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重庆秀山美食推荐,重庆秀山美食推荐一下

  1. 您的家乡最有特色的一道菜叫什么?

您的家乡最有特色的一道菜叫什么?

梅菜扣肉,首先准备梅菜300克剁碎然后炒干水分放着备用,准备一块500克带猪皮五花肉,烧水把猪肉放入,等猪肉皮结实了捞出,用筷子在猪皮处戳孔倒入酱油,起火烧油,油一定要沸腾,然后放入猪肉炸至金***捞出切片备用,留下少些烧开的油用来炒切好的猪肉,放入适当的桂皮,八角香叶,柱侯酱,倒入肉片,炒干油后放适当的酱油老抽调色,炒好后捞出摆盘,梅菜放肉上面,然后放入蒸炉蒸15分钟即可


我的家在黑龙江,比较具有地方特色的菜也比较多,例如杀猪菜,小鸡儿炖蘑菇,锅包肉,溜肉段儿,猪肉炖粉条等等,我认为最有特色的还是杀猪菜吧。很多人一说起黑龙江,自然而然的就会想起杀猪菜,杀猪菜在黑龙江也是在冬季吃的比较多,因为天气寒冷,吃上一锅热乎乎的杀猪菜,别提多美了!
下面就来说一下它的制作过程。

1、准备自家腌的酸菜,也可到市场买袋装的,切成细丝,用清水洗几遍,攥干备用。准备一块五花肉和一块梅花肉,再准备一根血肠切成段儿备用。
2、
锅内加入清水将五花肉梅花肉,下入锅中焯水,焯水两分钟,将肉倒出洗净,另起锅,加入清水,将五花肉和梅花肉下入锅中,加入葱姜,八角,大火烧开小火煮30分钟。30分钟后将肉捞出,把葱姜八角拣出,将洗好的酸菜下入烀肉的汤中,小火炖20分钟,20分钟后再将五花肉切片,梅花肉用手撕成手指粗的块,下入酸菜中,小火炖10分钟,加入适量的盐,味素,十三香,再将切好的血肠下入锅中,开锅三分钟即可。撒入葱花,香菜,杀猪菜制作完成。

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(图片来源网络,侵删)

制作这道菜应注意以下两点,第一,酸菜,一定要用烀肉的汤多煮一会儿,煮的越久越好吃。第二,血肠一定要最后才放,不宜煮时间太久,容易将血肠煮老。

以上就是我为大家分享的杀猪菜制作过程。希望大家能够喜欢。很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享。

清明台湾要吃润饼靠(台语),上周刚作好这道应景的菜,在这里跟大家分享。(如果是下个月我会推荐我包的道地南部粽子)

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(图片来源网络,侵删)

台湾以小吃声名远播有大肠包小肠,面线糊,米血糕,碗糕,炸鸡排,肉粽.......另一个就是润饼靠,这是一种把蔬菜全部切成丝,还有一些肉丝,豆干丝,香肠然后撒上白糖粉&花生粉,再用糯米制成的薄饼卷起来,或许你会想到越南的春卷&广式茶点的炸春卷,可以他们是类似的东西。

以下我推荐一家我吃过最具传统味道的店家,另外就是上周我制作的润饼。

(一)推荐店家

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(图片来源网络,侵删)

我最激推的是新竹城隍庙前的郭家元祖润饼,虽然到处的市集都有各种特色的润饼(许多种口味的进化),他们从日据时代开到现在传承三代,口味完全最地道的台湾味,每次去都大排长龙,建议可以去这里尝尝看,顺便逛故城隍庙。

地址:新竹市中山路75号

营业时间:08:30-22:00(周三休息)

店家一般都将蔬菜用蒸的,私厨我的做法会加油拌炒,这样会让蔬菜的营养释放并且更加美味(须加比平常少一半的盐)

(二)私厨食记:

台湾清明节家家户户必吃#润饼靠(台语)

饼皮制作方法:

其实我不太在乎为什么要吃腊八粥,为什么要吃汤圆....但我很在乎的是食物的记忆,记忆中润饼靠是很甜的,还很湿吃的时候弄的整个手都甜甜黏黏的。

但忍不住查了一下润饼的由来,哈哈😊google了一下,竟然是古代一个官员被罚抄写,没空吃饭他太太用面粉制薄饼,将菜切成丝绘熟后包进去,给官员方便食用

我一直以为是农村时候要去扫墓,为了携带方便才弄成这样。

在我家清明节祭祖要弄一堆菜包润饼拜拜,老爸其实不爱吃润饼的,所以今年我很创意的帮他炒了个牛肉丁,现在润饼的味道不是甜的,是有一些思念.....

