干锅青椒鸡做法贵州美食,干锅青椒鸡的做法

1. 干锅脆鸡家常做法？
2. 干锅土豆辣子鸡的做法？
3. 求《一品鸡》《干锅土鸡》的做法。是湘菜馆做的那种方法？

干锅脆鸡家常做法？

主料

鸡腿2个

洋葱半个

西红柿1个

橙子皮一个

西蓝花几瓣

辅料

蒜5瓣

姜半块

盐适量

辣椒2个

孜然粉适量

黑胡椒粉适量

黑胡椒酱适量

步骤一

鸡腿去骨再在鸡腿上划几道口子好入味。 将盐 孜然粉 胡椒粉 辣椒粉。根据个人喜好均匀撒在鸡腿上 腌制3-5分钟

步骤二

将番茄切成3片的厚片。洋葱切成丝。蒜瓣状。姜片状。辣椒切去尾部。橙皮洗净 西兰花洗净

步骤三

锅 大火烧热冒烟 将鸡腿鸡皮的那面朝下 看见鸡皮有紧缩的感觉 瞬间关小火 后转中小火 慢慢煎 看见油出来后加入姜片。蒜瓣。辣椒（可在锅中加入少许的油，对第一次做的会有一定帮助）

步骤四

煎一会后加入洋葱用筷子拌炒一下

步骤五

鸡皮煎制金黄后翻面 后加入橙皮将橙皮中的汁液挤入锅中淋在鸡肉上将橙皮放入锅中一起煎制

步骤六

另一面煎制金黄后。翻面将番茄贴边放入煎制 用筷子轻轻叉入鸡肉。叉的进 说明熟（鸡肉上有白色凝结物物也说明熟了）放入西兰花煎制一下

步骤七

熟后 将鸡肉切成条块状 再将番茄。橙皮。洋葱。大蒜。西兰花。辣椒摆盘。后在盘子上撒上辣椒粉。增加味道 增加色泽（个人建议味道觉得不足可用黑胡椒酱蘸取或淋在鸡肉上，酱要在锅中加一下热调制一下）

干锅土豆辣子鸡的做法？

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、土豆洗净去皮切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金***，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

干锅辣子鸡做法和步骤

1

处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；

2

上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；

3

锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）

4

翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。

5

小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

6

天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！

7

吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。

求《一品鸡》《干锅土鸡》的做法。是湘菜馆做的那种方法？

干锅土鸡原料： 　　土鸡一只,约1000克。

　　调料： 　　料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克 　　制作： 　　（1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。　　（2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段； 　　（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。　　干锅酱的做法： 　　取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。