贵州毕节美食牛肉包子-毕节哪家牛肉好吃

1. 大名府牛肉包子做法？
2. 牛肉包子最正宗的做法？
3. 酱牛肉包子怎么做？

大名府牛肉包子做法？

调料

首先把牛肉剁成馅儿，放入盆里，加入葱姜蒜颗粒，加入一点盐，加入一点酱油，加入半个洋葱颗粒，加入一个鸡蛋，把它们合在一起就可以了。

首先我们加入盆里，加入一点面粉，加入一点酵母，加入温水搅和在一起揉成团，等待发酵，发酵好了以后成蜂窝状就可以了，然后切成小剂子就可以包包子了。

牛肉包子最正宗的做法？

牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀即可。

需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食盐 适量、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、芝麻油 适量、胡椒粉 适量、面酱 适量、酵母(干) 3g。

1、牛肉馅。

2、姜切碎。

3、葱切碎。

4、牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。

5、酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。

6、发醒好后揉成长条。

7、揪成小剂子。

8、将小剂子搓圆。

9、擀成中间厚，四周薄的圆片。

10、放入牛肉馅，包成包子。

11、放锅里蒸20分钟。

12、然后取出，这样就完成了。

1.称好面粉和酵母备用

2.酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵

4.牛肉加生姜剁成肉馅

5.芹菜和大葱去杂质洗净

6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里

7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）

8.搅拌均匀

9.面团发至2倍大

10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子

11.擀成中间厚边缘薄的面片

12.放馅后顺着一边捏褶包好

13.包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来

14.成品

酱牛肉包子怎么做？

先把青菜切好，再把牛肉切成小丁点，加小许猪肉，然后将菜肉加在一起，加适当酱油，剁成馅，接着加食用油，加上葱姜沫，加你喜欢的调料，调拌均匀，这样就可以擀饼包包子了，再下一步就可以蒸包子。

步骤 1

1.酵母糖温水化开。盐放面粉里。

2.把凉酵母水慢慢加面粉里，用筷子搅拌成絮状。

3.揉到表面粗糙，不沾盆了，盖保鲜膜10分钟，在揉至面团光滑。醒2小时以上。（也可以一气呵成直接揉至光滑，比较耗力气）。

步骤 2

热油下肉末，炒变色去水气，下姜蒜沫，下洋葱沫。洋葱变色，水汽减少把其他调料加入翻炒。放了酱油后尝一下味道再加盐。馅料起锅加到生的葱沫里拌匀。冷藏1-2小时。

步骤 3

取发好的面，在揉至光滑排气，搓成长条，切成小剂子。案板上撒些面粉防粘连。从四周往中间擀面，中间厚四周薄一些。开始包。包好要静止15钟。

冷水上锅，蒸15分钟，关火5钟以上取出。不然会瘪的。

用料

里脊牛肉

200克

胡萝卜

半个

洋葱

半个

大葱

半根

姜

适量

高筋面粉

300克

酵母

5克

玉米油

适量

料酒

适量

生抽

适量

耗油

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

一勺

做法

1/21 面粉里加入酵母

2/21 慢慢倒入温水搅拌成絮状

3/21 揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

4/21 准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）

5/21 牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。

6/21 香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。

7/21 热锅放油，油烧至7成热

8/21 加入牛肉末，把水分炒干

9/21 加入所有切碎的材料，翻炒均匀

10/21 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11/21 馅料准备好了。

12/21 这时，面团已发至两倍大

13/21 取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。

14/21 擀成面皮

15/21 放入肉馅

16/21 左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘

17/21 左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！

18/21 最后收口。

19/21 全部做好了，盖上湿布静置20分钟。

20/21 蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）

21/21 起锅。装盘