四川美食饼-四川美食饼类

1. 四川核桃饼做法？
2. 四川咔咔饼的正宗做法？

四川核桃饼做法？

四川核桃饼是一种常见的传统小吃，以其酥脆的口感和浓郁的核桃香味而受到人们的喜爱。以下是四川核桃饼的做法：

准备材料：面粉 300 克，核桃 100 克，猪油 100 克，温水 150 毫升，盐适量。

核桃炒熟，去壳，用刀切成小颗粒。

面粉加入猪油和盐，搓匀。

加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒 30 分钟左右。

取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成薄片。

在薄片上撒上核桃颗粒，然后卷起来，把接口处捏紧。

把卷好的面条切成小段，用手掌压扁，放入预热好的烤箱中，以 180°C 烤 15 分钟左右，至表面金***即可。

以上是四川核桃饼的做法，希望对您有所帮助。

用料

饼皮:

中筋面粉 250克

白糖 20克

干酵母 3克

温水 135克

内馅:

熟核桃仁 100克

白糖 50克

玉米油(食用油) 50克

核桃饼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮材料混合揉成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克核桃仁提前烤箱中层160℃上下火烤约5-7分钟至脆，切碎！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃碎和50克白糖放碗里，加入50克玉米油拌匀备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时的面团已经发酵至稍***大，达到半发状态即可。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成六份，每个剂子约68克/个，大致收光滑。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面用湿抹布搽一遍(便于贴合)后铺保鲜膜(或台面抹油)防粘，将第一个收圆的面团擀薄成圆形大面片，切割一条开口，均匀铺上核桃碎，边缘和收尾处不要铺。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从切割处一侧开始沿中心点绕圈卷起。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷完捏合边缘收口完毕。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处朝下。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌向下按扁。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷完所有面团，按扁。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从第一个卷起的面团开始，两面交替擀平擀薄成约5mm厚的圆形，核桃饼生胚就做好了。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛高火预热，放进生胚加盖煎制，没有放油，不怕油重的可以少放油，放油表皮更酥脆！

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至底部定型或变得酥黄时翻面继续煎，煎至两面都变得酥黄了出锅，六个饼刚好煎两锅，核桃饼就做好啦。

四川咔咔饼的正宗做法？

准备一个盆，倒入面粉、酵母和泡打粉，拌匀。

加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置醒发15分钟。

面团擀成薄片，刷上色拉油，撒上红糖和芝麻，均匀地铺在面皮上。

面皮卷起，切成段，放入烤盘中。

将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到表面金黄即可。

取出烤好的咔咔饼，放凉后即可食用。

四川咔咔饼是一道传统的小吃，口感酥脆，味道香辣可口，非常受欢迎。以下是一份正宗的四川咔咔饼做法：

所需食材：

- 面粉 500 克

- 盐 10 克

- 辣椒粉 20 克

- 花椒粉 10 克

- 姜末 20 克

- 蒜末 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 油 适量

- 熟芝麻 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入盐、辣椒粉、花椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌成面糊状。

3. 将面糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置 30 分钟。

4. 将面团擀成薄饼，用刀切成长条状。

5. 将长条状的面饼卷起来，再擀成薄饼。

6. 在平底锅中倒入适量的油，加热至 180 摄氏度左右。

7. 将薄饼放入锅中，煎至两面金***。

8. 将煎好的咔咔饼放在纸巾上吸去多余的油。

9. 将醋、糖、熟芝麻混合在一起，做成蘸料。

10. 将咔咔饼切成小块，沾上蘸料即可食用。

这样，一份正宗的四川咔咔饼就做好了！