四川竹筒美食制作教程-

1. 香气独特的竹筒茶是如何做出来的？
2. 农家竹筒饭最正宗的做法？
3. 竹筒是用来做什么的？
4. 竹筒酒的做法是什么？
5. 求竹筒粽子的做法？

香气独特的竹筒茶是如何做出来的？

（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶）

生活在云南的哈尼族、傣族、景颇族等少数民族，他们民风淳朴，利用大自然的一切事物生活，谁曾想竹子也能制作出许多独特的民族美食。而竹筒茶便是少数民族人民用智慧创造出来的。

有一种可食用的“竹筒茶”制茶方***让茶友误解为是竹筒茶，是少数民族利用竹子为容器，将茶鲜叶煮熟后放入竹筒内，等其茶叶在竹筒内发酵后再进行二次加工，这种茶其实就是一道茶菜，并非用来品饮。而竹筒茶是少数民族冲泡品饮的，竹筒茶既有浓郁的茶香，又有浓郁的竹香，是少数民族日常生活中必不可少的饮品。

很多茶友都会询问竹筒茶的制作方法，所以笔者就为大家一一解答。

准备材料

（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶干茶）

首先我们要准备制作材料。普洱茶生茶毛茶（生普散茶）、新鲜竹筒、碳火、木棍和一个三角架，制作竹筒茶的竹子要选取生长周期长一点的，切记不能选取太嫩的竹子，太嫩的竹子在烘烤时容易烤坏。而且一定要用新鲜的竹筒制作竹筒茶，才能把竹香和茶香更好的融合。

烘烤茶叶

用茶叶将竹筒塞满，放置在三角架上烤，烤到茶叶全部软化，用木棍紧压，再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。待茶叶烘烤完后，用刀剖开竹筒，取竹筒内的茶，就可以待以冲泡了。

（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶）

竹筒茶储存

烤完竹筒茶后如果不立即冲泡，我们可以在竹筒上开长条形的窗，这样有利于茶在竹筒内的转化。在存储时，随着内含物质不断发生转化，竹筒茶在变得“越陈越香”的同时，竹香和茶香也逐渐完美融合。

（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶茶汤）

（图为：2002年老曼峨普洱生茶竹筒茶叶底）

竹筒茶因独特的滋味，所以很受消费者喜欢，市场上有很多***的竹筒茶，有些商家把茶叶蒸熟，放到竹筒内，这样减少了很多制作成本，但是竹筒茶的香气滋味就很淡。竹筒茶制作方法很简单，如果茶友感兴趣可自己在家制作。竹筒茶不仅口感香醇、烟蜜香气浓郁，还有竹香与陈香完美交融。（本文系说茶网原创文章，作者：乙巳占，图片来源：说茶网图库，观点仅代表作者本人；未经允许，禁止转载）

竹子是种富有诗情画意的植物，每一个茶人心中都有着深深的竹子情怀。来自茶山深处的民族特色伴手礼-----竹筒茶，也因为竹子的元素和它所带有的浓厚的民族特色而深受喜爱。

竹筒茶来源于云南的少数民族。在西南的热带雨林里，丰富的水土阳光养育着片片茶山，这里也是竹子生长的沃土，西双版纳的少数民族自古以来就善于将这些植物巧妙的搭配在一起，做成独具特色的食品物件。竹筒茶就是其中一种很有代表性的存在，不过早期的竹筒茶和今天的有所不同。

早期的竹筒茶直接是从周边地区就地取材，将鲜竹砍下，制成一头有节的竹筒，将新鲜茶叶装入烘烤。茶叶遇热变软，水分蒸发，体积缩小，边火烤边用木棒舂紧，至压紧填满为止。填满的竹筒茶用蕉叶塞好出口处，放置在火塘上再度烘烤，直到竹筒表面起泡、流黄油为止。烤竹的香气渗入茶叶，茶叶中带着竹香。竹筒茶便于携带，田间劳作或者进森林打猎的时候，通常会带上制好的竹筒茶和食物，就地取材、就地取水，解决路途的温饱。

现在的竹筒茶选用的茶叶并非鲜叶，大多数是初制好的晒青毛茶或者发酵好的熟茶。干燥的茶叶被香甜的竹汁浸润软化，同样可以和竹香完美融合。

虽然制茶有两种不同的工艺，但是不管是以前还是现在，竹筒茶的制作都不简单，程序繁琐、讲究良多，制作的每一个步骤都需要制茶师傅的全程跟踪与把控。

选竹

竹筒茶的竹子，香竹或者甜竹是上佳的选择，香味、甜味都很充足。甜竹香甜，不麻不苦，香气也很好，是可以用来食用的竹子。香竹则更高级一些，内瓤细密，香气明显，闻之难忘，润元昌最近上市的勐海生态竹筒茶选用的竹子就是这类香竹，合适且统一的内径大小，充分容纳茶叶的同时，也保证一定的稳定性。

