做菜美食教程四川凉菜,学做四川凉菜

1. 四川凉拌杂菜的做法？
2. 四川正宗凉拌汁？

四川凉拌杂菜的做法？

步骤 1我用的是东北的粉条.也可以用任意的粉丝.土豆.红薯的都行..放水里浸泡软！

步骤 2猪肉切丝..放一点盐.白糖.白胡椒粉.

啤酒或料酒.抓捏均匀..

步骤 3再放一点淀粉.抓捏均匀.

步骤 4再放一点食用油.搅拌均匀.

步骤 5黑木耳泡发后洗净.切成丝.胡萝卜去皮擦成丝.娃娃菜用叶子和靠叶子的茎部.洗净切丝.大蒜.小米椒切碎！

步骤 6黄瓜去皮擦成丝.鸡蛋打碎.放锅里摊成蛋皮.切丝..香菜洗净切碎！这些需要用.平时切熟食或水果的刀和板子切！

步骤 7锅中烧水.水开后.放入泡软的粉丝..

步骤 8煮熟..怎么判断熟不熟？最简单的方法就是尝啊..

步骤 9煮熟后捞出.放入凉水中浸泡.一般需要换2-3次水.最后..把粉丝放入凉白开.

或冷的纯净水中浸泡..伱要直接用自来水我也是不介意的.反正吃坏肚子我是不会负责的

步骤 10锅里放油.放入肉丝.用筷子划散.炒至变白后捞出..

步骤 11底油里放入甜面酱爆香..这..是真香..

步骤 12放入炒好的肉丝.翻炒均匀后装出备用！

步骤 13底油放入大蒜.小米椒爆香..

步骤 14放入黑木耳丝..

步骤 15放入胡萝卜丝..

步骤 16放入娃娃菜..炒至断生！

步骤 17粉丝沥干水分.放入大碗中.放入蛋皮丝.黄瓜丝.再把炒好的材料放入.加入生抽.少许老抽.白胡椒粉.白糖.盐.鸡精.搅拌均匀..

步骤 18放入炒好的肉丝.香菜.再放陈醋.

香油（芝麻油）搅拌均匀！

步骤 19装盘时.有熟白芝麻的可以撒一些白芝麻！

步骤 20来一口真的超满足

步骤1

准备好原材料，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，菠菜，豆腐皮，红薯粉，香菜

步骤 2

红薯粉用开水焯烫好，泡在冷水里，以防粘连，菠菜，豆腐皮都分别一一焯烫好。

步骤 3

把各种材料摆在盘子里一***放好！

步骤 4

撒上香菜

步骤 5

调好酱汁，蒜泥，白糖，盐，生抽，米醋，香油，辣椒油

步骤 6

把酱汁浇在最上面

步骤 7

最后戴上一次性手套，抓啊抓，搅啊搅！就可以啦！

主料

黑木耳适量

黄瓜适量

生菜适量

胡萝卜适量

辅料

熟花生米适量

辣椒油适量

香油适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

白砂糖适量

姜适量

蒜适量

爽口拌杂菜的做法步骤

1.准备好的食材

2.黑木耳胡萝卜一起焯水过冷水。

3.生菜烫一下过冷水，可以保持颜色和脆性。

4.准备好的蔬菜和适量的调料一起放盆里拌。

5.拌匀后放熟花生米。

6.装盘开吃。

7.健康营养的凉拌菜，清脆爽口，美美哒。

分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

四川正宗凉拌汁？

工具/原料

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食油 (100克)

芝麻 适量

葱末 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

熟芝麻 适量

白醋 适量

盐 适量

小米椒 适量

五香粉 适量

蒜末 适量

方法/步骤

1/5

首先把蒜，葱白姜切末，加一勺辣椒粉，胡椒粉，和熟芝麻，油温七成热浇在上面，冷却后加两勺醋，和生抽再加鸡精白糖即可。

2/5

把蒜葱白姜切末，加一勺辣椒粉，胡椒粉，和熟芝麻，锅中油至冒烟分多次倒入调料中搅匀，再加一勺盐一勺白糖，少许鸡精和香油。

3/5

把小米椒线椒蒜葱切碎，加入熟芝麻，将热油倒入配料中，加入辣椒粉和花椒粉搅拌，再冲入少许热油，再加入生抽醋和香油拌匀即可。

4/5

把葱白蒜切末，加入10g芝麻10g辣椒粉，再将油烧至7成热加入姜片八角花椒调至中火爆香，把油分三次倒入调料搅拌再加入白糖和葱花。

5/5

把蒜葱白姜切末，加入五香粉辣椒粉熟白芝麻，油温七成热倒入料中搅拌重复两次，最后加香醋生抽鸡精白糖葱花香菜拌匀即可

盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