云南美食观察,云南美食调查报告

1. 在云南你吃过杀猪饭吗？

在云南你吃过杀猪饭吗？

本人贵州的，没有去过云南。

但是杀猪饭，我们贵州每年都吃，每年快过年前，都要杀猪，请朋友们来按猪。事后都会叫亲朋好友们一起吃杀猪饭。杀完猪，第二天们要上山去砍柴。砍完柴准备腌肉，腌完肉我们要把肉挂起，准备秋腊肉。这个就是我们贵州吃杀猪饭，腌腊肉。

不知道云南那车怎么样的风俗，每个地方习俗都不一样。但是杀猪饭，都是亲朋好友们一起聚餐。

云南我不知道。我安徽全椒县的。记得很多年前了。我回老家过年，正赶上有人家杀年猪，一定拉去吃饭。那感觉一下子回到了儿童时代。一口大锅里满满的，有五花肉，猪血大白菜等等等等。反正一大锅，用脸盆盛的。吃完一盘再上一盘，。。。可惜现在村庄里已经没有几个人了。唉。

我记得我小时候（70's），每年到了中秋，父亲自己做些“月饼”、母亲自己做些“糖包子”，从那天开始，我便开始了春节的倒计时，还经常问大人还有几天就杀猪过年了。我母亲常说：“馋人爱过节，懒人爱过年。”

那时的日子好长啊！好不容易熬到了腊月间，家里要杀猪了。杀猪那天我都起得比平时要早，而且十分听父母的使唤，挑水烧水，干这干那的，反正有的是劲头。

我也是那年代跟着父母学会了腌血辣子、腌火腿、腌腊肉、剁骨头碜、走肉、灌香肠等的。

当把猪杀好后，到了下晚，父亲忙乎了一天，做了“八大碗”，吩咐我去把家族中和村中该叫的人叫来吃饭，这是我最不乐意干的苦差事，那时家家养狗，我是最怕狗和最恨狗的人，时常想：“杀猪的时候为什么不连狗一起杀！。”

杀猪那天晚上，家里异常热闹。肉吃了，酒也喝了，母亲还要炒些南瓜子（我老家金瓜米）或葵花籽（叫长花），大人们谈天说地，小孩们在院子里欢歌笑语。

我记得我4、5岁时，别人家杀猪，我父亲常带我去吃杀猪饭，后来我母亲不让我去了，说我大了，要知道些羞耻。为此，我还抱怨过我的母亲，直到上学，我似乎也知道了母亲讲的话是对的。

我后来工作了，经常到农村，到了腊月间，也经常踫到人家杀猪，常被叫去吃杀猪饭。但我只在宣威、路南（石林）、陆良等一些县踫到过，还是象小时候一样的快乐，只是没有小时的想法了。

每年的杀猪饭，是云南人民的文化，现在我走不动了，但我一直在回忆回味。

我是云南普洱的哈尼族，我家年年杀猪，杀猪时一定要请亲朋好友的，来的人越多主人越高兴，这热闹，这代表了主人受欢迎程度，杀猪那几天，我们那里经常是一天要去吃好几家，从早吃到晚，当然，这些吃的东西都要大家一起准备，欢迎大家来我们那里吃杀猪饭，体验云南的风土人情，要来的私信我，我在云南普洱等你

我们文山人每家每户都要杀年猪，请亲朋好友聚在一起吃杀猪饭，整个腊月都是今天在这家吃明天在那家吃，要吃到年二十九，不是一般的热闹，马上就可以回家吃杀猪饭了，欢迎所有的朋友到我们文山作客