四川王氏古今美食,四川王氏古今美食有哪些

1. 川菜十大晚餐主菜？
2. 关于美食的来源典故和做法？
3. 湘潭风俗送灶神的由来？
4. 禹州神垕镇有哪些特色小吃？

川菜十大晚餐主菜？

1、回锅肉

回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。

4、毛血旺

20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

6、东坡肘子

东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。

7、水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。

8、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

9、清蒸江团

清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。

10、钵钵鸡

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

关于美食的来源典故和做法？

1.叫花鸡：传说当年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃，乾隆觉得异常好吃。吃完，便问其名。叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，胡吹叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。

2.毛血旺：一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以贱价处理，其媳妇张氏觉得可惜，当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道好。一个偶然机会，张氏在杂碎汤里放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。取名毛血旺。

3.麻婆豆腐：清代光绪年间，成都万宝酱园姓温的掌柜有一个女儿，叫温巧巧。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。

湘潭风俗送灶神的由来？

送灶神是湘潭的传统风俗，一般在农历腊月二十三晚上进行。关于其由来有多种说法，以下是其中两种较为常见的：
灶神是玉皇大帝派到人间的密探，他住在每家每户的灶台上，监视人们的一言一行，每年的腊月二十三日，他就要上天向玉皇大帝汇报家中的善恶事，玉皇大帝根据他的报告，决定下一年对人间的赏罚。因此，人们要在这一天祭祀灶神，用美食和财物来感谢他一年来的保佑，也要用酒和糖来醉他和粘他的嘴，让他不要说坏话，多说好话，为家中争取福分。
相传远古时候，张姓、王姓、李姓、赵姓等四姓之家，非常的贫困，买不起送灶神的祭品，便延长了一天，用土捏了祭品的样子送灶神。
总之，送灶神是中国传统文化中的一则佳话，它诠释了人们对家庭幸福的追求和对美好生活的向往。

禹州神垕镇有哪些特色小吃？

神垕清真炸鸡串串香夹火烧好吃，这年头在神垕，制作炸鸡串串香卷洛馍的人很多，但能做出门道的却少之又少，“神垕***炸鸡串串香”炸鸡融道口烧鸡、北京烤鸭之制作工艺和炸鸡制作工艺相结合取长补短，在炸鸡串串香行业中闯出一片天地。它是神垕最具特色的地方风味名吃之一，是由生长于刘山深处或汝河岸边的散养柴鸡，经过近十道工序处理，用特有的秘制酱料，酱料加入了定量的生姜、花椒、茴香、香叶、草果等20多味调料，***火慢煮而成，能使鸡肉口味鲜美、肉烂骨酥、强身状体、滋阴补肾的特点。十多年来，深得世人喜爱，更因其纯绿色、无污染，富含多种微量元素，成为今人餐桌上的主食和外出探亲访友、休闲旅游时的常带食品。

据考究，“***炸鸡串串香”一开始叫赵记炸鸡串串香，十多年来，创始人当地的赵志刚赵师傅，他和妻子王氏反复试验加工，打出了赵记炸鸡的招牌。他们夫妻俩大胆吸收烤鸡工艺，参考大量古代文献资料，和炸鸡工艺融会贯通，经近多年的试制、总结、改良，赵记炸鸡制作工艺日臻完善，口味更加鲜美，名气越来越大，后因神垕镇开发旅游区赵记炸鸡出摊经营影响市容，开店经营后赵记炸鸡串串香称谓也渐演变成***炸鸡串串香。

神垕镇的锅贴馍超级好吃，又叫锅盔馍、锅瘪子馍。可以配着杂炣配神垕的豆腐菜味道超级棒，还有神垕的馍夹卤肉，非常美味。