掌厨弄润饼有四年了吧,今年因该算是最成功的一次,所有的食材分开炒(完全没加水),都用小火🔥加一点油(其实蔬菜需要由来带出香气与营养价值,用蒸的并不好吃也不见得营养),我的***购菜单:

1.高丽菜1颗

2.红萝卜🥕2条+白萝卜1条

3.豆薯1个

4.豆芽菜8元

5.皇帝豆1斤

6.蒜苗+葱

7.猪肉最好切丝(没切没关系)

8.豆干约10片

9.鸡蛋10个

10.萝卜干

11.牛肉(肩舺排14盎司)一片

12.香肠一斤

13.润饼皮2斤《花生粉+糖粉最小包的各一包》家里还很多

唉!

份量太难掌握,所以一定会有一些剩菜😭没关系我可以将剩菜再制,华丽转身变成美食~

剩菜再制七道料理会出现在我的文章里,欢迎关注啰!

我们这个地方最具代表性的一道菜是淮扬传统名菜,将军过桥。制法是:炒、烧。

将军过桥是传统名菜,又称黑鱼两吃。将军指黑鱼,即乌鳢鱼。因头上有七个小白点,又称七星鱼。此鱼力大皮厚。传说为龙宫大将,故称之为将军。过桥是淮扬厨膳独有的术语,指将菜肴或其他食物由原汤碗中移入另一汤碗中,犹如人由此岸经桥到彼岸。此菜鱼骨鱼肠均先在热水中略烫,除去腥味,后移入清水中再烧汤,故亦称为过桥。

鱼肠,一般是不入馔的,惟黑鱼肠很肥美。清代淮扬俗说:宁丢大元洋,不丢黑鱼肠。

淮扬吃黑鱼以鲜活为贵,厨师先以刀背猛击鱼头部令毙,然后剖腹去鳞,称之为活打。现杀现烹,现熟现食,其味鲜美

原料:

活黑鱼1条、745克,熟笋片、125克,水发木耳、20克,青菜心、6棵,鸡蛋清、1只,芝麻油、10克,料酒、20克,精盐、4克,绵白糖、5克,醋、8克,虾子、2克,姜块、8克,葱白段、20克,葱结、8克,湿淀粉、35克,鸡汤、70克,熟猪油、480克、实耗80克。

制法:

加工:活黑鱼用刀背击其头部,去鳞,去鳃,去鳍,从脊背处剖开,去内脏留鱼肠,将鱼肠两端切除,用剪刀破开,去净肠内污物,再用精盐略擦后,用清水将鱼及鱼肠洗净。

切配:用刀从鱼头顺脊背剖至鱼尾,剐下两面鱼肉,从鱼肉前部斜片成6毫米厚,形似玉兰花瓣的鱼片,放入碗内,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。

烹调:

炒锅上火,放入熟猪油,油温至五成热时,投入鱼片,用铁勺拨散,待呈乳白色时起锅,倒入漏勺,沥去油。原锅再上火,放入熟猪油,放入葱段和笋片,水木耳,略炒后加料酒、鸡汤、绵白糖、盐烧沸,用湿淀粉勾芡,再倒入鱼片炒匀,加芝麻油,起锅装盘、盘中先放点醋、成炒菜。2.鱼骨和鱼肠入沸水锅略烫,捞出洗净沥干,一同放入炒锅,加清水、料酒、葱结、姜块拍松和笋片、虾子、用旺火烧沸,加熟猪油,烧至汤呈乳白色,再放入菜心和水发木耳,将菜心烧熟后,加精盐拣去葱姜,起锅装入大汤碗,成汤菜。

风味特点

一鱼两吃,有炒有汤,鱼片细嫩,鱼汤鲜浓。