四川出名的猪肉美食-四川出名的猪肉美食有哪些

1. 四川哪里的猪肉最好
2. 四川五花肉名菜都有什么？
3. 四川大肉做法？

四川哪里的猪肉最好

四川巴中那边的猪肉最好吃了，那边乡下养猪都不喂饲料，都是吃自家粮食长大的。那边空气好，全年气温都不太高，猪也不容易生病，养出来的猪肉品质当然好了。还有那边的腊肉特别香，腊猪蹄炖雪豆，那个肉吃起得劲。作为一个外地人，巴中的腊肉是我吃过最好吃的肉了。

四川五花肉名菜都有什么？

四川用五花肉做的菜有好多种，比如红烧肉。红烧肉做法：五花肉烧切一寸见方的块，姜，蒜拍破，豆瓣酱，冰糖一小块，香叶，八角，大葱段，适量，热锅下油，放入肉块翻炒出油，加点料酒，下姜爆出香味，再下冰糖小火炒出糖色，最后放豆瓣酱，香叶，八角蒜瓣炒出颜色，再加上清水没过肉块，烧开后可加点自己喜欢的素菜，如土豆，青笋等，肉菜烧软烂，再下葱段，味精即可。五花肉还可以做粉蒸肉，做法就简单了，超市里卖的蒸肉粉拿来拌在切好的肉片里，最好是垫点红苕在肉下面蒸四五十分钟，面上撒点葱花就成了。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点就是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

咸烧白是一道四川的汉族名菜，这道菜以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧增添了特殊风味。

五花肉的结构是一层肥肉一层瘦肉的间隔而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此用五花肉做才好吃

四川五花肉名菜有一道叫做蒜泥白肉，属于川菜系列，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选用优质五花肉，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃，酱油、辣椒油、大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。特别值得一提的是，四川人在五花肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅口味更好吃了，而且营养价值也更高。

说到五花肉的吃法你脑袋里能想出来几种吃法呢？我想一定有经典的红烧肉、回锅肉或者小炒肉这些吃法。确实每当我们特别馋的时候都会想吃点肉来满足自己的味蕾，尤其是价廉物美又特别香的猪肉，在猪的身上五花肉又是最常被老百姓拿来做美食的部位。不过今天我要带给你们一个五花肉的新吃法，我要分享的这道菜是椒麻五花肉。

单单听到这个菜名就知道是一款重口味的菜了，没错椒麻五花肉炒出来会散发出一种四川的味道，都知道四川人都喜欢吃麻辣 而这道菜也特别适合喜欢重口味的人来吃。想一想我分享的重口味的菜确实不好少，没办法作为北方人真的是无辣不欢，不吃点辣的麻的感觉生活总少点什么。这道椒麻五花肉你可以看做是回锅肉的川味版，做法上都差不多但是用到的配料却是非常出味道的。而且在这道菜中还放入了我们当地人最爱的小菜酸豆角，把酸豆角作为调味菜放入五花肉中可好吃了！下面就来给大家分享这道菜的具体做法

所需要的食材有：五花肉、花椒、青麻椒、酸豆角、蒜苗、蒜瓣

1.首先把葱蒜小米辣这些配菜洗好切好备用

2.把五花肉切成肥瘦均匀的小片

3.然后把五花肉下入开水中放入少许料酒焯水去除腥味

4.锅中倒入少许油放入花椒和青麻椒爆香

5.然后放入蒜苗蒜瓣爆香

6.放入五花肉翻炒均匀至变色

7.五花肉变的焦黄后倒入少3ml生抽

8.紧接着放入腌制好的酸豆角翻炒均

9.放入少许盐倒入一丁点水水开收汁即可出锅

10.出锅前再放一些小米辣味道更好

一盘麻辣鲜香的椒麻五花肉就做好了，这道菜可以说把所有重口味的特点都***在一起了，它有花椒青麻椒的麻味、还有小米辣的***、以及酸豆角的酸爽，这样的结合可以给你的味蕾带来多重的***。我们这边家家户户都会腌制酸豆角，平常吃米饭吃馒头都会配上一点非常的开胃好吃。把酸豆角放入麻辣鲜香的五花肉里这种吃法，想必也只有我这种职业吃货才能想得出来啊，吃这道菜一定要多做一点米饭否则的话我怕太下饭，米饭不够你吃的。这道椒麻五花肉就分享到这里，如果你喜欢的话不妨点赞收藏哦，你有什么五花肉吃法不妨也留言告诉我哦。

四川大肉做法？

红烧大肉的做法

肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮

水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。

铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。

切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。

炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。