烤制

火大则易焦，火小则竹汁浸润不足，考验的是制茶师傅的手艺，技艺炉火纯青的师傅可以根据竹筒的烤制程度，随时调整节奏，边烤边舂，添减柴火，一直到竹筒内的茶叶填满压紧为止，终于青涩褪去，竹子与茶实现完美的融合。

以竹筒为器，装承茶叶，两者并非只是简单的搭配在一起，在一道道工序和一天天的相互影响中，慢慢幻化成最美的茶饮。

农家竹筒饭最正宗的做法？

所需材料：

1. 糯米 500 克

2. 腊肉 150 克

3. 腊肠 150 克

4. 蘑菇 50 克

5. 青椒 50 克

6. 蒜苗 50 克

7. 葱花 适量

8. 姜末 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 鸡精 适量

13. 食用油 适量

14. 竹筒 1 个

制作步骤：

1. 将糯米洗净，放入清水中浸泡 3-4 小时，直到糯米变软。

2. 将腊肉、腊肠、蘑菇、青椒、蒜苗、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等配料切成小块备用。

3. 将泡好的糯米沥干水分，放入锅中炒香，加入切好的配料继续翻炒，炒至熟透，加入适量的食用油继续翻炒，直到糯米和配料混合均匀。

4. 将竹筒清洗干净，用刀在竹筒底部划上几道口，将炒好的糯米和配料放入竹筒中，用筷子轻轻压实，使糯米和配料均匀分布。

5. 将竹筒放入蒸锅中，用大火蒸 40-50 分钟，直到糯米熟透。

6. 取出竹筒，用刀将竹筒盖子切开，将竹筒中的糯米和配料倒入盘中，即可享用。

农家竹筒饭是一道美食，通常需要在竹筒中烹饪而成。以下是一种农家竹筒饭的最正宗做法：

材料：

糯米和大米（按照个人口味混合）

竹筒（长度和直径根据个人需要选择）

清水

盐和油（适量）

配料（例如腊肉、辣椒、葱花等，根据个人口味选择）

步骤：

将糯米和大米浸泡三小时以上。

准备竹筒，清洗干净并晾干。如果竹筒较大，可以在底部涂上一点油防止粘锅。

准备配料，将腊肉切片，辣椒切小段，葱切碎。

将浸泡好的糯米和大米混合在一起，加入适量的盐和油，拌匀。

将混合好的糯米和大米装入竹筒中，加入适量的清水，水面比米高一点即可。

在竹筒口上放入腊肉、辣椒和葱花，也可以根据个人口味加入其他配料。

将竹筒放入锅中，用小火蒸煮。如果需要的话，可以在竹筒上盖一张纸或者用湿布覆盖，防止蒸汽进入竹筒。

蒸煮时间大约需要一个小时左右，直到米饭熟透，香味四溢。

最后取出竹筒饭，用勺子将米饭盛出即可享用。

农家竹筒饭的做法可以根据个人口味和需求进行调整。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以确保米饭熟透并保留竹筒的香味。

竹筒是用来做什么的？

1、竹筒有比较强的密封性，在平时生活中可以用来装水，也可以用来装酒，人们用竹筒装水，能保留天然的水质，而且能让水质得到一定的净化，会让水的口感变好，人们用竹筒放酒，还能让竹筒中的酒带有淡淡的竹香。

2、竹筒不但能用来装水，装酒，还能用来做竹筒饭，这是傣族最常见的风俗小吃，他们喜欢把大米装入到竹筒里，然后入锅蒸熟厨子以外还能用来做竹筒粽子，在古代的时候还有用竹筒做传声筒的习惯。除了这些用途以外，竹筒还能用来制作茶叶罐，可以保存多种不同的茶叶。



竹筒茶叶罐放茶的好处

1、用竹筒茶叶罐放茶，能最大限度的保留茶叶的香味，不会让它的香味出现流失，也不会让茶叶在竹筒中受潮片，只会延长茶叶的保质期，而且会让保存的茶叶带有淡淡的竹香，会让茶叶冲泡以后的茶汤口感更好。

2、竹筒茶叶罐长有很强的密封性长，避免茶叶在保存过程中吸收异味和空气中的潮气能让茶叶的保质期延长，生活中常见的绿茶，红茶和黑茶等茶叶都适合用竹筒茶叶罐来保存，它能让茶叶保质期变长，也能避免茶叶在保存过程中出现变质。

