舌尖上的美食贵州猪肝面-猪肝面怎么做的

1. 贵州有凯里酸汤鱼，你们家乡有哪些最具代表性的特色美食？
2. 贵州地区以什么为主食，主要的家常菜是什么？
3. 爆炒猪肝贵州做法？

贵州有凯里酸汤鱼，你们家乡有哪些最具代表性的特色美食？

我们家乡美食实在是太多了，有粉蒸肉，回锅肉，小炒肉，泡脚猪肝，辣子鸡，干煸肥肠，鱼香肉丝，东坡肉，老妈蹄花，芋儿烧鸡，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉，还有炸酥肉……，实在是太多了，今天给大家分享一个炸酥肉的做法，如下：
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宁波本地代表性特色菜

1、红烧甲鱼

众所周知，甲鱼有补身体的功效，而河姆渡正是甲鱼的起源地。宁波的茭白田甲鱼品质十分上乘，这里的红烧甲鱼裙边桥，而且肉质十分鲜嫩，甲鱼汤也非常鲜美，简直是给家里老人孩子补营养的很好的食品。

2、油盐麦果

这个点心是一道非常具有历史韵味的点心，在以前，这是一道农家出远门会专门携带的干粮，后来在一黄姓农家女子的改良下演变为现在的样子，而改良后的点心也成为家家户户百吃不厌的特色食品。

3、卫城***

呀，兔兔这么阔爱怎么可以吃兔兔，实际上，兔肉有很多的好处，比如，健脑益智，常常食用兔肉可以有效防止人体内各种有害物质的积淀，小孩子吃了有益于健康成长，老年人吃好处也多多，有延年益寿的功效。

4、彭桥麻花

说起麻花，北方有***花，南方喜吃***花。这也是家家都耳熟能详的小吃，深受孩子们的喜爱。彭桥麻花的制作工艺是国家非物质文化遗产是早早被评为的，这也同时代表着我国的传统特色饮食文化。

5、逍林满月团

“满月团”正如其名是形如满月的一道民俗糕点，是为了宁波慈溪一代专有的民俗礼节所生的。其形如满月，还有圆形的，桃子形状的，以及粽子等等在当地都被称为满月团。

6、沸腾豆腐

这道菜非常的热闹，也是前童古镇分厂极具代表性的一道传统美食。它也是“十味”豆腐宴其中的一道菜。

贵州地区以什么为主食，主要的家常菜是什么？

贵州省在我国西南部，大部分山区，冬天非常寒冷。贵州省的主食以大米为主，家常菜很多，有炒土豆、酸菜鱼、红烧鱼、红烧排骨、红烧肥肉、卤水肥肠、爆炒猪肝、辣子鸡、啤酒鸭、红烧茄子等等众多美食，而且口味偏重，喜欢辣味，也许是天冷寒冷原因多吃辣椒可以抗寒吧。

答，贵州地区以什么为主食？

主要的家常菜是什么？

贵州地区主要主食为大米。贵州全省都可以种植水稻。以大米为原材料制作的食品很多，贵州人早上普遍喜欢吃米粉。中午和晚上都是以大米饭为主。家常菜有很多。菜里边普遍都放有辣椒。贵州人喜欢吃辣椒。

贵州省绝大多数地区都是以大米为主食，也有少数边远地方以玉米为主食。主要的家常菜是土豆、豆制品系列如豆腐、豆干、豆棒等、酸菜、白菜、白萝卜、莲花白等，当然啦，逢年过节也吃鸡鸭鱼肉，其实现在的贵州省生活状况生活质量大大提高了，鸡鸭鱼肉随时可以吃，只是为了养生，大多数人还是喜欢吃青菜***。

爆炒猪肝贵州做法？

贵州人喜欢吃辣，所以爆炒猪肝必须有辣椒！

      三两猪肝，青椒两个，小米椒两个，糟辣椒一小勺，葱姜蒜适量，料酒适量，白醋一勺，花椒少许！

    猪肝切成薄片，用水洗去血水，水里放点白醋，把猪肝浸泡二十分钟左右滤出水份！

     锅里放油，大火下猪肝翻炒至断生，放上述作料依次放入翻炒一会即可！

第1步、将猪肝、青椒、洋葱、生姜切好备用。猪肝切薄片，洗干净。然后放入料酒或白酒，生粉拌匀腌制5分钟。

第2步、热锅，倒入食用油。倒入猪肝，快速翻炒，变色后盛出备用。

第3步、热锅烧油，倒入洋葱和青椒，开始翻炒。

第4步、等洋葱和青椒变色时，放入猪肝，然后放盐、老抽、黑胡椒一起炒匀。

第5步、调料炒匀后放入鸡精，再继续翻炒一会儿即可起锅。

第6步、这就是炒好的猪肝啦！

小贴士：

猪肝切片后一定要多次清洗。猪肝炒的时间不宜过长，可大火爆炒，但速度要快。喜欢吃辣点的，可以选用螺丝椒。

用料猪肝 250克生粉 小勺蚝油 1勺白胡椒 3克盐 3克

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

✔️切片，不要太薄，目测3毫米左右。然后加料酒浸泡，大概半[_a***_]，去除血水。直到沥出来的水比较清，否则猪肝容易有腥味，有腥味的猪肝不会好吃 ✔️手挤干水份，厨房纸擦干，这一步很重要，否则后面下锅容易脱浆 ✔️加一点蚝油，白胡椒，小勺淀粉，倒一点油抓匀（防止猪肝下锅不易散开），腌制片刻，我太饿了大概就腌了15分钟吧

步骤 2

宽油，多多的油，大火，可以下一块猪肝试试油温，看到猪肝迅速变色，听到吱啦声代表差不多了，整盘猪肝下锅，猪肝变色，还有微微红色立刻出锅待用，否则容易老

步骤 3

剩余的油大火炸洋葱到变软，加入蒜苗的根部，小米椒翻炒一会

步骤 4

倒入备用的猪肝和蒜叶，加盐3到5克，一点点生抽，再次翻炒，30秒左右，出锅开吃

步骤 5

很容易两碗饭下肚