四川农村小伙吃美食-四川农村小伙吃美食***

1. 成都的人喜欢吃油炸食品吗？
2. 年关将至，四川人晒腊肉到底有多疯狂？

成都的人喜欢吃油炸食品吗？

成都人不爱吃油炸食品，但是酥肉爱吃。我身为一个成都人，至少我周围的朋友都不爱吃油炸食品！至少在两种同样好吃的食物，一个油炸，一个非油炸之间，会选择后者，究其原因，可能是盛传油炸会带来致癌物质吧。下面具体分析下：

油炸食品不是只有酥肉，而是用油炸出来的食品的统称。油炸食品这个世界上太多了，成都人也不可能每一样都尝一遍之后做统计数据然后得出到底爱吃不爱吃的结论，况且油炸食品身为食物的一种，味道、长相、香味是影响人吃不吃的因素，如果油炸食品的味道超出全世界其他烹饪手法做出来的食物太多，那不说你也知道喜不喜欢吃了。

酥肉，身为油炸食品，但是味道很不错！色香味俱全，特别是在吃火锅的时候，点一份来当做小吃润着，简直是享受。酥肉还可以做菜、做汤也都是上好的！好东西自然大家都爱吃！

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酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

年关将至，四川人晒腊肉到底有多疯狂？

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完***就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。

冯小刚今晨晒出的一张图片和寥寥数语，道提醒了年关将至。

那张不知道出自什么地方的、掛满腊肠（四川及重庆人叫香肠）的图片，看得冯大导演口水直冒。

不错，每到冬至过后，四川地区（也包括重庆）的百姓人家便开始制作腊肉、香肠，一直要到腊月中旬过后。

记得小时候，母亲每到年底便要忙着做腊肉、香肠。从选肉到用盐、花椒、大料腌渍，再风干，再熏制，完成这一整套流程，得十五到二十天。基本上，都是赶在除夕前的几天，就会做好，保证年夜饭里有的吃。

那时，每到这个时候，家家户户都准备年货过节，母亲也特别忙。由于左邻右舍，稀罕我母亲做腊肉香肠的手艺，作出的腌腊制品好看好吃，少不了来讨教、或者帮他们做的。母亲又是热心人，总是乐呵呵地应承下来，自己忙得不奕乐乎，我们几个孩子有时也加入帮忙，皆大欢喜。过年嘛，中国人特讲究的一个节日，谁都乐意助人，谁都笑笑活活的。

现在想来，这就是年味，就是传统。其实，做腊肉、香肠也和推汤圆粉、包汤圆、包棕子等一样，只是中国人的一种传统，一种习惯。它承载了过去农耕社会对节日的一种表达。只是随着社会的进步，有许多传统的手艺明显落后，跟不上发展。就象腊肉做好的最后一道工序，要用柏树枝、干果壳、木屑等燃出的烟来熏，才能使腊肉香肠更油亮、香，还能缩短肉制品风干的时间。

然而，这一熏制过程又会产生大量烟雾，并极易引起火灾，所以被许多地方明令禁止了。

于是乎，做腌腊制品的习俗也随着时代的变化而变化，没了烟熏，就掛起来自然风干，目的是既要好吃，又使肉制品保存较长时间不会变质。

这样，四川的一道特殊风景就出现了。

年关将至，回家过年，是多么的催泪。可是催泪后，我们是不是该面对现实。

其实我要强调一点，对腊肉的热爱，不仅仅是四川人的，全球都有人无比的热爱腊肉。

腊肉不仅仅是春节过年的一种象征，也是美味的一种展现，还是美味的一种存储方式，这些我就不一一列举，相信大家都已经耳熟能详了。

既然收到四川腊肉，那么我就简单分步骤介绍一下腊肉的做法

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了

4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

6、加适量白糖

7.加炒过的盐和花椒粉

8、加入高度白酒

9、最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）

10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个***这样更容易入味

11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）

12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）

然后讲一下远在他乡的游子们怎么买四川腊肉，或者说他乡的盆友，怎么买四川腊肉。

请大家关注巴蜀特产馆，他们将给您带来优质腊味。不看不知道，一看吓一跳。不买不知道，买了忘不了。不吃不知道，吃了停不了。

实物图片

好评如潮：物美价廉