如何做贵州美食黄豆鸡丁,如何做贵州美食黄豆鸡丁***

1. 酱爆鸡丁最正宗做法？
2. 贵州布衣族为什么喜欢吃马料豆鸡？
3. 鸡肉烧黄豆怎么做？
4. 黄豆烧鸡怎么做如何做好吃？

酱爆鸡丁最正宗做法？

1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段

鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。

锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香，加入花椒、干辣椒，翻炒均匀；倒入鸡块，翻炒均匀即可。

食材：

鸡胸肉、黄豆酱、甜面酱、油酥花生米

酱爆鸡丁最正宗的做法:

第一步：鸡胸肉清洗干净，改刀切成条，再切成小方丁

第二步：鸡肉里加入适量的盐、鸡精、白糖、葱姜水、老抽，下手抓拌一下，再加入玉米淀粉，继续下手拌匀，最后加入一点清油，防止表皮变干，腌制30分钟

第三步：准备一个大碗，碗中加入甜面酱、黄豆酱，比例为1：1，再加入少许清水，用筷子搅拌均匀

第四步：锅烧热，加入油，把油温升至四成热，依次下入鸡丁，用勺子搅动一下，滑至变色，然后倒出来控干油

第五步：锅烧热，加入一点油，加入两大勺白糖，炒至融化，倒入调好的酱汁，用勺子不停地搅动，熬出酱香味

第六步：把鸡肉倒入锅中，翻炒一下，再倒入油酥花生米，继续翻炒，让酱汁裹满鸡肉和花生米，出锅之前淋入一点明油，翻炒均匀即可

主料

鸡肉400克 青椒200克 红椒100克

辅料

豆瓣酱100克 盐20克

制作步骤

1 鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁，然后用料酒、淀粉、少许盐，腌制10分钟，然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。

2 热油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味，加入酱料，中火炒熟后，开大火下鸡丁，炒至变色。

3 变色后，加入调好的水淀粉，糖，少许盐调味，大火收汁后加入彩椒，翻炒几下即可出锅。

食材清单

鸡胸 1块 、 黄瓜 1根 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蛋清 1个 、 淀粉 1勺 、 甜面酱 1.5勺 、 葱姜 适

烹饪步骤

1/10

鸡胸切成丁，放入少量的盐，适量的白胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2/10

腌制鸡肉的同时，把黄瓜洗干净，切成丁备用。

3/10

葱切成小段，姜切丝。

4/10

锅中放入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉，炒至变色后盛出备用。

5/10

锅中放少量油，油热后，放入葱和姜爆香。

6/10

再放入1.5勺甜面酱，炒匀炒香。

7/10

然后倒入刚才过好油的鸡肉丁，翻炒均匀。

8/10

酱都裹满鸡肉后，基本也熟了，倒入黄瓜丁

9/10

续翻炒均匀后，即可出锅。

最后一步

酱香味浓的酱爆鸡丁就做好了。

贵州布衣族为什么喜欢吃马料豆鸡？

谢邀！

这问题首先得了解这鸡的做法。

马料豆鸡也叫滚豆鸡，说白了，就是黄豆炖鸡肉。

鸡，要选土鸡，最好口味是土乌鸡为上品。在当地流传这样句说：好朋好友，马料下酒。说的就是马料豆鸡，专们招待贵人用的。

做法：首先将土鸡洗净切成快。用料酒，姜和茐搅拌净泡。
然后用柴锅旺火，油热后放入茐，姜，蒜和八角香料后进行爆炒。
爆炒到鸡快焦黄后，加生抽，老抽，水，盐，花椒和黄豆，用柴旺火闷，
闷之黄豆要熟时，再加入青椒，红椒。也可辣椒面。
众观这马料豆鸡做法后，现在提到正题：为什么喜欢吃马料豆鸡？

答案是：清炖的汤汁，味道鲜美，营养丰富，且又起到保健的作用。

鸡肉烧黄豆怎么做？

步骤/方式1

方法一

备料，鸡腿肉

步骤/方式2

备料，葱姜蒜，红椒，

步骤/方式3

土豆切块泡一下水。

步骤/方式4

热油锅先煸炒葱姜蒜和彩椒，再加入泡黄豆，煸香后加入鸡肉一起炒均匀，加盖大火烧开后转中小火把鸡肉煮熟。

步骤/方式5

煮鸡肉的同时可以把各种调料混合拌匀

步骤/方式6

鸡肉煮熟后加入土豆和调好的酱汁拌均匀

步骤/方式7

加盖大火煮开搅拌一下再改小火加盖焖煮15分钟即可。

步骤/方式8

生粉勾芡收汁撒葱花即可起锅。

步骤/方式9

方法二

备料，大葱

步骤/方式10

小青椒

步骤/方式11

独头蒜

步骤/方式12

老姜粒

步骤/方式13

八角

步骤/方式14

小葱

步骤/方式15

黄豆泡水2-3小时

步骤/方式16

鸡肉洗净

步骤/方式17

鸡肉洗净后清水烧开倒入鸡肉悍水2-3分钟

步骤/方式18

悍水后捞出控水（水一定要控干净）

步骤/方式19

放油烧热倒入黄豆煎炒至有香味出来，炒好后单独装入容器

步骤/方式20

放油烧热放花椒，再放入鸡块翻炒，生姜，独蒜，生抽，料酒，白糖，十三香，白胡椒，豆瓣，翻炒至香味散出后加入清水调和，然后放入大葱段，小青椒盖上盖子大火烧开转中火煮20-30分钟

步骤/方式21

30分钟以后美食就出炉啦，装盘撒上小葱，即成。

黄豆烧鸡怎么做如何做好吃？

食材明细

鸡肉半斤

黄豆手抓一把

味事达适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

十三香适量

蚝油适量

蒜香口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

黄豆烧鸡的做法步骤

1

洗干净切块的鸡肉

2

黄豆手抓一把，放热水里泡5分钟

3

把锅放油烧开，先把黄豆炒香

4

把锅放油烧开，先把黄豆炒香

5

鸡肉炒到转色时放一碗水下去

6

放调料味事达、老抽、料酒、白糖、十三香、蚝油，大火烧

7

直接烧到收汁即可

8

装盘上菜咯