四川美食酸甜口的,酸甜口的川菜

1. 泡菜萝卜的做法甜酸脆四川泡菜？
2. 四川泡萝卜酸甜的最快腌制方法？
3. 四川九大碗甜酸鱼的做法？

泡菜萝卜的做法甜酸脆四川泡菜？

做法步骤：

1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些。

2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

3、用手将萝卜片中是水分挤出，腌制完成的白萝卜呈透明状。

4、调糖醋汁，碗中倒入生抽，醋，糖，搅拌均匀。

5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

6、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制24小时即可食用。

步骤 1

准备材料: 将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条，大概一根萝卜可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段， 洋葱小半个切1-2厘米小块，材料准备完毕！

步骤 2

找一个密封的盒子， 放入以上材料（萝卜，胡萝卜，洋葱，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖）， 然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面，然后根据酸度，加适量白醋，最后放盐，这里盐根据食材多少来的，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸就刚刚好了，不然不入味哦，拌均匀即可盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用哟！

1、首先准备两个洗净的白萝卜，和一个心灵美萝卜。心灵美是为了给白萝卜上色，让整体颜色更加红亮，更有食欲。

2、不需要去皮（带皮更脆），全部切成约1cm厚的片状。然后放两勺盐腌制一小时，腌至萝卜出水。

3、然后准备一个干净的坛子或者密封的罐子。将腌好的萝卜条全部放进去，腌出的萝卜水也倒进去。加两百克冰糖、白醋500到700ml、一袋小米辣（连同泡椒水一起倒进去）。正好没过萝卜就行。

4、最后将盖子密封，腌一天半到两天就可以吃了。

放白沙糖，用水壶烧些开水倒进一个大点的汤碗里，然后下点白糖和适量盐让其自然冷却。

2. 将所有材料洗净沥干水份。

3. 等所有材料沥干水份后将其切成自己喜欢的块状或是条状。（萝卜最好是切到每块都有萝卜皮，这样吃起来比较脆爽。）再继续晾晒会儿。

4. 接着将自然冷却的盐水倒一部分到干净无油的瓶子里，再将刚切好的食材全部放进去，留点空位倒入余下的盐水，盖紧盖子，一个星期后就可以开吃了。（因为我今天这个泡菜是新的盐水泡的时间要长些，等到泡的这些菜吃没了下次泡的时候就成老水了，就只需泡个两、三天就可以吃了）

原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。

咸酸味泡红皮萝卜的做法：

①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。

②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。

四川泡萝卜酸甜的最快腌制方法？

1

准备花椒，大料，桂皮，香叶。

2

锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。

3

大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。

4

姜切片，胡萝卜切片，红萝卜切片。

5

姜，胡萝卜，红萝卜放入瓶中。

6

倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏，四川泡萝卜就做好了。

主料：白萝卜350g，胡萝卜200g，

辅料：糖80克，白醋110克，泡椒150颗，芹菜适量

步骤

1.准备食材。

2.把白萝卜切片，胡萝卜芹菜分别切成寸段。

3.将菜条放入盆中，加入一勺盐。

4.待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。

5.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。

6.将切碎的泡椒也倒入汤汁中。

7.加适量糖。

8.适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。

9.将食材放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。

四川九大碗甜酸鱼的做法？

食材清单

草鱼骨 1条、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

把鱼洗干净，用料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟。

步骤2/6

番茄煮熟剥皮。

步骤3/6

切成细小豆丁。

步骤4/6

先把姜片下锅爆香，再把鱼煎至金***，捞起。

步骤5/6

番茄下锅翻煮5分钟后下一点点的盐。

最后一步

把鱼倒入，再加入白砂糖，水，翻煮至番茄汁渗入鱼肉，起锅。