，这个爱之爱死，恨之恨死的东西为什么能这么受重庆的俊男美女们的大爱呢？

在重庆的好吃狗之间流传着这么一句话中午我们吃豆花，晚上我们吃蹄花，半夜的烧烤，我们吃脑花。脑花对于外地朋友而言是一种纠结的存在，但对我们重庆来说那可是一道美味的小吃。

当脑花开启与各种辣椒，花椒，酸萝卜等调料的碰撞旅程后，你就安静并耐心的等待着美味的诞生吧！伴随着轻微得嗞嗞声，小小的锡箔纸杯四周也冒起了可爱的小泡，不一会儿，美味就呈现在你的面前，用勺子舀上一口吃到嘴里，一抿就化，有种吃骨头里面的脊髓的感觉，泡海椒和酸萝卜特有的辣味和酸味随着锡箔纸渐渐侵入到脑花里，尤其是那点点酸仿佛是画龙点睛之笔，它淡化了食材本生的油腻味儿。

啧啧啧。。这种对脑花的热爱我也是臣服啊！不过，这个神一般的烧烤大菜我不喜欢！！！

本人如果吃重庆烧烤，必点的菜一定是重庆烤鱼。

也许有人不屑，因为烤鱼基本上独立于烧烤界之外了，重庆是烤鱼之乡，名闻全国的万州烤鱼、巫溪烤鱼、巫山纸包鱼等等，这都是重庆烤鱼的类别，吃烧烤的人一般都不会点烤鱼，要么就专门来一顿烤鱼。

本人其实不大爱吃烧烤，但吃的时候比如鸡脚猪脚翅膀这些我也喜欢，我更喜欢北方的烤羊肉串，但南方的烧烤显然羊肉串成为不了主力。因为南方人有更广泛的猎取。比如重庆烧烤里面很多可以烤的东西在他们看来比羊肉串更有吸引力。相反，重庆人喜欢烤猪肉串。

那我点烤鱼的原因主要是重庆的烤鱼的确好吃，另外我很少吃烧烤，但我特别喜欢吃鱼，偶尔有朋友叫去吃一次烧烤，我就会点个烤鱼，我还是很喜欢重庆烤鱼的味道！