四川美食哪些不辣-四川美食哪些不辣的

1. 四川不吃辣的城市？
2. 川菜有没有不麻不辣的菜？
3. 四川人为什么不辣？

四川不吃辣的城市？

四川不吃辣的的城市？

我认为应该是内江市，为什么这么讲，原因是内江称之为甜城，为什么称甜城？

是因为内江出户甘庶，所以有大量的白糖生产厂家，被誉为甜城，就像自贡盐都，宜宾酒城一样，基实并非内江不吃辣椒，一样的喜欢吃辣，也不是内江都喜欢吃糖一样，所谓不吃辣是一个嘘头

四川地处西南，盆地气候潮湿，四川盆地年平均相对湿度为70%至80%，吃辣椒能驱赶寒气湿气，这跟北方人喜欢饮酒（高度）一样；

古时蜀道难，运输不变，缺少调味品食盐就只好用辣椒来调味，有资料显示在民国以前的朝代，四川每年食盐供求之间矛盾十分突出，缺口很大，一些边远的乡民最长缺盐达三四月；

加之祖辈都喜欢辣，小孩就在这种饮食习惯中成长，慢慢就养成了喜辣耐辣的习好，如麻辣串，火锅等；

由于上述原因，导致四川人普遍爱吃辣，但也有特殊的，如成都市东北方的石板滩镇、内江市都不吃辣。原因很多，主要是人口来源（四川历史上有几次大的移民）不同和当地的生活习惯。如内江盛产甘庶，内江又称甜城。

川菜有没有不麻不辣的菜？

一提起川菜，大家首先想到的就是麻辣两个字。什么麻辣火锅，麻辣粉，麻辣鱼，辣子鸡，毛血旺等等等等，全是麻辣的。

因为四川的气候比较潮湿，所以他们那里的人天天都要吃辣椒，花椒，这样有助于祛除体内的湿气。这也就是为什么他们天天吃辣椒，都不会上火的原因。

其实川菜里也有很多不麻不辣的菜，有的人知道，有的人可能不太清楚。那么下面我就告诉大家川菜里面不麻不辣的菜都有哪些。

开水白菜，号称川菜之王，清鲜淡雅、香味浓郁、不油不腻。

蒜泥白肉，选用肥瘦相间的五花肉，煮好后切成大块薄片，将蒜泥、红油、芝麻、生抽、醋、白糖、少量盐搅匀，也可以下锅炒香后使用，黄瓜切片堆在中间，外面摆上肉片，最后淋上酱汁就大功告成。

回锅肉，选用肥四瘦六的后腿肉，将猪皮刮洗干净，，煮开后切成薄片，和蒜苗、豆豉和郫县豆瓣酱炒至肉片翻卷就好了，这道菜也是不麻不辣的菜。

还有就是酥肉，扣肉，芙蓉鸡片，汆汤肉片等这些菜都是不麻不辣的菜。

传统川菜印象中注重的是重口味，重油、高盐、麻辣，如果来成都不吃上一桌味道***的川菜估计会很失落。当让舌尖畅快之后，自然要承担喉咙***、冒痘、肠胃不适等后遗症，为了能更长久的吃辣，还是需要一些川菜中的小清新来养养胃的。

仔鸡豆花

四川的传统官府宴席名菜，鸡蓉加入少许鸡蛋清，水一般的清汤，豆花般的鸡蓉，洁白细腻，缀以豌豆苗和火腿粒。红、白、绿，一派温柔雅致，很有江南的感觉。堪称川菜清淡醇厚的代表作。

粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调料一起制成，最爱的还是里面甜甜的红薯，加上软糯的糯米，就好像吃了一道有肉的甜品，简直不能再满足了。

开水***

这道川菜可是上过国宴的，看似简单，但形菜需要繁复的过程，绝不会放一些过多的香料，甚至汤中不见一丁点的肉星，只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩***，很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中。

还有甜烧白、蒜泥白肉等都是不麻不辣的川菜

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。

您好，其实很多人都对川菜有个误区，就是川菜就是麻辣鲜香。而实际上，川菜至少有百分之七十是不麻不辣的。作为一个在后厨工作的过，现在又做菜品研究的圈内人和您说，川菜之所以被咱们老百姓认为又麻又辣，不光是市场的需要。