竹筒酒的做法是什么？

竹筒酒是一种传统的中国发酵美食，制作方法如下：

所需材料：

1.糯米

2.甜糯米

3.黄曲霉（也叫酒曲，用于发酵）

4.竹筒或者陶缸等发酵容器

制作步骤：

1.将糯米和甜糯米混合在一起，放入清水中泡浸约3-4小时。

2.将泡好的米倒出来沥干水分，并在米中加入适量的黄曲霉，搅拌均匀。

3.将竹筒或者陶缸等发酵容器清洗干净，并放入刚才加了黄曲霉的米，直至填满容器，不要压实。

4.用纱布或者竹垫盖住容器口，并暴晒在阳光充足、空气流通的地方。约2-4天后，表面会长出白色的细菌丝，这是正常现象。

5.待细菌丝长到一定程度后（通常为6-8天），就可以开始***收竹筒酒了。用木棍或铁钩等工具从上部挑开竹筒或者陶缸网络，舀出酒来即可。

注意事项：

1.制作竹筒酒时一定要保持发酵容器清洁干燥，避免细菌污染。

2.制作的过程中，应该避免与空气接触，以免发生酸败。

3.在食用前一定要经过蒸煮或者高温消毒处理。

求竹筒粽子的做法？

竹筒包粽子是一道传统的中式美食。下面是独特的竹筒包粽子的做法教程：

材料：

- 糯米 500 克

- 粽叶适量

- 猪肉 300 克

- 香菇 100 克

- 干贝 50 克

- 大葱 2 根

- 姜块适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1. 将糯米用清水浸泡 2 小时，然后沥干备用。同时将粽叶稍微洗净备用。

2. 红枣泡水，香菇切丝，猪肉切成小块。将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。

3. 将竹筒放入热水中煮沸，煮 10 分钟，以去除竹筒的异味。

4. 取一片粽叶，折叠成一个小的粽子形状。接着，在粽叶上放一些浸泡后的糯米，然后放入腌制好的猪肉、香菇丝、干贝和红枣。

5. 用大葱和姜块将粽叶包裹起来，确保内部的食材都包裹在粽叶中。

6. 将包好的竹筒粽子放入大锅中，加入适量的水和一些盐。煮沸后转小火，继续煮约 3 小时。

7. 煮熟后，取出竹筒包粽子，待稍微冷却后即可食用。

这样，香味扑鼻的竹筒包粽子就完成了。享用时，可加入适量的蚝油作为调味品，更加美味可口。

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准备好圆糯米清洗干净，放入冷水里浸泡10个小时以上，最好是晚上泡上，第二天中午包，注意其间换水数次，睡觉时可以把它放入冰箱防止温度过高变质。

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竹筒清洗干净，如果是第一次使用，建议彻底清洗一次，用刷子刷洗干净桶内和桶外，放入锅里加水没过竹筒，加入一勺食盐，煮半小时消毒再使用，这样更卫生。

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浸泡好的糯米状态，用手一捻就碎，这样就可以了。有朋友说浸泡3小时就可以包的，快速包法是泡3小时，如果想味道更浓，糯米更筋道建议还是10个小时以上最好。

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把泡好的糯米沥干水分，煮好的竹筒捞出控干水备用。

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取一个竹筒，安装好下面的塞子，用勺子舀入糯米，装入竹筒里，装至八分满，给糯米留出膨胀的空间。

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盖上上面的木塞，塞紧别掉了。我用的竹筒是整个的，加塞就行。竹筒也有两片装的，一片装好，把另一片扣好固定住。

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把竹筒一个个装满糯米，放入蒸锅里，加足冷水，水量没过粽子一指深，不要太少了，大火煮开。

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然后转小火煮2小时左右，如果用高压锅煮，大约30分钟左右，感觉蒸锅煮出来更香。

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煮好的竹筒粽子，捞出沥干水，用木棒轻轻推出，装入盘里就可以吃了。

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放凉以后口感更劲道，沾白糖或者淋上蜂蜜水，香甜美味。

食材

竹筒随意 ，糯米随意， 糙米，小米，血糯米适量 豆馅，红枣，蜜枣，肉枣，咸蛋黄适量

竹筒粽子的做法

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竹筒，可以用顶开式的，或劈开式的

2

泡1个小时

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江米等材料泡一个晚上

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江米和其他米按照8:2混合，江米要多，不然不够粘，不成形。米和馅叠放进竹筒里，用筷子稍微压紧。用一般的锅烧开后，中火20分钟，小火1小时，用高压锅喷气后小火40分钟。

1、竹筒清洗干净，晾干备用。

2、干粽叶和莲草放水煮开消毒杀青，再用清水浸泡一夜。

3、糯米、红小豆、花生和干红枣洗净，清水中浸泡一天一夜。

4、蜜枣、蔓越莓干和葡萄干清洗干净备用。

5、适量泡好的糯米和红豆、花生混合做红豆花生粽。

6、适量糯米和红枣混合做小枣粽，适量糯米和蜜枣混合做蜜枣粽，适量糯米和蔓越莓干、葡萄干混合做什锦粽。

7、在竹筒内刷一层麻油，用莲草将竹筒外面绑紧，分别将四种粽子原料填入竹筒内。

8、用粽叶封口，用棉线扎紧。

9、高压锅内放半锅水，将竹筒粽放入，高压锅内开火一个小时，关火后焖一个上午即可。