云南美食酱,云南美食酱油煮干辣椒的做法

1. 昆明茄子酱教程？
2. 云南酱的做法？
3. 云南米线的肉酱怎么做？

昆明茄子酱教程？

原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。

做法步骤：



第1步、洗净茄子。



第2步、把茄子头切十字刀。



第3步、切蒜末。



第4步、洗净辣椒，去蒂。



第5步、准备大酱，这种的农家酱。



第6步、锅内热油，煎茄子。



第7步、煎软，变色。



第8步、放入辣椒，煎辣椒。



第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。



第10步、完成。

材料：

•茄子3-4个

•洋葱2个     

•西红柿0.5公斤

•大蒜3-4瓣

•甜辣椒2-3个                             

•植物油0.5杯

•葡萄酒醋 适量

•盐、黑胡椒粉 按喜好添加

1. 茄子洗净，放入烤箱烤10-15分钟（温度在200-220度）或置于微波炉高火烤10分钟。

2. 辣椒洗净，像茄子那样烤熟。重要的是，要烤出虎皮效果。

3. 冷却后，剥除茄子和辣椒的外皮，然后去籽。

4. 将烤好的茄子、辣椒和大蒜一起放入搅拌机，捣碎成泥。

5. 西红柿用开水烫一下，去除皮和籽，果肉切成大块。

6.洋葱去皮，切碎，然后，用小火煎熟。要煎软一些，煎成焦***，味道发甜。

7. 加入切好的大块西红柿果肉，盖上盖用小火焖15分钟。

8.往洋葱和西红柿中撒些盐和胡椒粉。

9.加入辣椒酱、大蒜和茄子，拌匀。

10. 将茄子酱用文火焖10分钟。必要时再放点盐。

11.小煎锅关火，静置冷却。将做好的茄子酱装入玻璃罐，置于冰箱冷藏。

12. 这样，茄子酱就可以端上桌啦!

云南酱的做法？

云南风味酱的做法，喜欢的可以收藏哦。

用料：猪肉末500克，白糖一勺半，老干妈两勺，豆瓣酱小半碗，菜籽油两大碗。

做法：

1、锅中放油，烧热。

2、下肉末，中小火炒15分钟。

3、取一个碗，将肉盛出来。

4、锅中放油，烧热，放白糖，炒出沫。

5、中火，下酱炒出红油。

6、倒入肉末，大火翻炒，至上色。

7、放入老干妈翻炒，换小火闷5分钟，在锅中放凉。

8、装入容器闷一夜，味道就进去了。

正宗云南小米辣辣椒酱做法？1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分；

2、去掉柄，放进搅拌机里搅碎；

3、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以；

4、炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热；

5、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒；

6、十五分钟左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒；

7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，一个月后就可以吃了。

云南米线的肉酱怎么做？

答，买好肥瘦肉各半的肉。磨成碎肉。备用。然后再调酱。你用麻辣酱也可以，不爱吃辣的就用甜面酱。然后把它和磨肉炒在一起。在炒的时候放点你自己喜欢吃的佐料。这就成了肉酱。

肉酱云南米线的做法

1.食材准备

2.将干米线和海带提前用水泡至少1小时

3.将豆腐皮和海带切丝

4.开水锅中放入泡好的米线

5.放入青菜

6.放入豆腐皮和海带

7.碗里放入火锅底料和虾米

8.将煮好的米线盛到碗里

9.放入一大勺猪肉酱、盐和味精，调匀后即可食用

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。