云南美食炒菜,云南美食炒菜图片

1. 云南炒菜中白颜色的是什么菜？
2. 听云南的朋友说普洱茶还可以拿来做菜吃，是真的吗？
3. 昆明菜市场可以做菜的花？
4. 云南和陕北土豆的区别？

云南炒菜中白颜色的是什么菜？

云南炒菜中白颜色的菜一般是小白菜，因为小白在的话，他吵在菜里面的话，它的颜色是不会变的，而且炒出来的口感也比较好，而且还可以增添色泽感，所以说所以说一般情况下，云南炒菜中白颜色的菜，一般情况下都是那种很新鲜的绿色食品，小***

听云南的朋友说普洱茶还可以拿来做菜吃，是真的吗？

在许多人的印象中，普洱茶就是拿来喝的，但其实在云南，普洱茶不仅可以喝，还能用来做菜，而且味道还很好。在云南的一些菜馆里面，便能看到一些普洱茶做的菜。

普洱茶的香气高，而且持久，香型独特、滋味浓醇是普洱茶的一大特色，也因这个特色，善于吃的云南人，便将普洱茶用在烹饪中来。

普洱茶酥红豆。这道菜当然是以红豆为主，将红豆煮熟，再和淀粉、普洱茶一起拌匀炸酥，之后再调味，这样一来，一盘酥脆的红豆就做好了，因为有普洱茶的加持，所以整道菜都有普洱茶香味。

普洱茶卤鸡蛋。与普通的卤鸡蛋不同的是，这款卤鸡蛋带着满满的普洱茶气质。最开始，也是将鸡蛋煮熟，再用各类作料（花椒、桂皮、茴香、老抽等）拌着煮，以让鸡蛋入味。等鸡蛋煮熟凉了下来后，再用普洱茶水浸泡四小时，之后便可装盘开吃了。

普洱茶红烧肉。如果觉得红烧肉腻味的小伙伴，不妨尝一下这道菜。红烧肉的做法基本一致，选取优质五花肉切成均匀的块状，用酒腌制十五分钟左右，就可以下锅煮了，煮的时候，直接将冲泡好的普洱茶茶水倒入锅中。先大火煮，然后再转小火，起锅前一个小时左右可以加入老抽。最后加点冰糖，煮半小时左右就行了。普洱茶红烧肉，最大的特点就是去腻，伴随着普洱茶香，这一道菜怎会不美味？

或许有人会觉得这个做法有点黑暗料理的意思，其实只要口感好，让人舒心，茶叶也是可以用来烹饪的，这样一种搭配，带来的味觉惊喜是不可言喻的。

真的。普洱茶含有丰富的色素成分，如果厨房准备一点普洱茶熟茶浓汁，用作菜肴的调色，尤其是像红烧肉之类重的菜品，加入普洱茶汁不但会给菜品增加淡淡的茶香，还会降解肉类中的油脂，让红烧肉口感清爽，不油腻，既可以享受美味又可以保持身材。

不知道你有没听说过，“茶火锅”就是用茶做锅底的火锅，茶火锅的锅底由茶叶炒制而成，用茶油当配料，用茶水做高汤。在制作底料前，先将茶泡涨，然后放入色拉油中炒制，得到茶油，茶油不仅天然健康，还能提高火锅香味喝醇香度，。在炒制火锅底料时，放入一定比例的泡涨茶叶喝茶油，共同炒制，就能得到茶火锅独特底料。

在云南还有一些少数民族会把茶叶做成一道道可口的佳肴。

昆明菜市场可以做菜的花？

棠梨花是云南野生灌木蔷薇科。冬腊月开花，棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。焯、漂，洗，除去苦涩味，倒入油锅中翻炒，加上农家豆瓣酱入味。

民间普遍***花而食，经焯、漂，洗，除去苦涩味，以清香味和 馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践，逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤。

云南和陕北土豆的区别？

那么，各地产的土豆，口感，特点如何呢？

云南土豆，主产昭通，宣威等地。云南土豆，外表，多椭圆形，个头小。外表白色，表面光滑。皮薄，土豆内***，水分大。它的口感，脆，略甜（有淀粉）。适合炒菜用。四川土豆与之同。容易腐烂，不耐储存。

山东，陕西土豆。陕西土豆分两种，关中土豆，陕北土豆。两类土豆，外表，圆形。外皮白色，见风，慢慢发黄。皮薄，土豆内***。不同的，关中土豆水分大，口感与云南土豆同。陕北土豆，水分略少，淀粉比例大些。口感略面，适合炒菜，也适合炖菜。可风干后，略保存。不适合进冷库