清明在贵州的美食有哪些-清明在贵州的美食有哪些呢

1. 安顺小吃排行榜前十名？
2. 贵州有哪些比较有特色的食材或食物？

安顺小吃排行榜前十名？

1.安顺裹卷：

　　安顺裹卷，是安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，非常美味，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷!

　　2.安顺油炸粑稀饭：

　　油炸粑稀饭，是安顺市的一道名小吃。该小吃的做法是先将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可。该小吃油而不腻，内酥外软，十分可口。

　　3.安顺荞凉粉：

　　荞凉粉，安顺的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以中国贵州省安顺地区和贵州省毕节地区荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。

　　4.安顺砂锅凉粉：

　　砂锅凉粉，是安顺一特色小吃，主要有凉粉，黄耳朵，香肠，和多种蔬菜及丰富的调料在砂锅中煮制而成，味可调。如果在安顺吃，建议去小十字小芳砂锅凉粉，还有多情的玫瑰水也是一绝!

　　5.安顺清明粑：

　　清明粑，是一道安顺地区汉族传统小吃，清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

　　6.安顺腊肉血豆腐：

　　安顺代表菜。腊肉：新鲜猪肉改刀后，加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐：将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片，上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香，血豆腐软香。

　　7.安顺烙锅：

　　首先是用平底烙锅放入菜油，然后加入配菜，洋芋粑、炒粉、洋芋丝、臭豆腐是不必可少的。再来个把肉类加些疏菜;其他的就根据你的喜爱;最主要的是辣椒面，它是特制的调味品，就象德克士辣椒面一样是特制的，有它特别的配制方法;再来个水辣椒蘸水免费的很好吃。

　　8.安顺旧州鸡辣子：

　　安顺屯堡代表菜，用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成

贵州有哪些比较有特色的食材或食物？

贵州是典型的喀斯特地貌结构，林深木密，草木众多，气候、温度、湿度、阳光、雨水等等都非常适合各式各样的植物生长。

以往贵州贫困粮食不多，就开发出了各种野味很多颇具特色的食材食物

1 折耳根

这个也叫鱼腥草，是贵州的日常生活饮食中用途非常广泛的食材，也是名气在外的食物，爱的人爱不释手，不喜欢的人避之不及。

折耳根炒腊肉、凉拌酸菜折耳根、糯米饭包折耳根等，最主要的还是作为蘸水的佐料，还记得小时候经常去挖这个把别人田坎挖断，被爸妈追着打。

2 枞树菌

这种菌子在我们这边那是上品，真正的好东西，虽然在外的名声不响，但我觉得这个比鸡枞菌之类的要好吃,，是有点小贵，我们的菜场上至少要40元一斤以上，买来吃有点心疼。

老家那边的山已经被推平了，想自己去山上找，也没地方可去了

3 茶叶泡、茶叶瓣

“茶叶泡越吃越心焦，茶叶越吃越好看”这是我们小时候念叨的口头语,，那个时候没啥零食，清明时节出产的这个茶叶泡和茶叶瓣，那是不可多得的美味，让人念念不忘。

这个是我们贵州这边油茶树的嫩果子和嫩树叶，在某种菌种的影响之下变异而成的(对油茶树来说是一种病害)，很甜很好吃，味道和台湾广东那边的一种水果莲雾很像,，大量出产的时候市场有卖，大概几块钱就可以来一份，可以吃得很爽。

4 刺梨

这也是一种野果子，果子外面是刺，吃之前要先将表皮清理干净，内有籽，野生的果肉比较少，味道是酸酸甜甜的，小的时候也是很解馋。现在如果在刺梨的季节，大街上也有人在售卖这个，卖的时候还给你加工好，这个刺梨还做成刺梨酒很受欢迎。

5 洋荷

这个自家人一般不会大面积种植，都是喜欢在菜园子里房子周边种几颗，每年都会发，有一股很特殊的香味，用来炒肉非常好吃，但是现在种植的太少了，在市场上也不太好买到，很是想念那种味道

5 苦蒜

也有叫胡葱的，很香，很特殊的香味，踏青的时候***摘一把回家做辣椒蘸水、炒腊肉或者做社饭，想到这个我就边打字就边流口水，清明时节的苦蒜是最香最嫩生长最好的时候。

研精致思，求个关注(￣▽￣～)

贵州的特色美食非常多，比如凉拌折耳根、酸汤鱼、糍粑辣椒、辣子鸡、炸酥肉等等。

我有几个比较好的贵州朋友，在他们的引领下品尝到许多正宗的贵州菜，严重丰富了我的味蕾，想起来就很幸福！至此以后，我对贵州菜也有了深入的研究。

贵州菜普遍喜酸喜辣，在贵州酷爱吃酸的区域流传一句俗语：三天不吃酸，走路打转转。可见当地人们对酸的热爱，对食味精神的执着！

虽然贵州特色美食众多，本着饮水思源的要义，我今天要为大家介绍一道赋予贵州美食灵魂的调料：糍粑辣椒。

糍粑辣椒的用途非常广泛，比如遵义特色辣子鸡里面是最常用到的，还有乡村红烧肉、凉拌折耳根、炒蛋炒饭几乎都会用到，用糍粑辣椒做出来的食物，香辣可口，酣畅淋漓。我个人非常喜爱，觉得这种灵魂式的担当必须要有特殊的地位。

糍粑辣椒的做法有很多，每家人的口味与习惯都会有一些差异，但是制作过程基本相同。如果你掌握了基本做法，就可以打造自己的风格。

一些贵州朋友也比较喜欢我做的糍粑辣椒，现分享给大家，具体做法如下：

1、挑选上等的朝天辣椒，剪掉辣椒梗。

2、将辣椒用面粉泡冷水清洗干净。

3、烧半锅开水，将朝天椒焯水后快速捞出。

4、将贵州小黄姜、紫皮蒜剥掉外皮，清洗干净。

5、将朝天椒、姜、蒜一起放入擂钵。

6、用捣棒将这几样混合物用力研磨，直到辣椒变得粘稠。

7、加入适量食盐研磨均匀即可。

8、糍粑辣椒一次可以多做一下，用小保鲜袋逐一分装，放入冰箱冷冻，需要食用时取出解冻即可；也可以做成糍粑辣椒油装瓶，方便日常使用。

这里要说明一下，糍粑辣椒之所以名为糍粑，其实是朝天椒在与小黄姜、紫皮蒜混合研磨后，辣椒形成粘稠状，变得有些像糯米糍粑一样的辣椒粑粑，因而得名，其实与糍粑并无任何关系哈！

大家好，我是敬物大叔，中医世家出身，喜好以今日食材重现古法美味，因时而食，因食而养，发现古往今来的美食、美器、美酒、美茶及其背后的故事，欢迎在评论区留言、点赞、转发！更欢迎关注我的头条号！