贵州美食羊肉粉汤的做法-贵州美食羊肉粉汤的做法大全

1. 贵州安顺羊肉粉的做法？
2. 贵州羊肉粉的做法全过程？
3. 六盘水羊肉粉做法？
4. 贵州水城羊肉粉制作方法？（越祥细越好）？

贵州安顺羊肉粉的做法？

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

原料：

米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。

做法：

1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；

2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；

3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；

4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；

5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油；

6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。

提示：

羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

贵州羊肉粉的做法全过程？

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

步骤2

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

步骤3

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

六盘水羊肉粉做法？

先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

贵州水城羊肉粉制作方法？（越祥细越好）？

您好，我是哗华聊美食。很高兴能为你回答这个问题，羊肉是我最喜欢吃的肉类之一。虽然我不是贵州人，但也有很多贵州的朋友在梧州做羊肉粉生意，我们经常一起品味羊肉，羊汤。

虽然广西也有很多黑山羊，但始终不如贵州的黑山羊闻名，贵州人很早以前就养黑山羊啦。很多贵州人在广西各地经营有羊肉粉店，店面装修也不是很好，但生意一直很好。贵州人制作的羊肉，与广西人的做法基本相同。

贵州山美，水美，大山里的环境非常好，养出来的黑山羊的质量自然很好。所以想要做出一个好的美食，食品的原料是很关键的。贵州水城人在外面做羊肉粉生意，多数是以“遵义羊肉粉”来做招牌。遵义是贵州的一个市，比较有名气，很多人都知道。水城是贵州六盘水市的一个小县城，知道的人并不多。

下面介绍一下水城羊肉粉的制作步骤:

1.本地黑山一只(60斤)刹好，砍成块状，按羊的身躯分割。头，茎，胸，羊腿，羊蹄等；

2.用大锅烧水，把砍好的羊肉块放到锅里煮，先放大块的，再放小块的。然后放入500克柠檬叶(生)，用煲汤袋装好。再放入300克白芷粉，一起煲，煲到羊肉无血水。捞起来，冲洗掉泡沫；

3.起锅，下250克姜片炒香，放入冲洗净的羊块一起炒，接着放入250克米酒翻炒出香味；

4.把炒好的羊肉块放到圆大的平底锅里，放入足够的水，放入冰糖250克，党参250克，甘草200克(用煲汤袋装好)，然后放盐200克，中小火煲4小时以上，直致羊肉块全部熟透，汤水奶白色；

5.煲的时候一定要加盖，汤水在沸腾的时候会把羊肉的腥臭味喷出去。也要注意检查，有些小块的羊肉熟透了(用筷子轻插自然进去)就要先捞起来哦；

6.把煲好的羊肉块放好分类，该切片的切片，能按原件卖的就按原件卖，比如羊排，羊蹄，羊腿等。这些得根据各地市场食客的消费情况来确定。羊肉通常都是切薄片，越薄越好；

7.米粉的选择，尽量选择滑嫩爽口的河粉或湿米粉，烫粉时用的汤水可以用一点原汁羊汤加开水就可以了；

8.米粉烫好后，放入原汁原味的奶白色羊汤，再根据食客的要求放入羊肉，羊肚，羊杂，羊腿等。

• 其实做羊肉粉，每个地方都没有统一的配料标准，想做出一碗好吃受欢迎的羊肉粉，一定要注意以下几点:

1.选择健康新鲜的黑山羊，保证地道的好食材；

2.千万不能随便放入太多香料与调味料，能把羊肉的腥臭味消失或减少就行了。饮汤时绝对不能闻到药材的香气，而是羊肉的清香味；

3.羊肉粉的原汁汤水一定要保待在60度以上，温度太低了，饮的时候就会觉得不好味了。

大家好，我是哗华聊美食。喜欢吃，也喜欢聊。希望我的回答可以帮到您，如果还有什么聊得不完美的，欢迎关注互动吧。