美食四川米饭的做法-美食四川米饭的做法大全

1. 四川大米饭最正宗的做法？
2. 四川蒸米饭正宗做法？
3. 四川自贡的酒米饭的做法？
4. 酒米饭的做法四川乐山？
5. 四川蒸酒米饭最正宗做法？

四川大米饭最正宗的做法？

锅里烧半锅水等到水开始把米淘洗干净倒入锅里，用勺子翻一翻以免粘锅，米煮到六分熟就可以了，然后把米和汤分开沥起来，再倒入四川独有的竹蒸笼里，蒸半个小时就可以了，这样做出来的沥米饭香而不糯还带着淡淡的竹香非常好吃！

四川蒸米饭正宗做法？

用料

川味腊肠 2根

米饭 3人份

青豆 1小把

玉米 1小把

酱油 适量

盐 适量

川味香肠蒸饭的做法步骤

步骤 1

香肠切片备用

步骤 2

米淘好后，加适量水，水比平时稍微多放一点点

步骤 3

然后把香肠，玉米，青豆都放进去

步骤 4

再加盐和酱油，如果喜欢颜色深些就加老抽，浅些就加生抽

步骤 5

最后加少许盐提味

步骤 6

材料都放进去后用手把所有的料和米饭均匀搅拌

步骤 7

最后上锅蒸1个小时即可~

四川自贡的酒米饭的做法？

四川自贡的酒米饭是一道以优质大米和特制米酒为主要原料的特色美食。首先，将大米淘洗干净后加水泡制，然后煮熟备用。接着，将米酒倒入煮熟的米饭中，再放入蒸锅中蒸煮约15-20分钟，使米饭中充分吸收米酒的香味。最后，盛出的酒米饭松软饱满，散发着淡淡的米酒香味，口感清香细腻，是一道充满地道川菜风味的美食佳品。这道酒米饭烹饪简单，口感绵软，香甜可口，是四川自贡地道美食中的必尝佳品。

酒米饭是四川自贡地区的特色美食，其做法非常简单。首先，将新鲜的酒米洗净后浸泡在清水中约1小时，然后放入蒸笼上蒸熟。同时，将猪肉切成丝，并与葱姜蒜一起爆炒，加入适量的盐、酱油和料酒调味。最后，将蒸熟的酒米和炒好的猪肉一起搅拌均匀即可。这道酒米饭口感软糯，香气四溢，带有浓厚的米酒香味，特别适合和家人朋友一起品尝。四川自贡的酒米饭不仅是一道美味佳肴，更是一种传统文化的体现。

酒米饭的做法四川乐山？

我跟老爹学做豌豆酒米饭，操作简便，味道还好。具体操作如下：

备料：姜末、腊肉粒、嫰豌豆、酒米

调料：菜籽油、十三香、酱油、白糖、鸡精、盐

步骤：

1、炒料 菜籽油少量下锅烧到锅内无小气泡（这步目的是去除生菜籽油味），稍凉下姜末爆香，加少量白糖、十三香腊肉粒翻炒几下，加嫰豌豆再翻炒几下。

2、煮饭 酒米洗净放入电饭锅，加入步骤1炒好的料，加入少量酱油、盐、鸡精，加入和平常电饭锅煮饭一样的水量，按精煮键。饭好再用饭勺把豌豆、肉粒、米饭和匀即可。

四川蒸酒米饭最正宗做法？

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。

准备食材如下：大黄米100克，红枣12粒，枸杞子10克，黄糖酒100毫升

具体做法如下：把米淘洗干净，红枣切下枣肉，枸杞子洗干净，把米和枣肉放进压力锅，放入高出米1寸的黄糖酒，煮压半小时，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过，在直接煮5分钟即可，这样好啦