现在这个世界，每天吃辣的人数都在上升。我在另一篇回答里写过，现代的人喜食辣和***性味道，主要是辣味可以***神经，给大脑以舒缓的感觉，从而降低压力。

所以，在市场和传统这个两难的背景下，川菜的厨师也只能妥协。导致现在川菜必须适应批量生产和迎合大众：毕竟先要活下去。

不过，随着老百姓生活条件的提高，有很多懂吃的人，会吃的人，自然会搜寻这些记忆的老味道。这样，在一些城市，传统的川菜就又复兴起来。这些不辣的川菜，或繁或简，或官府或民间，或高档或家常，慢慢的开始出现在一些中高档的餐厅里。

比如如雷贯耳的高档汤菜：开水***。我记得在05年的时候，上海希尔顿卖1500块一盅。

（大道至简的开水***。）

再比如再比如颜色金红，外酥里嫩的熏鸭类菜肴樟茶鸭。

（樟茶鸭代表了熏制禽类的一个烹饪分支。）

还有最近这些年，才开发出来，失传了几百年的肝膏汤。上海希尔顿曾卖2800一盅，现在不知道还有没有。

（声名不显，韵味内敛的肝膏汤。）

清淡素雅，如雪高洁的雪花鸡淖。

（雪花鸡淖，做工复杂，鸡肉和蛋清的比例至关重要，制作手法分毫不差。）

带五花肉的八宝饭，甜烧白。五花肉和豆沙的神奇组合。

（现在宴会中的甜烧白，创造性地加入水果来解腻，使之更能入口。）

吃鸡不见鸡的又一代表：芙蓉鸡片。

（芙蓉鸡片的鸡片制作及其复杂，无法量产。）

最后，川菜也有高档的汤羹菜：蹄翅羹。

（所用猪脚筋和鱼翅炖制，为高档的汤羹菜式。）

如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。

有不同意见请怼死本馋货，想吐槽可以在评论区留言。

想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。

白油肉丝、白油肝片、锅贴腰片、鸡蒙豆尖、一品豆腐、棋盘鱼肚、酱烧肘子、白砍小鸡、肝油海参、万字烧白、寿字腰花、火爆肚头、清蒸酥肉、鸡淖、鸡豆花、白油兔花、肥肠豆沙、四喜肉、元宝鸡、樟茶鸭子、香酥鸭子、虫草鸭子、酱汁鸭子、五香鸭子、带丝鸭子、银丝鸭子、白汁鸭脯、红烧鸭卷、煙熏鸭子、青豆楂鸭、绿豆鸭子、水晶鸭子、卜荷鸭子、八宝鸭子、枸枣鸭子、烫油鸭子、油汆仔鸭、……。太多了，等那天老夫有空，写几百道没辣椒的川菜与尔。

其实还是挺多的

肉类的话，有四川的东坡肘子东坡肉，跟江浙做法不一样

还有国宴名菜----开水***

还有很有名的小吃，比如冰粉啦

我最喜欢的是红糖糍粑，能让我一个不吃糯米的人爱上这种口感，百吃不腻，要现炸的，外酥内软，配上红汤汁，简直不要太棒

还有甜皮鸭，粉蒸肉，跷脚牛肉，西坝豆腐，蛋烘糕，叶儿粑等等，好吃的太多啦

四川人为什么不辣？

您的问题可能表述有误，或许您想问的是“四川菜为什么辣？”

 

四川菜以辣闻名，主要有以下几个原因：

1. 地理气候：四川地处盆地，气候潮湿，多阴雨，[_a***_]辣椒可以帮助祛湿驱寒。

2. 历史传承：古代四川地区交通不便，盐较为稀缺，辣椒能在一定程度上替代盐带来的味觉***。

3. 食材保鲜：辣椒有一定的防腐作用，有助于延长食物的保存时间。

4. 饮食习惯：长期的饮食文化形成了对辣椒独特的喜好和依赖。

如果您确定想问“四川人为什么不辣？”可能是个体差异，并非所有四川人都能吃辣或者都喜欢吃辣，个人的口味偏好受到多种因素的影响，比如身体状况、成长环境、个人经历等。