糖醋里脊重庆美食,重庆糖醋里脊怎么做正宗的

1. 糖醋里脊寓意好的菜名？
2. 杏园餐厅糖醋里脊的做法？
3. 赖皮猴糖醋里脊做法？
4. 糖醋里脊的做法？

糖醋里脊寓意好的菜名？

糖醋里脊寓意“大吉大利”。兰州人吃饭讲究吉利，“里脊”与“利吉”谐音。大吉大利的糖醋里脊，作为开运大菜重头戏，当然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黄的外表，外酥脆、里鲜嫩，卤汁紧包，酸甜适口，不仅是对一年的总结，还是对来年的期望和祝福，任谁都无法拒绝。

杏园餐厅糖醋里脊的做法？

用料:里脊肉250克，番茄沙司，白糖，醋，蒜，料酒，盐，淀粉，食用油，面粉各适量。

做法:

1、里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。

2、面粉调成糊状，不要太稀，可以挂住里脊肉。

3、里脊肉一根根粘住面糊。

4、下油锅炸一下，要一根根炸，分开放，以防互相粘住。

5、炸直至焦黄。捞出，炸两遍更酥脆。

6、锅中倒少许油，放入番茄沙司，再加两勺白糖，小火熬，用勺子搅拌，熬出冒泡的感觉。

7、放入蒜末，淀粉加水勾出淀粉水，倒入锅里。大概三勺子淀粉水，熬出泡泡后，关火，把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀，就可以出锅了。

食材清单

里脊肉 300g 、 料酒 15g 、 白醋 30g 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 生粉 适量 、 水 适量 、 番茄酱 100g 、 糖 50g 、 淀粉水 15ml 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1/7

里脊肉切条备用。

2/7

切好的里脊条内放入鸡蛋、料酒、盐，拌匀腌制30分钟。

3/7

腌好的里脊肉均匀裹上生粉。

4/7

锅里加油，油烧到6－7成热放入里脊肉，小火炸到里脊肉颜色变微黄的时候捞出。

5/7

炸好的里脊肉准备。

6/7

锅里加少量的油，放入番茄酱、白糖、白醋、水调糖醋汁，继续加热、搅拌，烧热冒泡的时侯放入里脊肉，里脊肉均匀的裹上糖醋汁的时侯出锅。

主料:里脊肉(猪里脊肉)250克，食用油500克(实耗50克)。

辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤:

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 

2、取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 

3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙***时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 

4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

用料：里脊肉、番茄酱、姜、盐、胡椒粉、白糖、芝麻。

做法：

1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

赖皮猴糖醋里脊做法？

材料

里脊条200g

葱姜蒜包60g

生粉料包30g

番茄酱料包50g

做法

1. 将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；

2. 取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至***捞出沥油;

3. 炒锅离火加入100***，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅。

糖醋里脊的做法？

配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。

2、全部切好后我们把它腌制一下:

加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用

3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，

4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡***，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。

5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁

6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。