凉拌鱼腥草嫩叶贵州美食,贵州凉拌鱼腥草的做法

1. 鱼腥草在凉拌前用不用开水烫一下？
2. 在贵州农村种植折耳根有前途吗？
3. 凉拌鱼腥草的正宗做法？

鱼腥草在凉拌前用不用开水烫一下？

凉拌鱼腥草不需要烫熟的，具体方法如下：

食材用料：

鱼腥草1小把

生姜1小块相克食物

独蒜1粒

干红椒3只

菜谱做法：

1.备好材料

2.将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用

3.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出

4.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

在贵州农村种植折耳根有前途吗？

折耳根又名鱼腥草，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气、抑菌抗菌的功效，可提高人体的抗菌能抗病能力。折耳根茎、叶、根全株可以入药，可用于治疗上呼吸道感染、肺炎、支气管炎、百日咳、急性结膜炎等疾病，还能增强身体免疫功能。

折耳根除了可以入药以外，还可以做成一道道美食，很受广大吃货的喜爱，特别是凉拌折耳根是***爱吃的佳肴。选取折耳根的嫩根或嫩芽洗净掐成一寸左右的小段，加入适量的食盐、味精、姜末、蒜泥、香菜、酱油、醋、红辣椒、花椒油等调料拌匀即可食用。还有折耳根炒腊肉可是大众的开胃菜，也是贵州的名菜，腊肉熏香爽口、折耳根嫩脆非常好吃。

折耳根自生能力非常强，可以粗放式管理，人工种植对技术方面要求不是很高。折耳根亩产量可以达到5000斤以上，新鲜折耳根的批发价在4元每斤左右，亩收入可达20000元，收入还算是不错的。

折耳根又名鱼腥草，是云、贵、川人民的心头肉，也就是在四川、云南、重庆、特别是贵州一带简直是美味佳肴。能做成凉拌折耳根，任何凉菜都能加入折耳根，特别是当折耳根与油辣子辣椒碰撞遇上贵州人民最喜爱的土豆是，简直要好吃到叫妈妈。

折耳根的前景

1.折耳根产品开发案例：我在今日头条这个平台，参加三农扶贫活动，就遇上并推销过一款来自贵州的油炸折耳根产品，它是用淀粉裹着折耳根油炸至干脆，然后调味儿，有原味儿的，有麻辣味儿的，有椒盐味儿的。然后因为参加活动，优惠卖了9.9两包。因为我自己喜欢吃折耳根，所以品尝感受就是很美味，但是不会回购。因为我发现对于正真喜欢折耳根的人来说，它油炸过的折耳根已经失去的原来的口感和味道，剩下更多的是面粉和调料的味道。但是这也是小小折耳根推动大扶贫的工作。

2.具有营养价值和消费前景：折耳根在云贵川作为菜式很受欢迎，有做凉菜调味的、有直接凉拌的、有烫火锅的，但它的味道特殊，不是所有人都能接受。而折耳根本身有中草药清凉败火的价值，在广东地区人们会把晒干的折耳根用来煲凉茶，而且也差不多那种味道也只有广东人能接受。

3.消费地区有限制：折耳根这个东西就像榴莲一样，会吃的人觉得很美味，但是不吃的人简直不能忍受它一点点的味道，只要一碗饭里有一颗折耳根，他都能挑出来。然后我的意思就是它确实在贵州很火，也很受欢迎，但放眼全国来看，消费地区确实有限制。而且云南一般是吃折耳根的植株嫩叶部分，而贵州折耳根通常是吃根茎地下部分。

个人建议

个人觉得可以种植，前景还可以，但你要相信市场上还有相当一部分野生的折耳根会跟你形成竞争。然后要看你的种植规模是多大，要做好高消费量地区销路，你要根据不同地区人们的消费习惯，利用折耳根，然后你也可以开发折耳根产品进行宣传售卖，但难度比较大。

云贵川一带折耳根都比较受欢迎，以前去过贵州，贵州人民还是很喜欢吃的，还是有很大的市场，需求量也比较高。而且折耳根种植也相对容易些。本人也很想很吃折耳根，制作方法也特别多，可以折耳根炖排骨汤，凉拌折耳根，街上卖的炸土豆配折耳根佐料，吃火锅加折耳根配料等……

是的，我们西南一带都喜欢吃折耳根，如果你现在做，你得认真的考察一下，它不是一种大众品味的菜，只是我们地区的一种风味小菜，早在好几年前就有人大面积的种植了，拿我在北京地区来说吧，小菜店里卖六到八快钱一斤，这样就可以算出来在我们南方市场能卖多少钱一斤，批发多少钱一斤了。还有如果种植不能施肥太多，那样种出来的折耳根好看，但是不好吃，我们在市场里买的有三十多公分那么长吧，太老了，不好吃，最好是二十公分左右长的最好，折耳根种植只有立足当地市场，向外发展空间小，北方人基本不会吃，四川基本饱和。你要做可考察你当地市场才决定规模大小。

我就是贵州的，我也是种植折耳根的，亲生经历告诉你，种植折耳根很有前景。

目前我的折耳根主要走的是电商，价格4至9元一斤不等，现在农村来说，不管种植什么农产品，如果种植成片都需要自己去打通一条销售渠道，自产自销的模式你才能更好的做好自己的产品，如果市场你把控不了，也能做，控制好成本，薄利多销你也能赚不少。

我家的折耳根的繁殖方法***用分株种植，种植折耳根应选择有自然遮阴（半阴半阳）、盆土疏松肥沃条件下栽培。一年四季均可种植，但冬季、春季和夏初栽种当年可收，一般播种的最佳时期在立春前后。每亩可产肥嫩的根茎1500公斤左右，高产的可以达到2800公斤左右，然后你就要计算你的一亩地投入成本是多少来定你心目中的保底价格。

我看了下那些说成本的，我给你说一句，一亩成本高于1000元的都是百度搜索，那些一天不下地真正搞种植的才会这么瞎编，一亩地根本用不了这么多成本，我种植了5年折耳根，根本不是他们说的那样。

既然我们要想搞种植，那么，化学肥料，化学药品，包括有毒农药这些就要学会拒绝使用，生而为人，就不要用这些东西去搞种植了，种出来自己都不吃，还要卖给别人，这种害人的事就不要做，我看见那些说施化肥，还说要大量使用氮肥的人，你们得良心不会痛吗？还是你们根本就不懂种植？知道这些肥料用多了会有什么后果吗？土壤结构被破坏，土壤营养不平衡，农作物本生营养微量元素被破坏，抗病率低，破坏了大自然的自然生态平衡，这不是我们种植人该做的事啊，我们应该做一个新农人，要做就做出健康，生态，营养的农产品，这年头，健康最重要啊！

凉拌鱼腥草的正宗做法？

步骤 1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

步骤 2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。

步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

步骤 5、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）