酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
我是土生土长的贵州人,我们贵州的美食还是很多的,我们喜欢吃辣,无辣不欢。贵州美食遍地,一:贵阳辣子鸡(香辣风味)二:凯里酸汤砂锅粉(很好吃)还有凯里酸汤鱼,三:贵州凉拌米豆腐(贵州的特色)四:侗族油茶(只有我们贵州独有)五:丝娃娃(用薄饼包住各种蔬菜沾上辣椒油)还有很多我们独有的特色美食数不清,欢迎大家来到我们贵州,贵州欢迎您。
1.贵州的美食小吃有:牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。
2.牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,***皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱。
3.肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃,已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条,故名“肠旺面”。
4.糯米饭油而不腻,味浓而爽口,色彩美观,米香肉酥,是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。
贵州美食,顾名思义就是指的是贵州省各地的特色美食。
贵州必吃食物:肠旺面、丝娃娃、豆腐圆子、素粉、豆花粉、耳块耙、三合汤、酸汤鱼、豆花烤鱼、酸汤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、裹卷、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉、腊肉炒糍粑、江口米豆腐、江口豆腐干等。
贵州有许多著名的小吃,以下是其中一些:
1. 酸汤鱼:以酸辣味道和鲜美的鱼肉而闻名。
2. 酸辣粉:由米粉、酸辣汤和各种配料组成,口感酸辣可口。
3. 贵州米粉:细腻爽滑的米粉,常与各种调料和配料一起食用。
4. 贵州酸豆角:以酸辣味道和脆爽口感而受欢迎。
5. 贵州凉粉:凉爽清爽的凉粉,常与辣椒油、花生碎等一起食用。
6. 贵州酸汤肥牛:以酸汤和嫩滑的肥牛片为特色。
7. 贵州酸汤鸡:酸汤煮熟的鸡肉,酸辣可口。
8. 贵州酸辣藕片:藕片炒制而成,口感酸辣爽脆。
这些只是贵州的一部分名小吃,还有许多其他美食等待您的探索。
我们贵州的特色小吃比较多,就不一一介绍了,说几样比较出名的(米豆腐,冰粉,炸洋芋,丝娃娃,手撕大方豆腐)你们想吃贵州小吃,建议你们来大贵州旅游,可以一一品尝贵州各种特色小吃了,
贵州特产有很多,比如:“贵州茅台酒”,贵州茅台被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、空杯留香持久的特点,另外, 还有咸宁火腿、海龙米、湄潭翠芽、都匀毛尖、镇远接桃、丝娃娃、织金竹荪等特产。
贵州人喜欢吃辣,也喜欢吃酸,有“三天不吃酸,走路打窜窜”的民谣。下面四道菜是贵州特色代表作。
一:酸汤鱼
酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤,贵州的酸汤种类很多,有高酸汤、上酸汤、清酸汤等,还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等,根据不同的酸度和民族分为很多种,其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片,然后放在鱼酸汤里,加上辣椒等多种调料一起煮制而成的,吃起来肉质细嫩,酸鲜可口。
二:状元蹄
状元蹄是贵州很有名的一道特色菜,特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜,一是因为好吃,二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚,但是制作起来可是很讲究的,一般只选用一两斤重的猪蹄,加入18种中草药,用文火焖烧4个小时而成,吃起来酥而不烂,肥而不腻,香气扑鼻。
三:盗汗鸡
盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色,所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具,是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里,然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成,在蒸制的过程中不加一点水,但是蒸好后里面的汤汁却很多,这些都是从锅上流下来的蒸汽,所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香,鸡汤喝起来也是无比鲜美。
四:[_a***_]鸡丁
虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有,但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁,所以要追根求源的话,宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同,所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒,另外,由于贵州人喜欢吃酸,所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味,吃起来酸辣下饭。
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