重庆拌饭美食,重庆拌饭美食介绍

1. 九眼桥附近有没有好吃的重庆老火锅啊？
2. 重庆最有风俗特点的是？
3. 重庆剁椒拌饭配方？
4. 重庆正宗杂酱怎么做？

九眼桥附近有没有好吃的重庆老火锅啊？

九眼桥美食真的超级多，火锅，干锅，烤鱼等等！火锅有蜀九香，干锅暂时没发现特别喜欢的，烤鱼！

最爱的，新开的一家纸上烤鱼，在宏济中路上，Mr鱼，鱼先生，是纸上烤鱼不是那种直接烤的鱼皮焦糊的，那个烤出来鱼嫩的出汁，鱼皮也没有糊，想我这种爱吃鱼皮的人，对我来说就是福音！这家店有很多种味道，蒜香味，吃完了那个蒜渣来拌饭吃，一级棒啊！

重庆最有风俗特点的是？

重庆风俗有：春节拜年，十五观灯、清明祭祖、中秋赏月以及悬酒幌、赶庙会、坐花轿、放风筝等民风民俗，涵盖婚丧嫁娶、文娱游戏、崇拜禁忌、岁时节令，工商交易等各个范畴，与中国其他地区比较，无不大同小异。重庆丰富多彩的地方戏剧、曲艺、绘画，手工艺品及群众节令活动等，也颇能反映巴渝风俗民情。

重庆最有风俗特点的就是它的味道文化，以及菜式风格。重庆菜以辛辣为主，在全国都是“三碟斋”的一种，点菜的时候往往会吃得嗨一下，重庆人喜欢在拌饭里加入辣子、大蒜、酱油等佐料，重庆人也正因此称其为“开胃大蒜”。此外，重庆人也有着以食为乐的传统老风。重庆人们喜欢以把食材烧，炒，蒸，煮等等形式，在厨房中玩耍，变出百般佳肴来摆满客厅的大桌子。

重庆剁椒拌饭配方？

1、取出大碗一个，放入米饭。

2、接着在放入1匙的剁椒。

3、少许的葱末。

4、把所有材料拌匀。

5、倒入1 个碗中压平。

6、盘中放入韭菜条（蔬菜随意加）。

7、把拌好的饭放入盘子里即可。

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

重庆正宗杂酱怎么做？

1、干香菇泡发。

2、牛肉切小块，用清水泡出血水。

3、牛肉放料理机里，盖好盖子，启动低速键。

4、几十秒的功夫，牛肉绞碎。

5、香菇切丁，不要切太碎了，不然吃着没有颗粒感。

6、锅里放适量油，八成热的时候放姜炒香，放牛肉。

7、准备夹馍酱。

8、加适量盐和水小火慢熬，熬出香味，把辣酱放进去翻炒均匀出锅。

1.准备食材，并把所需食材清洗干净备用



2.把洗净的香菇切碎粒



3.把洗净的大蒜切成粒



4.肉末加入嫩肉粉并拌匀均



5.在炒锅中倒入适量的油并加热



6.放入蒜粒，并炒出香味



7.把香菇放入锅中



8.把香菇炒制到五成熟



9.把肉末倒入锅中



10.把肉末同香菇炒匀，并把肉末炒制八成熟



11.加入甜面酱



12.把甜面酱炒均匀，并把所有食材用中火炒熟。（炒制中可加入少许的白开水大约50ml左右）



13.炒好的杂酱中加入少许的醋

原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克

做法

1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)

2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉

3.蒜蓉香辣酱备用

4.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香

5.再倒入芝麻，(因为芝麻是生的，所以先下油锅)

6.再倒入蒜蓉香辣酱

7.最后倒入花生碎起锅即可

用料:

五花肉 500克

瘦肉 1000克

香菇 若干朵

甜面酱 1勺

黄豆酱 2勺

花生碎 若干克

花椒粉 1.5勺

生抽 1勺

万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤:

步骤 1、肉切丁，香菇切小碎末，备用。热锅后先下五花肉，中小火（成功的秘诀）翻炒，一直翻，让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼，炒至出油无水，且油淹过肉渣，闻到肉香时，倒入瘦肉转小火一起炒，把锅中水份炒干，油变清亮即可，转小火。

步骤 2、加入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺生抽，适量花椒粉，适量白糖，再翻炒均匀，尽量让每一颗肉丁雨露均沾。

步骤3、倒入香菇末，再反复翻炒几分钟，感觉香菇熟了即可出锅。

步骤4、盛入玻璃盒子，待冷却后可以放置冰箱冷藏，可用于吃面、拌饭、抄手、饺子、包子馅。