云南美食茄子渣_茄子渣的制作

本文目录一览：

• 1、茄子榨和茄子鲊一样吗
• 2、谁会做云南风味的茄子渣(zha音,不一定是这个字)?
• 3、云南茄子鲊的做法

茄子榨和茄子鲊一样吗

1、茄子榨和茄子鲊不一样。根据查询相关***息显示，茄子鲊，是云南的一种做法，而不是把茄子拿去油炸的意思。茄子鲊的做法首先明确，鲊是一种菜肴的制作方法，是以晒干的蔬菜拌上炒熟的面，腌制而成，而茄子榨是榨汁的意思。

谁会做云南风味的茄子渣(zha音,不一定是这个字)?

茄子柞（这个字）云南这边各地做法都有点不一样。原料一般是：茄子、红辣椒、大米磨制的面粉、花椒（有的用青椒大多是红椒 我觉得看个人爱好了）、白酒。

云南茄子鲊的做法

茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。咸菜洗净切成小段，蒜、姜、红辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、红辣椒煸炒出香味，加入咸菜煸炒均匀。加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒，煮开后加入茄子，煮至茄子软烂。最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

鲊泛指盐腌食品，茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。

茄子榨和茄子鲊不一样。根据查询相关***息显示，茄子鲊，是云南的一种做法，而不是把茄子拿去油炸的意思。茄子鲊的做法首先明确，鲊是一种菜肴的制作方法，是以晒干的蔬菜拌上炒熟的面，腌制而成，而茄子榨是榨汁的意思。

应是茄子鲊 鲊泛指盐腌食品。茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。

唉，倒了怪可惜的，撒上点盐巴和辣子搅一搅，唔，味道满不错，这就是最早的水豆豉。