美食羊肉重庆-重庆 羊肉

1. 重庆辣子羊肉正宗做法？
2. 重庆羊肉合楂怎么做？
3. 重庆羊肉炖萝卜的做法？
4. 粉蒸羊肉重庆做法？

重庆辣子羊肉正宗做法？

重庆辣子羊肉做法：

材料：

羊肉 500克

葱姜蒜适量

青红尖椒适量

花椒粒适量

辣椒酱、豆瓣酱各适量

盐、味精、料酒各适量

生抽、老抽各适量

米醋适量

糖适量

做法：

1.将羊肉洗净，切成小块，放入少量盐、料酒、生抽、老抽略腌制15分钟左右。

2.将葱姜蒜剁成末，青红尖椒切成小段备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜末和花椒粒爆香。

4.放入腌制好的羊肉块煸炒至金***出油，盛出备用。

5.再用同样的锅，加入适量油，放入青红尖椒煸炒至四成熟。

6.放入辣椒酱和豆瓣酱炒匀。

7.加入少量盐、味精、糖等调味料，再加一点米醋调味。

8.将之前炒好的羊肉块倒入锅中，混合煸炒约1分钟即可。

9.最后加入少许香葱末装饰即可上桌。

重庆羊肉合楂怎么做？

主料羊肉800克调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克红烧羊肉的做法1.羊肉切块后清洗干净2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水3.煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗4.锅中放入适量的食用油，加入冰糖5.中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火8.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒9.加入半碗左右的酱油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水，直到没过食材12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时13.出锅前撒上青蒜即可

重庆羊肉炖萝卜的做法？

羊肉炖萝卜的具体操作步骤：

步骤1 ：羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2 ：往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3 ：然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块，起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。

在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。

一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。

粉蒸羊肉重庆做法？

1.羊肉切小块，锅内烧水煮花椒两三分钟后关火，水冷却后，捞出花椒，将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟

2.倒掉花椒水，放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐

3.拌匀腌制入味，加入米粉拌匀。

4.红薯切块垫底，将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅。

1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

5. 取出放上香菜，淋上香油即可。

重庆做法

将羊肉切洗干净，将自制的泡辣椒与泡姜剁细，再加一点郫县豆瓣酱。

将三种调料与切好的羊肉拌匀，再加入花椒面，胡椒面。鸡精，味精，白糖。拌匀之后加入少许生菜籽油活匀再加入米粉，即可上笼蒸制。

一般粉蒸羊肉需要蒸15分钟。