四川的美食蒜泥白肉,四川的美食蒜泥白肉怎么做

1. 成都哪里的蒜泥白肉好吃？
2. 川味白肉最正宗的做法？
3. 四川蒜泥白肉蘸料配方？

成都哪里的蒜泥白肉好吃？

成都有很多地方的蒜泥白肉都非常好吃，但是个人认为最值得推荐的是成都老字号茶楼华兴状元居。这家茶楼的蒜泥白肉以肉质鲜嫩入味、蒜泥香气浓郁著名，每一口都是满满的幸福感。此外，华兴状元居在制作白肉时会更注重肉的“白”，所以白肉肥肉部分完美的被切成薄片，看着就十分诱人。茶楼的环境也十分好，装修古朴，琴棋书画一应俱全，再配上精美的茶具和小菜，好一份餐食和美好的享受。

川味白肉最正宗的做法？

主料

五花肉200g，金针菇150g，胡萝卜150g，茭白150g

辅料

生姜适量，大蒜适量，油泼辣子适量，生抽适量，醋适量，香油适量，料酒适量，大葱适量

步骤

1.胡萝卜切丝，大葱切成段，姜蒜切沫

2.锅里加水，加入适量的料酒，放姜片和葱，再加五花肉大火烧开

3.茭白切成丝

4.凉白开、生抽、白醋、油泼辣子、姜蒜泥调成调料汁

5.五花肉煮到用筷子很容易插得动了出锅

6.锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许白醋、香油，放入茭白好金针菇焯水

7.五花肉切成薄片

8.将茭白丝、金针菇、胡萝卜丝卷入五花肉里，用牙签插好

9. 吃的时候蘸着调料汁吃或者将调料汁浇上即可

四川蒜泥白肉蘸料配方？

【蒜泥白肉】

【所需食材】猪肉、黄瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、花椒籽等

【制作步骤】

首先把猪后腿二刀肉皮放至烧热的锅中修下皮，烧至皮微焦即可，放到水里，用刀把表面焦皮刮干净。

炒锅中加水，水烧开后，将处理好的二刀肉放入锅中焯下水，撇去水中浮沫，重新换新水加热后，放入猪肉、再放入一些花椒籽、生姜片、葱白段，倒点料酒（料酒可使肉质软嫩，还可有效去除猪肉的肉腥味），盖上锅盖炖煮约二十分钟。

将大蒜剥皮，用刀拍扁、剁碎后，放入捣蒜缸中，捣成蒜泥备用。

打开锅盖，用筷子插下二刀肉，能***去说明肉已经煮好，拿出来放凉。取一根黄瓜洗净，切去黄瓜两头，切成几段，改刀切成片，再切成丝，放入盘中备用。

1、食材：五花肉500g，葱姜蒜适量，大料、花椒、香叶适量，酱油适量。

2、做法：

（1）将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许；大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟。

（2）取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料。

（3）将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。

（4）完成，直接蘸做好的酱汁食之

这个蒜泥白肉蘸料的做法比较简单，首先我们把大蒜拍扁切成碎末，把辣椒剁成碎末，把香菜洗净切成碎，接着开锅加油爆香葱姜蒜，等到油烧热就把豆瓣酱放在里面，翻炒几下撒着味精，盐，胡椒粉，孜然炒两分钟，趁热浇在蒜泥上，加上香油，辣椒油搅拌一下就行了。

主料：

五花肉一块、大蒜两头

辅料：

黄瓜一根，葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量。

四川蒜泥白肉蘸料配方和做法:

第一步：将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。

第二步：黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。

第三步：五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，因为五花肉是白水煮的，需要容易入味才行。

第四步：将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。

第五步：制作料汁：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。

第六步：将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。

小贴士：

1、很多人做蒜泥白肉，五花肉片切的很厚，不但不入味，而且很腻，毕竟不是低脂肪的牛羊肉，这道菜还是切的薄一点好。

2、糖和醋不能少，醋可以解腻，糖可以丰富这道菜的口感，当然，也可以加一些味精提鲜，饭店都会放味精的。