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四川竹燕窝美食资讯-竹 四川

  1. 什么季节什么时候会有竹燕窝?
  2. 怎么制作干品竹燕窝?
  3. 竹燕窝要焯水吗?
  4. 干竹燕窝怎样泡发?
  5. 竹燕窝怎么炖汤好喝?

什么季节什么时候会有竹燕窝

秋仲的时候有竹燕窝。

竹燕窝也叫竹菌,它是一种很特殊的真菌,是虫子和真菌共同作用下生长出来的。竹燕窝生长的季节一般是在每年的8月到9月份,这个季节天气没那么热了,竹林之中的湿度较高,有一种细小的虫子啃咬竹子吸食汁液,多发生在一些嫩竹子的根部和竹节部分。

怎么制作干品竹燕窝?

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(图片来源网络,侵删)

菜名:桂花竹燕窝

主料:土鸡蛋3个、竹燕窝1袋

辅料:青椒粒500克、红椒粒500克、洋葱粒500克

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(图片来源网络,侵删)

调料:精盐5克、胡椒粉3克

特点:色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜。

做法

四川竹燕窝美食资讯-竹 四川
(图片来源网络,侵删)

1、竹燕窝汆水后挤干水份后备用

2、土鸡蛋调匀备用

3、净锅放油,放入调好的鸡蛋,不停翻炒,待鸡蛋炒成桂花状时放入青红椒粒、洋葱粒煸香后放入竹燕窝继续煸炒出香味时放入盐、胡椒粉煸炒均匀后即可。

1

将竹燕窝洗净,去蒂和残留的竹虫、杂物

2

将鸡蛋磕在碗里,打散

3

将青椒、红椒、洗净,切片,葱姜切丝

4

锅内放油烧热,用葱姜炝锅。放进打好的鸡蛋,炒散

5

接着放进青红椒,加入盐、酱油、快速炒几下

6

加入竹燕窝,快速炒几下至菜熟即可装盘

注意事项

竹燕窝是非常珍贵的菌类植物,我们诺是吃不起这个可以用普通的木耳、银耳、替代

鸡蛋除了与竹燕窝炒、和粉皮炒

竹燕窝要焯水吗?

需要

1.清洗

将竹燕窝放入清水中浸泡2小时左右,再用清水冲洗3-4次,介绍直到洗净为止。

2.浸泡

将清洗干净的法法竹燕窝放入清水中浸泡6-8小时,直到完全软化。

3.清理将竹燕窝中的用方杂质、羽毛、介绍碎壳等清理干净。

4.焯水将竹燕窝放入锅中,加入清水,焯水约5分钟左右,去除异味。

5.炖煮将焯水后的竹燕窝放入炖盅中,加入适量的清水,放入姜片、枸杞等调料,用文火炖煮3-4小时即可。

竹燕窝需要焯水。竹燕窝,不仅形似燕窝,营养价值和口感上也与燕窝类似。竹燕窝是竹子被一种***咬后,竹汁在适宜条件下长出来的一种真菌。这是生命的***,是机缘巧合下诞生的美味,所以十分难得。

要焯水。竹燕窝捞饭是饶师傅将山珍与海味碰撞形成的特色菜品,色泽鲜亮、营养丰富、口感饱满。竹燕窝不需要过多的处理,焯水即可,竹荪泡发后掐掉尾部,留下中间的圆筒,酿入虾蓉上锅蒸十分钟。当山珍与海鲜相遇,外表清香,肉馅浓郁。把米饭,竹燕窝,竹荪进行摆盘,淋入高汤就十分鲜美可口了。

1

材料: 熟木瓜100g,竹燕窝(竹花)100g,冰糖60g,淀粉适量。

2

竹燕窝漂去净杂质,放沸水锅中氽一水,捞出转入冷水中漂水; 木瓜切成丝。

3

洗净锅上火,放入冰糖和清水500g烧开,下入竹燕窝和木瓜丝,勾淀粉成薄芡后,起锅装入蒸熟的木瓜容器内,最后入冰箱冰镇后,即可食用

干竹燕窝怎样泡发?

1、取3g燕窝,用矿泉水浸泡3小时。 

2. 把碗里的水倒掉,浸泡好的燕窝撕成细条,把燕毛挑干净,倒入干净的矿泉.

 3. 没有炼乳的话,可以放冰糖上锅炖1小时。

 4. 用刀把牛油果顺着果壳划一圈,在拧一下就打开了,把果肉挖出来搅拌机绞碎,没有搅拌机的话就把它放保鲜袋里用擀面杖碾碎。

 5. 炖好的燕窝里加牛奶或椰汁,放炼乳和牛油果拌均匀就可以开吃.

1. 首先将干竹燕窝放入清水中浸泡至少8小时以上,让其充分吸收水分,并软化变大。

2. 在浸泡的过程中,可以轻轻地用手指抚摸并拨开燕窝,以确保每一块都能受到充分的浸泡。

3. 检查燕窝是否已经变软并吸收足够的水分,不要让水分完全被吸收干,以免燕窝变得太稀软。

4. 将泡发好的燕窝用凉水冲洗干净,去除多余的杂质和泡发时留下的杂质。

5. 最后,将燕窝放入清水中煮沸,约煮5分钟,然后捞出并用冷水冲洗干净,使其更加清洁和杂质。至此,泡发好的干竹燕窝就可以使用了。

竹燕窝怎么炖汤好喝?

炖竹燕窝是一种常见而美味的家常菜肴,可以根据个人口味添加不同的材料进行制作。下面是基本的制作方法:

  1. 准备材料:竹燕窝、枸杞、红枣、黄芪等药材、鸡肉或其他肉类食材等。

  2. 竹燕窝需要提前浸泡,去除杂质。

  3. 将鸡肉或者其他肉类食材切成小块,清洗干净。

  4. 将竹燕窝和其他药材放入砂锅中,加入清水炖煮。

  5. 加入鸡肉或其他肉类食材。

  6. 慢火炖煮30分钟左右,待所有食材都熟透即可。

最后可以根据个人喜好添加调味品,比如盐、胡椒粉等。炖出来的竹燕窝汤美味可口,而且营养丰富。需要注意的是,竹燕窝需要在温水中浸泡一段时间才能更好地发挥出其功效,最好用温水浸泡2个小时以上。