青椒酿肉四川美食,青椒酿肉四川美食做法

1. 尖椒酿肉的家常做法？
2. 尖椒酿肉用五花肉还是瘦肉？
3. 王刚虎皮椒酿肉的做法？

尖椒酿肉的家常做法？

猪肉馅 100克

青椒 10个

酱油 适量

食盐 适量

料酒 1茶匙

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 少许

淀粉 适量

食用油 适量

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

尖椒酿肉用五花肉还是瘦肉？

尖椒酿肉肯定用五花肉更好吃，五花肉，它的肉质有肥有瘦荤素搭配，和尖椒搭配起来有很好的口感，首先将五花肉清洗完毕后，迅速搅成肉馅，加上调味料和食用盐搅拌成团，塞入提前去好蒂的尖椒里，起锅烧油将尖椒进行煎制，最后勾一点点肉汁，就做成了非常经典的尖椒酿肉

王刚虎皮椒酿肉的做法？

用料

猪肉馅 100克，青椒 10个，酱油 适量，食盐 适量，料酒 1茶匙，生抽 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，味精 少许，淀粉 适量，食用油 适量，葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

做法步骤

1. 肉馅用料酒，酱油，盐适量，十三香腌制15分钟。

2. 青红椒洗净去蒂，去蒂时连接里面的青椒籽也一并去掉，再次冲洗干净备用。

3. 在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。打鸡蛋的目的一是为了凝固肉馅，以免煎炸过程中肉馅挤出，二是为了提鲜。

4. 将肉馅全部灌入青椒内部，一直到青椒尖部都塞满肉馅。

5. 锅中倒入3汤勺植物油，油温5成热时逐个放入酿好的青椒，煎炸2分钟翻个，在c在反复翻个，直到肉馅熟烂，青椒表面出现虎皮，出锅即可。

主料：青椒适量

辅料：盐，白胡椒粉，十三香粉，生抽，蒜末，大蒜子，豆豉，豆瓣酱，老抽，鸡精

做法：

1. 青椒去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。

2. 后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。

3.肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。

4.锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。

5. 锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖

6.翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。

材料

大长青椒2个（菜市有卖），肉末（菜市有现成的，买3元就够了），姜末，葱花，红萝卜半根，耗油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。

1 把猪肉清洗干净去皮，加入姜末和葱花剁成肉馅。

2 加入适量的盐、料酒和一个草鸡蛋。

3 用筷子朝着一个方向打匀上劲。

4 青椒清洗干净，去蒂捅去籽。

5 从青椒蒂处塞进准备好的肉馅。

6 所有青椒都塞好肉馅，然后热锅凉油放上青椒煎。

7 煎至两面都出虎皮后，再调入适量的白糖、醋和生抽。

8 锅边淋入少许的水，加盖焖约10分钟，煮至青椒发软，肉馅也熟了即可出锅装盘。