重庆美食兔子,重庆美食兔子头

1. 重庆传统红烧兔的做法是什么？
2. 重庆烧椒兔做法？
3. 重庆正宗泡椒兔的做法？
4. 重庆，哪里，有，肉兔，批发？
5. 重庆兔子哪家最正宗？

重庆传统红烧兔的做法是什么？

希望我的做法能够帮助到你

工具/原料兔子肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽

1.兔子肉切成1厘米见方,最好带皮

2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.

3.按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.

按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.

兔子取公兔，4斤左右。烫皮，备用。记住，千万保留肉皮哦。烫皮就是把兔子杀死放血后，将水烧开，把免子放进开水烫一会，将毛抹去，留下光溜溜的兔兔。去内脏，诜净后切块。切块时注意保持每块肉都尽量带皮。把干黄豆诜净，放锅里干炒，炒至豆皮变色，有香味时取出备用。一定炒熟哦，要不有豆子生气味，不好吃。锅里放油，油温七层热下兔肉翻炒，加λ豆瓣，盐，八角，大料，茴香碎泡椒，炒至肉变黄，加水，以刚淹没兔肉为宜。加盖烧至水将干，把炒熟的豆子放进去，翻炒几下，水一定要烧至将干放豆子，豆子不能久炒，优点：豆子焦脆，免肉浓香，兔皮香滑，蛋白质含量很高哦，适宜各种人群，而且不会长胖，美眉的最爱。

重庆烧椒兔做法？

兔子一只，辣椒适量，胡椒粉适量，小米辣适量

1兔清洗干净,兔改刀切小块，胡椒粉姜葱水,料酒豆粉,腌制10分钟

2.炒料对剖,小米椒切筒筒,子姜切大葱切圈圈,姜蒜切片片,泡椒切末

3锅里加入油下二荆条,六层酒温下入兔肉滑一下,下入炒料,煎椒,子姜大葱小米椒调味盐精鸡精胡椒粉

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜这两样我都没有，只好用红花椒和干辣椒代替了，不过味道依然很好。还有八角茴香花椒豆蔻等等材料，只要好吃，美食当然可以随心所欲。

原料：兔子肉、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、美人辣椒、长尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、盐。

做法步骤：

第1步、兔肉洗净切丁，切小一点

第2步、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

第3步、美人椒和长尖椒切成小段

第4步、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

第5步、大蒜，老姜切成片，大葱切成段

第6步、热锅下宽油

第7步、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

第8步、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

第9步、锅中留底油，入葱姜蒜煸香

第10步、入青花椒稍炸至出香味

第11步、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

第12步、在下入美人椒和长尖椒

第13步、下兔肉，翻炒几分钟

第14步、调入适量盐和鸡精，起锅装盘

小贴士：

一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很

重庆正宗泡椒兔的做法？

1. 备好食材，兔肉提前在清水里泡上一会儿清洗好沥干水份。

2. 将兔肉上的油脂去掉切成大小均匀的小块，泡椒清水冲洗后切碎，红辣椒和青椒切小段，蒜子去皮切大粒，香葱切成细小的葱花。

3. 大火烧热锅入油烧开放入兔肉爆炒一下烹入高度白酒翻炒酒精散发捞出兔肉沥干油水

4. 沥干油水的兔肉放一旁备用。

5. 另起锅大火烧热入油加入蒜子爆出香味。

6. 将沥干油水的兔肉和泡椒红辣椒一起入锅爆炒到8成熟再加入青椒段调入适量盐炒至青椒断生加入生抽(不排斥鸡精的可以适当加点鸡精)翻炒均匀就可以出锅了。

7. 出锅盛盘后将葱花撒上就完成了。

主料

兔肉(野)一只

泡椒一袋或一罐

辅料

姜一块 独蒜两个 大葱一根 料酒50克 淀粉10克 白糖2克 熟菜籽油50克 红小米辣5个

步骤1

一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

重庆，哪里，有，肉兔，批发？

看你有多大量了，一个市场一天50到100只基本都能消化完，以前我也是养过兔的，在北碚的天生市场每天拉个五六十只马上就被小贩收购了，如果多的话多跑几个市场呗！或者可以联系一些酒店长期供应！

重庆兔子哪家最正宗？

食无定味，很难说那家最好吃。

在重庆壁山要说吃壁山青杠兔，就必须要去唐兔世家，它是壁山餐饮行业的老字号品牌，在壁山完全是家喻户晓，很多人只有说吃兔基本都是去唐兔世家。

可以去渝中区的江北菜市场，那里有很多老字号的小摊贩，他们的兔头制作工艺非常传统，味道也非常地道。

此外，重庆市区的南岸区和渝北区也有很多知名的兔头店，比如南岸区的“兔头王和渝北区的“兔头大王”，这些店铺的兔头味道也非常正宗，值得一试。总之，想要找到正宗的重庆兔头，需要根据不同地区的特色来，建议您可以多尝试一些不同的店铺，找到己喜欢的口味。

1. 龙头寨烤兔：位于璧山龙头寨镇，有近20年历史，主营烤兔和烤鱼，口味特别，深受当地居民和游客的喜爱。

2. 潜龙阁烤兔：位于璧山区璧城街道周家营村，这家店烤兔口味独特，酥脆可口，另外烤兔的刀工也非常到位。